Salade de courgettes crues

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Salade-grecque-courgettes-crues (4)

Comme je vous le disais à l’occasion de la présentation de ma recette de crevettes à la tomate et feta, chaque fois que ma belle-mère déjeune à la maison, j’ai décidé de lui concocter une spécialité grecque.

A cet effet, j’ai acheté le livre Grèce : Les meilleures recettes :

Pour pouvoir trancher les courgettes rapidement en tranches fines et régulières, je vous conseille l’emploi d’une mandoline :

Salade de courgettes crues
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
5 min
Total Time
20 min
Prep Time
15 min
Cook Time
5 min
Total Time
20 min
33 calories
6 g
0 g
1 g
2 g
0 g
196 g
16 g
5 g
0 g
0 g
Nutrition Facts
Serving Size
196g
Servings
4
Amount Per Serving
Calories 33
Calories from Fat 5
% Daily Value *
Total Fat 1g
1%
Saturated Fat 0g
1%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 16mg
1%
Total Carbohydrates 6g
2%
Dietary Fiber 2g
8%
Sugars 5g
Protein 2g
Vitamin A
8%
Vitamin C
58%
Calcium
3%
Iron
4%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 3 à 4 courgettes
  2. 50 g de pignons de pin
  3. 8 pétales de tomates confites à l’huile
  4. 12 tomates cerises
  5. 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  6. 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  7. menthe
  8. sel et poivre
Instructions
  1. Laver et couper mes extrémités des courgettes.
  2. A l’aide d’une mandoline, réaliser de fines bandes de courgettes dans le sens de la longueur.
  3. Dans une poêle chaude, faire dorer les pignons de pin à sec.
  4. Couper les tomates confites en lanières et les tomates cerises en quartiers.
  5. Dans un petit bol, émulsionner le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
  6. Réunir tous les ingrédients dans un saladier. Arroser avec la vinaigrette, saupoudrer d’un peu de fleur de sel et décorer avec les feuilles de menthe.
  7. Déguster frais.
beta
calories
33
fat
1g
protein
2g
carbs
6g
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