Salade de riz aux fruits de mer

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Lors de ma dernière virée chez mes parents, à l’occasion d’un feuilletage de vieux magazines de cuisine, j’ai déniché cette recette de salade de riz aux fruits de mer que je me suis empressée de réaliser une fois de retour à la maison.

Selon vos préférences, vous pouvez utiliser du cèleri branche ou, pour un goût plus anisé, un bulbe de fenouil. Personnellement, nous avons testé les deux versions, et c’est celle au fenouil que nous avons préféré.

Pour la cuisson, je vous conseille d’opter pour des ustensiles en inox sans revêtement anti-adhésif. Ainsi, il ne libèrera pas, dans vos préparations, de substance cancérigènes et auront ainsi une durée de vie inégalable :

Salade de riz aux fruits de mer
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
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35 min
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Nutrition Facts
Serving Size
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4
Amount Per Serving
Calories 0
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% Daily Value *
Total Fat 0g
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
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Ingredients
  1. 100 g de riz mélangé
  2. 250 g d’anneaux d’encornets
  3. 200 g de crevettes cuites
  4. 20 cL de vin blanc sec
  5. 2 branches de cèleri ou 1 bulbe de fenouil
  6. 1 citron non traité
  7. 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
  8. sel et poivre
Instructions
  1. Cuire le riz selon les indications portées sur le paquet dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir.
  2. Faire suer le cèleri – ou le fenouil - émincé une dizaine de minutes avec une cuil. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Il ne doit pas colorer. Réserver.
  3. Le remplacer par le calamar avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive à feu vif.
  4. Verser le vin blanc dans la sauteuse et frotter le fond à l’aide d’une spatule pour décoller les sucs de cuisson. Cuire encore 2 à 3 min jusqu’à évaporation du vin. Laisser tiédir.
  5. Décortiquer les crevettes et les mélanger aux calamars tièdes, au cèleri et au riz. Saler et poivrer.
  6. Râper le zeste et presser le jus du citron, mélanger le tout au reste d’huile d’olive, saler et poivrer.
  7. Assaisonner la salade et la réfrigérer jusqu’au moment de servir.
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