Stracciatela, potage romain à l’oeuf
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Je ne sais pas ce que j’ai en ce moment, mais j’enchaine les recettes de soupe incluant des oeufs, comme dans cette recette de tourin à l’ail ou ma soupe au chorizo et œuf poché.
Je poursuis donc sur ma lancée avec cette soupe d’origine italienne, de Rome plus précisément, dont j’ai tiré la recette du livre Soupes pour tous les goûts :
Stracciatela, potage romain à l'oeuf
2016-02-03 18:47:22
Serves 4
Prep Time
5 min
Cook Time
5 min
Total Time
10 min
Nutrition Facts
Serving Size
138g
Servings
4
Amount Per Serving
Calories 602
Calories from Fat 179
% Daily Value *
Total Fat 20g
31%
Saturated Fat 6g
28%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 6g
Monounsaturated Fat 8g
Cholesterol 21mg
7%
Sodium 1507mg
63%
Total Carbohydrates 86g
29%
Dietary Fiber 0g
1%
Sugars 19g
Protein 24g
Vitamin A
14%
Vitamin C
2%
Calcium
32%
Iron
8%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
- 1 L de bouillon de poule
- 4 oeufs
- 25 g de parmesan râpé
- 3 cuil. à soupe de semoule de blé ou une poignée de pâtes à potage (facultatif)
- noix de muscade
- basilic ou persil
- sel et poivre
Instructions
- Verser le bouillon de poule dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cire 2 à 3 minutes.
- Battre les oeufs dans un bol avec le parmesan, la semoule et la noix de muscade puis assaisonner. Incorporer progressivement 2 louches de bouillon chaud dans les oeufs.
- Réduire le feu sous la casserole puis incorporer doucement les oeufs battus au bouillon en remuant jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Maintenir à température moyenne sans faire bouillir pour ne pas brouiller les œufs. Laisser mijoter ainsi doucement 2 à 3 minutes.
- Déchirer les feuilles de basilic ou émincer le persil. Les ajouter à la soupe et servir dans des bols. Râper le parmesan par dessus et servir.
Adapted from SOUPES pour tous les goûts - Editions Marabout
Adapted from SOUPES pour tous les goûts - Editions Marabout
Un siphon fon fon... /
Copyright © 2016 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera
oeuf, potage, soupe, italien, noix de muscade
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kélou
7 février 2016 at 10 h 05 min
Une soupe, des oeufs, tout ce que j’aime! Je teste ;-)!!
kélou : Article récents… Bouillon thaï aux crevettes
amour de cuisine
7 février 2016 at 10 h 56 min
Salut ma belle
C’est la second fois que je vois cette recette en une semaine. Vous me donnez grandement envie de la faire.
Bisous
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josephine
7 février 2016 at 11 h 37 min
Une recette que faisait ma grand mère , c’est une merveille ! bon dimanche
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La tendresse en cuisine
7 février 2016 at 14 h 47 min
Comme elle a l’air bon, merci pour ce super partage. Bisous
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Michèle
7 février 2016 at 17 h 47 min
Maman nous faisait ce potage, elle l’appelait « soupe à la reine ». Merci d’avoir réveillé ce doux souvenir! Bonne soirée
Michèle : Article récents… La semaine de Croquant – Fondant … Gourmand
Mélie Mélo en cuisine
7 février 2016 at 18 h 49 min
hummmmmm super gourmand Bonne soirée bises
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plaisiretequilibre
7 février 2016 at 18 h 57 min
Hum il doit être ultra bon ce potage !
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salima
7 février 2016 at 21 h 40 min
elle a l’air très bonne ta recette, avec les oeufs ! bonne soirée
Marlyzen
8 février 2016 at 12 h 15 min
J’ai toujours pensé que la stracciatella était une glace, ton potage m’intrigue et semble délicieux ! Tout ce que j’aime (surtout le parmesan… miam miam)
Roseline
8 février 2016 at 12 h 35 min
Ça, ça m’intrigue ! Bonne journée 🙂
Roseline : Article récents… Pommes au Four avec plein de bonnes choses dedans 😉
gut
8 février 2016 at 14 h 21 min
délicieux ce potage inhabituel ! j’aime bien !
shukarcooking
8 février 2016 at 16 h 07 min
Ça à l’air vraiment délicieux , je dois essayer .
Amicalement
Ivana
shukarcooking : Article récents… Boulettes de porc à la vapeur au multicuiseur
fimère
8 février 2016 at 21 h 19 min
très appétissant
bonne soirée
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Loulou
8 février 2016 at 21 h 35 min
elle est originale comme soupe !
bizzz
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ptitecuisinedepauline
9 février 2016 at 14 h 22 min
ça a l’air bien bon!
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Pingback
11 février 2016 at 16 h 17 min
Stracciatela, potage romain à l’oe...
Assia
14 février 2016 at 17 h 33 min
Une belle recette qui me tente, j’ai encore du parmesan merci :)Bises et bonne st valentin
Assia : Article récents… Coeur sans Cuisson pour la St Valentin