Riz sauté aux épinards et aux cacahuètes – vegan

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Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette végétarienne, et même “mieux” puisque carrément vegan !

Compte tenu du prix de la viande bio, j’essaie en effet d’en diminuer la quantité consommée et je me tourne donc vers les recettes veggie, vegan qui font la part belle aux céréales, aux graines et aux légumineuses.

C’est d’ailleurs dans cette optique que j’ai complété ma collection culinaire chouchou du moment Fait maison chez Hachette cuisine :

Parmi mes toutes récentes acquisitions, je suis allée piocher dans le livre Graines, céréales et légumineuses : Recettes gourmandes testées dans nos cuisines (Fait maison) pour réaliser cette recette :

Du riz complet pour les fibres et les sels minéraux, des épices et des cacahuètes… Il n’en fallait pas plus pour me convaincre.

Ustensiles utiles pour cette recette :

Ria sauté aux poivrons, épinards et cacahuètes - vegan
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr 40 min
Total Time
1 hr 50 min
Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr 40 min
Total Time
1 hr 50 min
0 calories
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Nutrition Facts
Serving Size
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Servings
4
Amount Per Serving
Calories 0
Calories from Fat 0
% Daily Value *
Total Fat 0g
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Total Carbohydrates 0g
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Calcium
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Iron
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 200 g de riz complet
  2. 1 oignon
  3. 2 poivrons rouges
  4. 6 cuil. à soupe de cacahuètes
  5. 1 cuil. à soupe de graines de coriandre
  6. 6 cL d’huile
  7. 1 cuil. à soupe de garam massala
  8. 150 g de jeunes pousses d’épinards
  9. sel
Instructions
  1. Faire cuire le riz en suivant les indications portées sur le paquet.
  2. Peler et ciseler l’oignon. Retirer les graines des poivrons et les émincer.
  3. Faire griller les cacahuètes et les graines de coriandre concassées dans une poêle à sec.
  4. Verser l’huile dans une grande poêle. Lorsqu’elle est chaude, faire sauter le riz égoutté et le garam massala, l’oignon émincé et les poivrons. Saler en début de cuisson. Ajouter les épinards en toute fin de cuisson. Saler et arrêter la cuisson dès que les épinards commencent à flétrir.
  5. Parsemer de cacahuètes et servir aussitôt.
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