Endives au jambon, Comté et pignons de pin de Laurent Mariotte

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endives au jambon, Comté et pignons de pin de Laurent Mariotte

ENDIVEDe prime abords, mon homme est toujours récalcitrant à manger des endives au jambon et pourtant, je parviens souvent à le surprendre avec des recettes comme celle que je vous présente aujourd’hui : des endives au jambon, comté et pignons de pin de Laurent Mariotte.

Dans cette recette, les endives sont d’abords poêlées puis cuite dans un bouillon de volaille avant d’être roulées dans les tranches de jambon. L’ajout d’un peu de sucre permet de les caraméliser et de les adoucir en cassant leur amertume. Pour finir, les pignons de pin ajoute une petite touche bien sympathique. Du coup, mon homme lui-même a reconnu qu’elles étaient bonnes et a admis apprécier cette recette d’endives au jambon de Laurent Mariotte. Je ne peux donc que vous conseiller de la réaliser à votre tour.

En plus, comparé aux traditionnelles endives au jambon, ces endives au jambon sans béchamel sont moins lourdes.

Pour varier les plaisirs avec l’endive, je vous invite à découvrir mes recettes d’endives braisées à l’orange et au pain d’épices ou celle de d’endives gratinées au jambon et au Saint-nectaire :

Endives au jambon et au Saint Nectaire

Sinon, vous avez aussi la traditionnelle recette d’endives au jambon et à la béchamel :

Ustensiles utiles pour cette recette :

Endives au jambon, Comté et pignons de pin de Laurent Mariotte
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
460 calories
47 g
40 g
21 g
27 g
10 g
608 g
1031 g
8 g
0 g
9 g
Nutrition Facts
Serving Size
608g
Servings
4
Amount Per Serving
Calories 460
Calories from Fat 182
% Daily Value *
Total Fat 21g
32%
Saturated Fat 10g
52%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 3g
Monounsaturated Fat 6g
Cholesterol 40mg
13%
Sodium 1031mg
43%
Total Carbohydrates 47g
16%
Dietary Fiber 16g
64%
Sugars 8g
Protein 27g
Vitamin A
236%
Vitamin C
56%
Calcium
73%
Iron
28%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 4 belles endives
  2. 4 tranches de jambon blanc
  3. 200 g de comté
  4. 100 g de pignons de pin
  5. 50 g de beurre
  6. 1 pincée de sucre
  7. 50 cl de bouillon de volaille
Instructions
  1. Trancher les endives dans la longueur.
  2. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les endives, face tranchée en dessous. Laisser dorer 1 min, ajouter alors le sucre et verser le bouillon. Saler et poivrer légèrement. Laisser cuire 10 min à découvert.
  3. Une fois les endives cuites, les rouler dans le jambon, les poser dans un plat à gratin.
  4. Faire fondre le fromage dans le bouillon et laisser épaissir. En napper les endives, et les parsemer de pignons de pin.
  5. Enfourner et les faire gratiner 5 min sous le gril du four.
  6. Servir chaud accompagné d'une salade verte.
beta
calories
460
fat
21g
protein
27g
carbs
47g
more
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