Galettes de blé noir aux oeufs brouillés

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Je vous propose aujourd’hui une recette de galette de sarrasin garnie aux œufs brouillés, une version trouvée dans mon magazine chouchou Cuisine Actuelle de ce mois-ci. Une recette simple et rapide qui ne demande rien en dehors de certains ingrédients courants de son réfrigérateur.

Je vous invite aussi à découvrir mes madeleines aux oeufs brouillés de Sophie Dudemaine :

Madeleines aux œufs brouillés

Personnellement, pour les galettes/crêpes salées, je préfère utiliser une crêpière de grand diamètre comme celle-ci afin de pouvoir généreusement disposer la garniture :

 

Galettes de blé noir aux oeufs brouillés
Serves 4
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Prep Time
5 min
Cook Time
5 min
Total Time
10 min
Prep Time
5 min
Cook Time
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Total Time
10 min
0 calories
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Nutrition Facts
Serving Size
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Servings
4
Amount Per Serving
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Calories from Fat 0
% Daily Value *
Total Fat 0g
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 4 galettes de blé noir
  2. 2 oignons
  3. 100 g de jambon cru
  4. 8 œufs
  5. 2 cL de lait
  6. 30 g de beurre + 15 g pour la cuisson
  7. sel et poivre
Instructions
  1. Chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement colorés. Ajouter le jambon détaillé en lamelles et retirer du feu.
  2. Saler les œufs et les battre légèrement avec le lait. Les verser dans une casserole à feu doux. Les faire brouiller en remuant sans arrêt et, quand ils sont bien crémeux, incorporer les oignons et le jambon. Goûter.
  3. Garnir les galettes chaudes avec la brouillade et replier les bords et servir.
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