Carpaccio de champignons au parmesan
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Quand il s’agit de réaliser une salade, on pense aux salades vertes, aux salades de tomates, ou encore aux salades de riz ou de pâtes, … Alors pour changer, je vous propose ce carpaccio de champignons de Paris, qui associe la fraîcheur du citron vert aux délicieuses saveurs italiennes : parmesan et basilic.
Une salade à préparer à la dernière minute pour conserver tout le croquant du champignon de Paris.
Pour obtenir des lamelles fines et régulières, ce qui est quand même plus sympa dans un carpaccio, n’hésitez pas à utiliser une mandoline :
Carpaccio de champignons au parmesan
2015-09-25 09:35:54
Serves 4
Prep Time
15 min
Total Time
15 min
Nutrition Facts
Serving Size
8g
Servings
4
Amount Per Serving
Calories 29
Calories from Fat 17
% Daily Value *
Total Fat 2g
3%
Saturated Fat 1g
6%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 1g
Cholesterol 5mg
2%
Sodium 159mg
7%
Total Carbohydrates 0g
0%
Dietary Fiber 0g
0%
Sugars 0g
Protein 3g
Vitamin A
1%
Vitamin C
0%
Calcium
9%
Iron
0%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
- 200 g de champignons de Paris
- 30 g de parmesan en bloc
- basilic
- 1 citron vert
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- fleur de sel
- poivre
Instructions
- Nettoyer les champignons, les couper en fines lamelles et les répartir sur des assiettes avec le parmesan coupé en lamelles. Parsemer de poivre.
- Fouetter le jus de citron avec l’huile d’olive. En arroser les champignons et parsemer de fleur de sel et de feuilles de basilic. Servir aussitôt.
Un siphon fon fon... /
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carpaccio, salade, champignons de Paris, basilic, parmesan, citron vert
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Isa
17 mai 2014 at 7 h 05 min
J’en ai l’eau à la bouche….. Quelle jolie salade….
Isa : Article récents… Boulettes aux pappardelles
Pingback
17 mai 2014 at 7 h 49 min
Carpaccio de champignons au parmesanLadyMilonguera | LadyMilonguera
Gateau Gaga
17 mai 2014 at 8 h 12 min
Mmmmm cet hiver je n’ai pas passé une semaine sans consommer des champignons (?????) aussi bien cuits que crus! alors quand je vois ton carpaccio je suis en mode salivage!!!! je m’en suis très souvent préparée en salade avec du citron jaune. Il faut absolument que j’essaye ta recette avec cette touche de citron vert et de parmesan, ça a l’air divin!! bref gros craquage!! belle journée à toi, bises!
Gateau Gaga : Article récents… Tarte au Nesquik et à la banane
kougelhopfetchocolat
17 mai 2014 at 9 h 02 min
ma fille en est fan
kougelhopfetchocolat : Article récents… Petits pains au lait. (thermomix)
ManueB
17 mai 2014 at 9 h 19 min
je ne pense pas à acheter des champignons frais, cette salade est fraiche et originale ! miamm
bon weekend
manue 🙂
Marion
17 mai 2014 at 9 h 27 min
Voici une salade appétissante, originale, simple et joliment présentée. Bref, elle a tout pour plaire…
Marion : Article récents… Confiture fraise et rhubarbe
TIMIA-PAULE
17 mai 2014 at 10 h 11 min
http://www.marmiton.org/recettes/recette_champignons-parmesan-san-remo_64080.aspx
….. cela ressemble beaucoup à ma recette intégrée sur Marmiton !!! les grands esprits se rencontrent !!! MDR
Bises !!!
stef
17 mai 2014 at 10 h 31 min
hummm très bonne idée et j’adore
stef : Article récents… Gâteau au chocolat princesse
Mag de saveursetlectures
17 mai 2014 at 10 h 51 min
Jamais gouter cru le champignon mais ta salade me plait bien..
