Asperges vertes sur lard craquant et sauce au reblochon

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Pour terminer mon reblochon, je continue à vous proposer une dernière recette surprenante qui associe asperges et reblochon.

Dans la recette initiale, la crème au reblochon est montée en chantilly salée mais je n’avais que de la crème fraiche allégée ce qui m’interdisait de la monter ainsi. J’ai donc fait une simple crème au reblochon, sans la monter en chantilly ensuite.

Asperges vertes sur lard craquant et sauce au reblochon
Serves 4
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Prep Time
5 min
Cook Time
15 min
Total Time
20 min
Prep Time
5 min
Cook Time
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Total Time
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0 calories
0 g
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Nutrition Facts
Serving Size
0g
Servings
4
Amount Per Serving
Calories 0
Calories from Fat 0
% Daily Value *
Total Fat 0g
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Saturated Fat 0g
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Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
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Cholesterol 0mg
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Total Carbohydrates 0g
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Sugars 0g
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Calcium
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Iron
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 12 asperges vertes
  2. 8 tranches de poitrine nature
  3. 1/3 de Reblochon
  4. 20 cL de crème liquide
  5. Sel & poivre
Instructions
  1. Retirer la croûte du Reblochon et le faire fondre avec la crème. Poivrer et mettre au frais.
  2. Déposer les tranches de poitrine sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé et enfourner à 50°c pendant environ 1h.
  3. Eplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur, elles doivent rester fermes.
  4. Monter la crème de Reblochon en chantilly, la crème de Reblochon doit alors être bien froide, ou pas.
  5. Disposer les asperges sur les craquants de poitrine et servir avec la crème/chantilly au reblochon.
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asperges, lard, reblochon, crème liquide