Salade de riz noir à la grecque

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Salade-riz-noir-poivrons grillés-chou-fleur-amandes (2)

J’ai découvert le riz noir il y a peu, au détour d’une recette publiée sur un récent numéro de Elle à table que je me suis empressée de réaliser tant elle me mettait l’eau à la bouche : le riz noir au calamars et gambas.

Souvent vendu sous la dénomination riz nérone ou riz venere, car jadis réservé à l’empereur de Chine, il s’agit d’un riz naturellement coloré par les mêmes pigments que l’on peut trouver dans les myrtilles par exemple. Il présente l’avantage nutritionnel d’être un riz complet – donc riche en fibres et minéraux – et sa couleur atypique permet de le servir aux personnes réticentes qui se méfient dès qu’ils se voient servir un riz un peu trop brun. Sa couleur noire fait en effet spontanément penser, – à tort certes – à l’encre de seiche et du coup, détourne les esprits.

Pour le plaisir, je vous ai fait une petite sélection de saladier bien sympathiques :

Riz noir à la grecque
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
0 calories
0 g
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Nutrition Facts
Serving Size
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Servings
4
Amount Per Serving
Calories 0
Calories from Fat 0
% Daily Value *
Total Fat 0g
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Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
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Sodium 0mg
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Total Carbohydrates 0g
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Sugars 0g
Protein 0g
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Vitamin C
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Calcium
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Iron
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 150 g de riz noir
  2. 3 poivrons rouges
  3. 350 g de chou-fleur
  4. 6 tomates séchées
  5. basilic
  6. 50 g d’amandes
  7. 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  8. 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  9. sel et poivre
Instructions
  1. Porter une casserole d’eau à ébullition et y faire cuire le riz selon les indications portées sur le paquet.
  2. Passer les poivrons sous le grill jusqu’à faire boursouffler la peau, les enfermer chaud dans un sac en plastique. Pendant ce temps, faire griller les amandes dans une poêle à sec.
  3. Couper les tomates séchées en dès, Peler les poivrons, ôter les graines et les parties blanches et les émincer.
  4. Rincer le chou-fleur, prélever les bouquets et les tailler en petite fleurettes.
  5. Dans un saladier, battre l’huile et le vinaigre ; saler et poivrer.
  6. Ajouter le riz soigneusement égoutté dans le saladier, et incorporer les autres ingrédients ; poivrons, chou-fleur, dès de tomates séchées et amandes grillées.
  7. Servir frais décoré de feuilles de basilic.
Adapted from Cuisine Actuelle - Juillet/Août 2016
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Adapted from Cuisine Actuelle - Juillet/Août 2016
Un siphon fon fon... http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr/

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