Risotto aux petits pois et feta

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A la recherche d’une recette simple pour un repas du soir, j’ai tout de suite flashé sur cette proposition de risotto publiée sur le blog Tangerine zest.

En effet, j’ai toujours un stock de riz arborio dans mon placard et un sac de petits pois surgelés au congélateur. Pour le reste, la feta squatte mon mon frigo pendant tout l’été et la menthe envahit le pot qui lui a été attribué depuis l’été dernier. Bref, il n’y avait plus qu’à !

Risotto aux petits pois et feta
Serves 4
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Prep Time
5 min
Cook Time
20 min
Total Time
25 min
Prep Time
5 min
Cook Time
20 min
Total Time
25 min
741 calories
108 g
39 g
24 g
27 g
8 g
232 g
1686 g
20 g
0 g
14 g
Nutrition Facts
Serving Size
232g
Servings
4
Amount Per Serving
Calories 741
Calories from Fat 213
% Daily Value *
Total Fat 24g
37%
Saturated Fat 8g
42%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 6g
Monounsaturated Fat 8g
Cholesterol 39mg
13%
Sodium 1686mg
70%
Total Carbohydrates 108g
36%
Dietary Fiber 0g
1%
Sugars 20g
Protein 27g
Vitamin A
15%
Vitamin C
2%
Calcium
37%
Iron
9%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 300 g de riz à risotto (arborio)
  2. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  3. 1 oignon nouveau
  4. 140 g de petits pois écossés
  5. 1 L de bouillon de légumes
  6. 5 cl de vin blanc sec
  7. 5 cl de crème liquide
  8. 100 g de feta émiettée
  9. poivre du moulin
  10. 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées (facultatif)
Instructions
  1. Préparer 1 litre de bouillon en mélangeant de l’eau bouillante avec un bouillon cube de légumes dans une casserole.
  2. Dans un fait-tout, faire revenir pendant 5 minutes les oignons nouveaux émincés à feu doux avec l’huile d’olive. Ajouter le riz et faites revenir en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Cela peut prendre au moins 5 minutes.
  3. Déglacer avec le vin blanc puis ajouter progressivement le bouillon au riz en remuant régulièrement. Il faut verser de petites quantités à l'aide d'une louche. A la moitié du bouillon, ajouter les petits pois écossés et rincés au riz et continuer. La cuisson prend une vingtaine de minutes.
  4. En fin de cuisson, ajouter la feta et mélanger.
  5. Hors du feu, ajouter la crème, la menthe émincée, poivrer et remuer délicatement. Servir bien chaud.
Adapted from Tangerine zest
beta
calories
741
fat
24g
protein
27g
carbs
108g
more
Adapted from Tangerine zest
Un siphon fon fon... http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr/

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