Soupe automnale courge et champignons

SHARE:

FavoriteLoadingEnregistrer cette recette dans mes favoris

Soupe-automne-courge-champignons (1)

Je suis toujours longue à réintroduire les soupes dans mon alimentation, mais une fois le premier pas franchi, je ne m’arrête plus jusqu’à ce que les beaux jours reviennent. C’est ainsi qu’à peine terminée ma soupe de pois cassés marocaine, je réalisais ce mouliné de courge et champignons, publié quelques jours plus tôt dans La cuisine de Doria.

Soupe d'automne courge et champignons
Serves 6
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
0 calories
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
Nutrition Facts
Serving Size
0g
Servings
6
Amount Per Serving
Calories 0
Calories from Fat 0
% Daily Value *
Total Fat 0g
0%
Saturated Fat 0g
0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 0mg
0%
Total Carbohydrates 0g
0%
Dietary Fiber 0g
0%
Sugars 0g
Protein 0g
Vitamin A
0%
Vitamin C
0%
Calcium
0%
Iron
0%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 600 g de champignons des bois
  2. 1 petit potimarron ou 1 tranche de courge muscade
  3. 200 g de carottes
  4. 200 g de pommes de terre
  5. 1 branche de céleri
  6. 1 oignon des Cévennes
  7. 1, 5 l de bouillon de volaille ou de légumes
  8. huile d'olive extra vierge
  9. sel
  10. Poivre du moulin aux 5 baies
Instructions
  1. Éplucher et ciseler votre oignon que vous faites revenir dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.
  2. Éplucher votre potimarron et ôtez les graines à l'intérieur, puis le couper en gros dés.
  3. Éplucher, laver et couper en gros dés vos carottes et pommes de terre.
  4. Ajouter l'ensemble des légumes dans la cocotte et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  5. Couvrir avec le bouillon, portez à ébullition, ajouter le céleri coupé en petits tronçons, puis le réduire à feu doux. Laisser cuire pendant 30 min.
  6. Couper les pieds des champignons, les essuyer, les saisir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis les ajouter en fin de cuisson dans la cocotte tout en en réservant quelques uns pour le dressage.
  7. Mixer l'ensemble et servir aussitôt.
Notes
  1. Utilisez le bouillon de légumes pour une soupe végétarienne.
beta
calories
0
fat
0g
protein
0g
carbs
0g
more
Adapted from La cuisine de Doria
Un siphon fon fon... http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr/

Soupe-automne-courge-champignons (4)Soupe-automne-courge-champignons (5)Soupe-automne-courge-champignons (3)

Copyright©2015 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera

soupe, courge, potiron, champignons, carottes, pomme de terre, celeri, oignon, bouillon