Café gourmand

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Suggestions légumes oubliés

  • Soufflés au potiron et au parmesan

    6 h 30 min

    Soufflés au potimarron et parmesan

    En commandant mes cocottes individuelles Le Creuset, j’ai également reçu un petit livre de recettes dans lequel figurait celle de ces soufflés au potiron et au parmesan. 

  • Purée de topinambours et panais à la châtaigne

    6 h 30 min

    Ecrasé de topinambours et panais à la châtaigne

    J’ai profité d’une visite de mes parents pour leur préparer un écrasé de topinambours et panais à la châtaigne repéré chez Epices et moi il n’y a pas très longtemps. En effet, depuis que j’ai découvert la topinambours, je suis fan de ce légume à la saveur fine et délicate qui se rapproche un peu de l’artichaut et j’avais à cœur de le faire aussi découvrir à mon papa. J’ai trouvé cette recette parfaite

  • Velouté de topinambours au foie gras et magret de canard

    6 h 30 min

    Velouté de topinambours, foie gras et magret de canard fumé

    De tous les légumes anciens revenus au goût du jour depuis quelques saisons, j’ai totalement craqué sur les topinambours dont je trouve cette petite saveur d’artichauts très fine et délicate. Si vous ne connaissez pas ce légume, je ne peux que vous encourager à le découvrir.

  • Velouté de vitelottes au bacon et noisettes

    6 h 30 min

    Velouté de vitelottes au bacon croustillant

    Je vous propose aujourd’hui un petit velouté trouvé dans mon Cuisine Actuelle de ce mois-ci, qui change des couleurs habituellement rencontrées avec les soupes automnales, souvent vertes ou oranges, puisque celle-ci est réalisée à partir de pommes de terre vitelottes, vous savez… cette variété de pommes de terre violette. Du coup, même si la couleur perd de son intensité

  • Purée de vitelotte

    7 h 11 min

    Purée vitelotte

    Lors du dernier passage chez mes parents, ma mère s’est débarrassée de pommes de terre vitelottes dont elle ne savait que faire et me les a confiées. Ca tombait bien car ça faisait un moment que j’avais envie d’essayer ces pommes de terre à la couleur étonnante… Et j’ai eu envie d’en faire une purée qui a étonné mon homme au premier regard !  

  • pot-au-feu aux légumes anciens

    7 h 13 min

    Petit pot-au-feu de légumes oubliés

      Mon homme étant parti presque 15 jours aux Etats-Unis pour participer à des compétitions de west coast swing, et accessoirement découvrir le pays, j’ai décidé de m’assurer de son retour en mitonnant et en publiant les recettes de bons petits plats bien de chez nous… Normalement, il ne saurait y résister

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