Lapin confit au vin blanc et romarin de Julie Andrieu

2866 13 Comments

SHARE:

FavoriteLoadingEnregistrer cette recette dans mes favoris

Lapin-confit-vin-blanc-romarin-huile-olive-Julie-Andrieu (1)

Notre voisin est parti il y a quelques jours passer la fin d’année dans sa famille en Alsace. Du coup, avant de partir, il en a profité pour vider son frigo et c’est comme ça que je me suis retrouvée avec un lapin prêt à cuisiner. Heureusement, bien que mon homme prétend ne pas trop apprécier cette viande, je mets de temps en temps quelques unes de vos recettes de côté, histoire d’avoir des idées sous le coude lorsque l’occasion se présente.

C’est ainsi que j’ai sauté sur l’occasion pour confectionné cet irrésistible lapin confit au vin blanc et au romarin, dont j’avais repéré la recette sur le blog Chic, chic, chocolat, mais dont la recette figure initialement dans le livre Julie cuisine à l’avance, de Julie Andrieu.

En effet, comment résister à la promesse faite par une longue cuisson douce, baignée dans un mélange de vin blanc, d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. En terme de cuisson de viande, c’est l’équivalent volailler – puisqu’on considère le lapin comme étant de la volaille – du gigot d’agneau de 7h.

Après le plat rond noir en fonte Staub, je viens de craquer pour son homologue gris, et la version rouge cerise ne saurait tarder à compléter ma collection. Et vous, lequel préférez-vous ?

Lapin confit au vin blanc et au romarin de Julie Andrieu
Serves 5
Write a review
Save Recipe
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
3 hr
Total Time
3 hr 10 min
Prep Time
10 min
Cook Time
3 hr
Total Time
3 hr 10 min
0 calories
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
Nutrition Facts
Serving Size
0g
Servings
5
Amount Per Serving
Calories 0
Calories from Fat 0
% Daily Value *
Total Fat 0g
0%
Saturated Fat 0g
0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 0mg
0%
Total Carbohydrates 0g
0%
Dietary Fiber 0g
0%
Sugars 0g
Protein 0g
Vitamin A
0%
Vitamin C
0%
Calcium
0%
Iron
0%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Does this look wrong?
Ingredients
  1. 1 lapin
  2. 750 ml de vin blanc sec
  3. 80 ml d'huile d'olive
  4. 60 ml de vinaigre balsamique
  5. 3 gousses d'ail
  6. 3 échalotes
  7. 4 brins de romarin frais
  8. sel, poivre
Instructions
  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Placer le lapin salé et poivré dans un plat allant au four.
  3. Répartir dessus l'ail finement haché et les tiges de romarin.
  4. Recouvrir du vin blanc, de l'huile et du vinaigre.
  5. Enfourner pendant 3 heures.
  6. Retourner les morceaux au bout de la première heure.
  7. Ajouter les échalotes coupées en quatre et retourner une nouvelle fois les morceaux de lapin au bout de 2 heures.
  8. Au bout des 3 heures, le jus doit être très réduit et la chair du lapin se détache toute seule.
Adapted from Julie cuisine à l'avance
beta
calories
0
fat
0g
protein
0g
carbs
0g
more
Adapted from Julie cuisine à l'avance
Un siphon fon fon... /

Lapin-confit-vin-blanc-romarin-huile-olive-Julie-Andrieu (4)Lapin-confit-vin-blanc-romarin-huile-olive-Julie-Andrieu (2)Lapin-confit-vin-blanc-romarin-huile-olive-Julie-Andrieu (3) 

Copyright © 2016 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera

lapin, lapin confit, vin blanc, huile d’olive, romarin, ail, Julie Andrieu, vinaigre balsamique, échalotes