Peperonata aux oignons doux – salade italienne aux poivrons grillés

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peperonata aux oignons doux

Je suis dans une période “poivrons grillés” et je n’ai donc pu résister à réaliser cette peperonata aux oignons doux dont la recette est parue récemment dans un hors-série de Cuisine actuelle dédié à la cuisine italienne.

La peperonata est une spécialité italienne dont on trouve différentes versions, selon la région du pays où l’on se trouve, ainsi il n’existe pas une seule recette et les variantes se distinguent pas mal les unes des autres même si la base réside dans une compotée de poivrons. Ce n’est pas vraiment une poivronade, comme certains l’appellent, car les poivrons ne sont pas réellement tartinables.

Dans le même esprit, je vous invite à découvrir ma recette de salade juive ou encore celle de salade de poivrons grillés à la feta :

Salade de poivrons grillés à la feta

Ustensiles utiles pour cette recette :

 

Peperonata aux oignons doux - salade italienne aux poivrons grillés
Serves 4
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Prep Time
25 min
Cook Time
25 min
Total Time
50 min
Prep Time
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Cook Time
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50 min
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Nutrition Facts
Serving Size
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Servings
4
Amount Per Serving
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Total Fat 0g
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Iron
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 4 poivrons rouges
  2. 4 poivrons jaunes
  3. 2 oignons
  4. 4 gousses d’ail
  5. persil
  6. 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  7. 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
  8. origan
  9. sel et poivre
Instructions
  1. Chauffer le four en position gril.
  2. Couper les poivrons en deux. Eliminer les graines et les membranes. les déposer sur une plaque, la peau orientée vers le haut. Enfourner et cuire jusqu’à ce que la peau noircisse.
  3. Les placer dans un saladier, couvrir et laisser tiédir.
  4. Leur retirer la peau et les couper en lamelles.
  5. Peler et émincer l’oignon. Le faire blondir 3 minutes dans une sauteuse ave l’huile d’olive. Ajouter l’ail émincé, l’origan, saler er poivrer.
  6. Laisser cuire 2 minutes puis ajouter les poivrons. Couvrir et laisser cuire 10 minutes de plus.
  7. Incorporer le vinaigre et laisser reposer 2 heures.
  8. Parsemer de persil ciselé et servir.
Adapted from Cuisine actuelle - Hors-série Mai/Juin 2018
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