Tarte aux tomates et amandes de Yotam Ottolenghi

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La tarte à la tomate est un grand classique estival et se décline en diverses versions : il y a la classique tarte à la tomate et à la moutarde, la tarte fine à la tomate et chèvre ou encore la tatin à la tomate, mais je vous propose aujourd’hui une toute nouvelle version proposée par Yotam Ottolenghi dans son livre consacré à la cuisine végétarienne Plenty more.

Pour autant, je vous avoue que je ne me suis pas encore procurée cet ouvrage et que j’ai repéré cette recette chez Valérie – du blog C’est ma fournée – dont l’enthousiasme quant à cette tarte à la tomate m’a conquise.

Tarte aux tomates et amandes de Yotam Ottolenghi
Serves 6
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
31 calories
1 g
5 g
2 g
2 g
1 g
19 g
124 g
0 g
0 g
1 g
Nutrition Facts
Serving Size
19g
Servings
6
Amount Per Serving
Calories 31
Calories from Fat 21
% Daily Value *
Total Fat 2g
4%
Saturated Fat 1g
5%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 1g
Cholesterol 5mg
2%
Sodium 124mg
5%
Total Carbohydrates 1g
0%
Dietary Fiber 0g
1%
Sugars 0g
Protein 2g
Vitamin A
2%
Vitamin C
0%
Calcium
4%
Iron
2%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 1 pâte feuilletée pur beurre
  2. 700 g de tomates
  3. 12 olives noires à la Grecque
  4. 70 g de beurre doux pommade
  5. 1 œuf
  6. 40 g de poudre d'amande
  7. 35 g de chapelure fine
  8. 1 gousse d'ail
  9. 50 g de ricotta
  10. 10 g de parmesan fraîchement râpé
  11. 8 g de thym frais
  12. fleur de sel
  13. sel, poivre du moulin
  14. huile d’olive
Instructions
  1. Foncer votre cercle à tarte avec la pâte feuilletée, la déposer sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé, et la piquer. Réserver au réfrigérateur.
  2. Préchauffer le four à 190°c.
  3. Dans un saladier, mélanger le beurre pommade jusqu’à le crémer. Ajouter l'œuf et fouetter encore. Verser alors la poudre d'amande, 35 g de chapelure fine et ajouter une gousse d'ail pressé. Mélanger à nouveau.
  4. Ajouter ensuite 50 g de ricotta, du thym frais, une pincée de sel, et mélanger. Ajouter 10 g de parmesan fraîchement râpé et mélangez.
  5. A l'aide d'une spatule, étaler cette crème d'amande sur le fond de tarte.
  6. Couper assez finement – 3 mm environ - les tomates et les disposer harmonieusement sur le fond de tarte et les badigeonner d’huile d’olive. Saler à la fleur de sel, poivrer et saupoudrer de thym ; parsemer d’olives.
  7. Enfourner pour environ 40 min et faire glisser la tarte sur une grille dès sa sortie du four.
beta
calories
31
fat
2g
protein
2g
carbs
1g
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Un siphon fon fon... http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr/

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