Méli-mélo d’asperges et chèvre frais

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Asperges-vertes-chevre-frais (1)

Il me restait des asperges non utilisées suite à mon délicieux poulet rôti aux légumes printaniers et du chèvre frais que je ne voulais pas se laisser perdre. Du coup, j’ai eu envie de les associer dans une entrée fraîche et légère qui fonctionne finalement très bien.

Pour la cuisson des asperges, vous pouvez tout à fait recourir à un cuiseur à asperges comme celui-ci pour ne pas risquer de les endommager :

Méli mélo d'asperges et chèvre frais
Serves 4
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Prep Time
5 min
Cook Time
20 min
Total Time
25 min
Prep Time
5 min
Cook Time
20 min
Total Time
25 min
67 calories
0 g
12 g
5 g
5 g
4 g
25 g
92 g
0 g
0 g
1 g
Nutrition Facts
Serving Size
25g
Servings
4
Amount Per Serving
Calories 67
Calories from Fat 46
% Daily Value *
Total Fat 5g
8%
Saturated Fat 4g
18%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 1g
Cholesterol 12mg
4%
Sodium 92mg
4%
Total Carbohydrates 0g
0%
Dietary Fiber 0g
0%
Sugars 0g
Protein 5g
Vitamin A
5%
Vitamin C
0%
Calcium
4%
Iron
3%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 1 botte d'asperges vertes
  2. 100 g de chèvre frais
  3. 1 poignée de basilic frais
  4. pour la vinaigrette
  5. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  6. 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  7. sel
  8. poivre du moulin
Instructions
  1. Remplir une casserole d'eau froide, saler et la porter à ébullition.
  2. Pendant ce temps, éplucher la base des asperges, les laver puis les plonger dans l'eau bouillante ; les laisser cuire une vingtaine de minutes. Egoutter et réserver.
  3. Emietter le chèvre frais et réserver.
  4. Laver, sécher et ciseler le basilic, réserver.
  5. Dans un bol, mettre le sel avec le poivre du moulin, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive ; bien mélanger le tout.
  6. Répartir les asperges dans les assiettes et disposer dessus le chèvre frais. Arroser de vinaigrette et parsemer de basilic avant de servir.
beta
calories
67
fat
5g
protein
5g
carbs
0g
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