Potage Saint Germain

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Avec le froid qui s’est abattu sur la France ces derniers jours, je vous propose de vous réchauffer avec ce délicieux velouté de pois cassés, aussi appelé potage Saint Germain.

C’est un potage a la consistance assez épaisse que j’apprécie beaucoup pour son côté rustique, rassasiant et réconfortant. En plus, avec les petits lardons fumés et les croûtons – que j’ai certes oubliés cette fois Clignement d'œil – elle renforce son côté gourmand.

Pour les soupes mixées, je ne trouve rien de plus pratique qu’un mixer plongeant comme celui-ci. En plus avec ces nombreux accessoires, il saura aussi se rendre indispensable pour d’autres recettes, mais vous pouvez bien entendu lui préférer un modèle moins polyvalent :

Potage Saint germain
Serves 4
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Prep Time
1 hr 10 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr 50 min
Prep Time
1 hr 10 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr 50 min
832 calories
104 g
28 g
37 g
26 g
11 g
176 g
1584 g
19 g
0 g
24 g
Nutrition Facts
Serving Size
176g
Servings
4
Amount Per Serving
Calories 832
Calories from Fat 329
% Daily Value *
Total Fat 37g
56%
Saturated Fat 11g
55%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 8g
Monounsaturated Fat 16g
Cholesterol 28mg
9%
Sodium 1584mg
66%
Total Carbohydrates 104g
35%
Dietary Fiber 2g
6%
Sugars 19g
Protein 26g
Vitamin A
13%
Vitamin C
2%
Calcium
27%
Iron
13%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 300 g de pois cassés
  2. 1 carotte
  3. 1 oignon
  4. 1 feuille de laurier
  5. 75 g de lardons fumés
  6. 100 g de croûtons
  7. 1,3 L de bouillon de volaille
  8. 10 g de beurre
  9. 25 cL de crème liquide
  10. 4 ou 5 clous de girofle
  11. sel et poivre
Instructions
  1. Faire tremper les pois cassés pendant 1 heure dans un récipient d’eau froide.
  2. Porter à ébullition le bouillon de volaille avec les pois cassés. Ecumer et ajouter l’oignon piqué des clous de girofle, la carotte découpée en rondelles et le laurier. laisser cuire une quarantaine de minutes selon les indications portées sur le paquet de pois cassés.
  3. Ôter le laurier et les clous de girofle. Mixer avec l’oignon en intégrant la crème, saler et poivrer.
  4. Verser le potage dans les assiettes, ajouter les lardons et les croûtons - je les avais oubliés - dorés au beurre.
  5. Servir.
beta
calories
832
fat
37g
protein
26g
carbs
104g
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