Endives au jambon et au Saint-Nectaire

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Endives-jambon-auvergne-saint-nectaire (12)

Après le succès de mes endives farcies à l’italienne, je suis ouverte à toute manière de consommer des endives différemment et aujourd’hui grâce à un dossier sur la cuisine auvergnate, je revisite les traditionnelles endives au jambon.

Le jambon cuit est remplacé par du jambon cru et la béchamel par une crème de saint-nectaire… Qui n’y résisterait pas ?

Pour la recette, je ne peux que vous conseiller de ne pas faire la même erreur que moi : n’achetez pas les tranches de jambon sous vide car elles sont trop fines. Faites les couper assez épaisses par votre charcutier.

Endives au jambon et au Saint Nectaire
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
35 min
Total Time
50 min
Prep Time
15 min
Cook Time
35 min
Total Time
50 min
87 calories
17 g
0 g
1 g
6 g
0 g
513 g
113 g
1 g
0 g
0 g
Nutrition Facts
Serving Size
513g
Servings
4
Amount Per Serving
Calories 87
Calories from Fat 9
% Daily Value *
Total Fat 1g
2%
Saturated Fat 0g
1%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 113mg
5%
Total Carbohydrates 17g
6%
Dietary Fiber 16g
64%
Sugars 1g
Protein 6g
Vitamin A
222%
Vitamin C
56%
Calcium
27%
Iron
24%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 4 endives
  2. 4 tranches de jambon d’Auvergne
  3. 250 g de saint-nectaire
  4. 20 cL de crème liquide
  5. 30 g de beurre
  6. 1 cuil. à soupe de persil ciselé
  7. 2 cuil. à soupe de noix concassées
Instructions
  1. Nettoyer les endives et les faire cuire 8 min à la vapeur. Écroûter le fromage, le couper en 4 belles tranches et détailler le reste en petits dès. Faire chauffer doucement les dès de fromage dans une casserole avec la crème, en mélangeant jusqu’à ce que le sauce soit homogène. Saler, poivrer et ajouter les noix. Garder au chaud.
  2. Disposer sur chaque endive une tranche de fromage puis l’enrouler dans une tranche de jambon.
  3. Ranger les endives dans un plat à four beurré. Les badigeonner de beurre fondu et les glisser 15 minutes dans le four. Verser la sauce au fromage autour et cuire encore 5 minutes. Parsemer de persil et poivrer juste avant de servir.
beta
calories
87
fat
1g
protein
6g
carbs
17g
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Un siphon fon fon... http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr/

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Pour moi, la cuisine est une histoire de famille ! Chez nous, la cuisine n'est pas une corvée, c'est le moyen de se retrouver autour d'une table, de partager un moment convivial et de se faire plaisir, tout en faisant plaisir à ceux qu'on aime. C'est tout ça que je souhaite vous faire partager à travers ce blog et vous prouver que même au quotidien, la cuisine peut ne pas être une prise de tête.