Mag de saveursetlectures : Article récents… Muffin au Thé Matcha Like a Layer Cake : BatailleFood N°12
120streetcook
17 mai 2014 at 12 h 52 min
C’est vrai que je ne pense pas à la salade de champignons et la tienne à l’air super bonne avec le citron vert et le parmesan…très chouette et très beau…bravo
120streetcook : Article récents… The Perfect Pancakes…J’espère 🙂
MaliciaFlore
17 mai 2014 at 13 h 27 min
Il met l’eau à la bouche ton carpaccio de champignons. En plus, c’est frais et léger pour l’été ! Bon week-end.
MaliciaFlore : Article récents… Cuillères apéritives épinards & fromage frais
gut
17 mai 2014 at 14 h 24 min
j’aime ce genre de petite salade de champignons lorsqu’ils sont bien frais ! bonne idée avec le parmesan !
gut : Article récents… Chou Fleur thym, romarin gratiné au parmesan
afaurore
17 mai 2014 at 15 h 08 min
belle assiette mais je passe mon tour
afaurore : Article récents… Mon Project Life (PL) 2014
Clotilde
17 mai 2014 at 15 h 12 min
J’avais justement des champignons dont je ne savais pas quoi faire dans le frigo !!! C’est sur, je tente ça dimanche soir 🙂
Clotilde : Article récents… Battle Food #19 : La Noix de Coco
Nathalie
17 mai 2014 at 15 h 32 min
Quel délice cette assiette de carpaccio !! C’est frais et léger!! Bonne journée
Nathalie : Article récents… Aiguillettes de poulet panées parfumées à l’estragon
Miss Bretzel
17 mai 2014 at 18 h 52 min
C’est vrai que ça change de l’ordinaire, j’aime beaucoup! Très belle recette!
Ciorane la pauvresse
17 mai 2014 at 19 h 00 min
J’ai l’habitude de préparer les salades de champignons à l’avance pour qu’ils se gorgent de sauce. Là, tu me donnes bien envie de changer ma manière de procéder. Le champignon de Paris qui s’en va faire un tour en Italie, c’est sympa comme tout en attendant l’été !
Ciorane la pauvresse : Article récents… Navet cru en sauce chinoisante
Mon coin gourmand
17 mai 2014 at 19 h 45 min
J’adore les champignons de cette façon, c’est super bon, et une belle photo appétissante.
Mon coin gourmand : Article récents… Première basket
samia
17 mai 2014 at 20 h 44 min
simple et terriblement appétissant.
bizou
samia : Article récents… Tourte Forestière
Loulou
17 mai 2014 at 22 h 04 min
je t’avouerai que je n’ai jamais osé manger les champignons crus !!
à remédier !!
Loulou : Article récents… Mouna
Ingrid Lolibox
18 mai 2014 at 9 h 11 min
Irrésistible quand on est fan de champignons !!! Biz
Ingrid Lolibox : Article récents… Tarte aux pommes de terre et cancoillotte
Chris
18 mai 2014 at 10 h 28 min
Frais et bien à mon goût !
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Paruline
20 mai 2014 at 6 h 57 min
tout simple, rapide mais probablement bien efficace; bonne idée 🙂
Paruline : Article récents… Papillote de saumon à l’aneth et baies roses
lolo
20 mai 2014 at 11 h 25 min
Délicieux et original ! Bonne journée bises
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22 mai 2014 at 7 h 47 min
Carpaccio de champignons au parmesan | Un sipho...
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4 juin 2014 at 0 h 03 min
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Dorine
7 juin 2014 at 15 h 23 min
Je fais souvent des champignons en salade et je trouve ça encore plus rafraîchissant qu’une salade verte. C’est une très jolie association avec le parmesan 😉
Dorine : Article récents… Dips apéritifs
gravure laser tunisie
20 juin 2014 at 15 h 16 min
Salut,
merci beaucoup pour cette recette . j’adore !!
clara
11 septembre 2014 at 12 h 22 min
Excellent !! merci pour le partage.
Bonne journée.
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