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Suggestions légumes oubliés

  • Soupe-legumes-anciens-dumplings-3_thumb.jpg

    6 h 29 min

    Soupe de légumes anciens aux dumplings

    Les légumes anciens, aussi appelés légumes oubliés, ont investi nos étals hivernaux mais, il faut bien l’avouer, on ne sait pas toujours quoi en faire… Du coup, je me suis dit que cette recette, trouvée dans le livre Soupes pour tous les goûts, devrait vous intéresser.

  • Velouté de topinambours au bacon de Cyril Lignac

    6 h 30 min

    Velouté de topinambours au bacon de Cyril Lignac

    J’aime beaucoup les topinambours, ce légume ancien que l’on redécouvre chaque année un peu plus au fil des hivers. Cette fois, j’ai craqué pour une recette proposée par Cyril Lignac dans l’un de ses magazines et reprise

  • Soufflés au potiron et au parmesan

    6 h 30 min

    Soufflés au potimarron et parmesan

    En commandant mes cocottes individuelles Le Creuset, j’ai également reçu un petit livre de recettes dans lequel figurait celle de ces soufflés au potiron et au parmesan. 

  • Purée de topinambours et panais à la châtaigne

    6 h 30 min

    Ecrasé de topinambours et panais à la châtaigne

    J’ai profité d’une visite de mes parents pour leur préparer un écrasé de topinambours et panais à la châtaigne repéré chez Epices et moi il n’y a pas très longtemps. En effet, depuis que j’ai découvert la topinambours, je suis fan de ce légume à la saveur fine et délicate qui se rapproche un peu de l’artichaut et j’avais à cœur de le faire aussi découvrir à mon papa. J’ai trouvé cette recette parfaite

  • Velouté de topinambours au foie gras et magret de canard

    6 h 30 min

    Velouté de topinambours, foie gras et magret de canard fumé

    De tous les légumes anciens revenus au goût du jour depuis quelques saisons, j’ai totalement craqué sur les topinambours dont je trouve cette petite saveur d’artichauts très fine et délicate. Si vous ne connaissez pas ce légume, je ne peux que vous encourager à le découvrir.

  • Velouté de vitelottes au bacon et noisettes

    6 h 30 min

    Velouté de vitelottes au bacon croustillant

    Je vous propose aujourd’hui un petit velouté trouvé dans mon Cuisine Actuelle de ce mois-ci, qui change des couleurs habituellement rencontrées avec les soupes automnales, souvent vertes ou oranges, puisque celle-ci est réalisée à partir de pommes de terre vitelottes, vous savez… cette variété de pommes de terre violette. Du coup, même si la couleur perd de son intensité

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