Pain moelleux au riz, amarante et sarrasin – sans gluten

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Pain-riz-sarrasin-amarante-sans-gluten (3)

Comme je vous l’annonçais hier en vous présentant la recette de la poudre magique pour obtenir des pains moelleux sans gluten, le temps est venu de vous proposer ma première recette de pain sans gluten.

Il s’agit d’une recette trouvée sur le blog Je cuisine sans gluten sur lequel vous trouverez de nombreux conseils et recettes pour éliminer le gluten de votre alimentation.

Contrairement aux pains classiques, les pains sans gluten nécessitent une plus grande quantité d’eau et, ce qui est pratique, une seule levée. Ils sont donc plus rapides à réaliser.

Ustensiles utiles pour cette recette :

Pain moelleux au riz, amarante et sarrasin - sans gluten
Serves 8
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Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 50 min
84 calories
18 g
0 g
1 g
2 g
0 g
24 g
2 g
6 g
0 g
0 g
Nutrition Facts
Serving Size
24g
Servings
8
Amount Per Serving
Calories 84
Calories from Fat 5
% Daily Value *
Total Fat 1g
1%
Saturated Fat 0g
1%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 2mg
0%
Total Carbohydrates 18g
6%
Dietary Fiber 2g
6%
Sugars 6g
Protein 2g
Vitamin A
0%
Vitamin C
0%
Calcium
1%
Iron
3%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 160 g de farine de riz complet
  2. 115 g de farine d’amarante (ou millet ou autre)
  3. 115 g de fécule (tapioca, maïs, pomme de terre, arrow root, …)
  4. 40 g de farine de sarrasin
  5. 10 g de sel
  6. 10 g de levure de boulanger déshydratée
  7. 30 g de poudre magique pour mains moelleux sans gluten
  8. 2 œufs
  9. 80 g d’huile d’olive, de tournesol ou de pépins de raisin, selon vos goûts
  10. 330 g d’eau tiède
Instructions
  1. Prélever 50 à 100 g d’eau tiède pour réhydrater la levure. La laisser reposer 10 minutes à température ambiante, le temps de préparer le reste des ingrédients.
  2. Peser les farines, la fécule, le sel et la poudre magique. Ajouter les ingrédients humides : œufs, huile, levure délayée et le restant d’eau tiède.
  3. Mélanger au robot ou à la main pour former une pâte collante.
  4. Graisser un ou deux moules, selon la taille du pain que vous souhaitez obtenir. Y verser la pâte et lisser la surface avec une spatule mouillée. Ajouter éventuellement quelques graines pour la déco.
  5. Laisser lever à température ambiante ou dans le four en mode étuve, s’il en possède un. La pâte à pain sans gluten doit doubler de volume en 1 à 2 h.
  6. Une fois la levée réalisée, sortir votre pâton et élever la température du four à 200°c. Placer de l’eau bouillante dans le lèche-frites ou un petit plat. Inciser légèrement le dessus du pain.
  7. Enfourner sans attendre pour environ 45 minutes de cuisson (30 minutes pour si vous divisez le pâton en deux pour obtenir deux pains) et éclabousser immédiatement de l’eau dans le four afin de créer un nuage de vapeur.
  8. Démouler aussitôt pour laisser échapper la vapeur du pain et laisser refroidir avant de trancher.
beta
calories
84
fat
1g
protein
2g
carbs
18g
more
Adapted from Je cuisine sans gluten
Un siphon fon fon... http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr/

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