Stracciatela, potage romain à l’oeuf

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Straciatela-bouillon-oeuf-italien (1)

Je ne sais pas ce que j’ai en ce moment, mais j’enchaine les recettes de soupe incluant des oeufs, comme dans cette recette de tourin à l’ail ou ma soupe au chorizo et œuf poché.

Je poursuis donc sur ma lancée avec cette soupe d’origine italienne, de Rome plus précisément, dont j’ai tiré la recette du livre Soupes pour tous les goûts :

Stracciatela, potage romain à l'oeuf
Serves 4
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Prep Time
5 min
Cook Time
5 min
Total Time
10 min
Prep Time
5 min
Cook Time
5 min
Total Time
10 min
602 calories
86 g
21 g
20 g
24 g
6 g
138 g
1507 g
19 g
0 g
14 g
Nutrition Facts
Serving Size
138g
Servings
4
Amount Per Serving
Calories 602
Calories from Fat 179
% Daily Value *
Total Fat 20g
31%
Saturated Fat 6g
28%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 6g
Monounsaturated Fat 8g
Cholesterol 21mg
7%
Sodium 1507mg
63%
Total Carbohydrates 86g
29%
Dietary Fiber 0g
1%
Sugars 19g
Protein 24g
Vitamin A
14%
Vitamin C
2%
Calcium
32%
Iron
8%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 1 L de bouillon de poule
  2. 4 oeufs
  3. 25 g de parmesan râpé
  4. 3 cuil. à soupe de semoule de blé ou une poignée de pâtes à potage (facultatif)
  5. noix de muscade
  6. basilic ou persil
  7. sel et poivre
Instructions
  1. Verser le bouillon de poule dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cire 2 à 3 minutes.
  2. Battre les oeufs dans un bol avec le parmesan, la semoule et la noix de muscade puis assaisonner. Incorporer progressivement 2 louches de bouillon chaud dans les oeufs.
  3. Réduire le feu sous la casserole puis incorporer doucement les oeufs battus au bouillon en remuant jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Maintenir à température moyenne sans faire bouillir pour ne pas brouiller les œufs. Laisser mijoter ainsi doucement 2 à 3 minutes.
  4. Déchirer les feuilles de basilic ou émincer le persil. Les ajouter à la soupe et servir dans des bols. Râper le parmesan par dessus et servir.
beta
calories
602
fat
20g
protein
24g
carbs
86g
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Un siphon fon fon... http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr/

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oeuf, potage, soupe, italien, noix de muscade