Soupe de poireaux à la crème et au lard grillé

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Entre les Fêtes et l’Epiphanie, on a envie de repas légers, surtout le soir, du coup, je me suis laissée tenter par cette soupe de poireaux, issue du dernier hors-série de Cuisine Actuelle, dont le lard croustillant apporte la petite touche qui fait la différence.

 

Soupe-poireaux-crème-lard (3)

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 12 tranches de poitrine fumée

- 800 g de poireaux ou 400 g de poireaux surgelés

- 2 pommes de terre

- 2 carottes

- 15 cL de crème fraîche

- 1 L de bouillon de volaille

- persil

- sel et poivre

 

 

 

 

 

 

Peler carottes et pommes de terre. Détailler ces premières en petits dès et les secondes en gros dès.

Nettoyer les poireaux et les couper en tronçons d’environ 1 cm.

Poivrer les tranches de lard fumé et les faire fondre 5 minutes dans une grande cocotte. Réserver.

Faire revenir poireaux, carottes et pommes de terre dans le gras du lard pendant 5 minutes; Verser alors le bouillon et le persil ciselé et laisser cuire à couvert pendant 35 minutes.

ENtre-temps, faire chauffer le four à 180°c et enfourner le lard étalé sur une plaque de papier alu pendant 10 minutes.

Ajouter la crème fraîche dans la cocotte et poursuivre la cuisson à découvert pendant encore 5 minutes en mélangeant délicatement.

Verser la soupe dans des assiettes creuses ou des bols et garnir avec le lard croustillant.

Soupe-poireaux-crème-lard (5)Soupe-poireaux-crème-lard (4)Soupe-poireaux-crème-lard (6)

Copyright © 2014 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera

poitrine fuméelardpomme de terrecarottecrème fraîchepersilbouillon de volaillepoireau

  97 comments for “Soupe de poireaux à la crème et au lard grillé

  1. 14 janvier 2014 at 7 h 00 min

    Un régal d’y plonger sa cuillère ! Elle me plaît beaucoup ! Bises
    lolo : Article récents… Papillotes de saumon au philadelphia cibouletteMy Profile

  2. 14 janvier 2014 at 8 h 04 min

    je dois bien reconnaitre que maintenant que je suis retournée sur mon île et qu’il y fait une chaleur à crever, je n’ai pas franchement envie de ce genre de plat… pourtant tu réussis à me donner l’eau à la bouche!

    • 14 janvier 2014 at 8 h 05 min

      Et bien…. je suis flattée ;) Bonne journée et merci de ton passage.

  3. 14 janvier 2014 at 8 h 34 min

    Ca a vraiment l’air exquis!!! Je ne cuisine pas suffisamment le poireau et tu me donnes envie de faire plus de choses avec!
    Jenn is cooking : Article récents… Mini Apple pies à la frangipaneMy Profile

  4. 14 janvier 2014 at 8 h 43 min

    Mmmm moi j’adore les soupes , ça fait du bien en hiver. et ça permet de faire le plein de vitamines. Bisous
    tout pour le ventre : Article récents… Madeleines au TwixMy Profile

  5. 14 janvier 2014 at 8 h 55 min

    Humm tu me donnes envie avec cette soupe !
    Papille : Article récents… Panacotta banane, noix de coco, et croquant de chocolatMy Profile

  6. 14 janvier 2014 at 9 h 05 min

    Parfait par le temps gris que nous avons.
    Choupette : Article récents… Selle d’agneau au citronMy Profile

  7. 14 janvier 2014 at 9 h 16 min

    De quoi bien se réchauffer : et le plein de bonnes choses pour tenir l’hiver ;-)
    yumelise : Article récents… Pains kébabMy Profile

  8. 14 janvier 2014 at 9 h 38 min

    La soupe, même sans le lard, me tente bien… une bonne petite soupe pour se réchauffer.
    Niya : Article récents… Tarte au potiron et chèvreMy Profile

  9. My
    14 janvier 2014 at 9 h 39 min

    Un grand classique qui fait toujours mouche. Miam!

  10. 14 janvier 2014 at 9 h 50 min

    Association très connue qui cuisiné en soupe est parfait!
    la cuillère aux mille délices : Article récents… Poisson au crumble citronnéMy Profile

  11. 14 janvier 2014 at 10 h 02 min

    roh qu’elle me fait envie cette soupe
    celine : Article récents… Mini-quiche.My Profile

  12. 14 janvier 2014 at 10 h 07 min

    Une soupe bien généreuse, pleine de saveurs et de gouts, délicieuse !
    Aux Fourneaux : Article récents… Quiche épinards fraisMy Profile

  13. 14 janvier 2014 at 10 h 54 min

    Une vraie recette de saison qui a l’air plus que savoureuse. Merci :)
    Sophie : Article récents… Lasagnes au saumon et poireauxMy Profile

  14. 14 janvier 2014 at 11 h 33 min

    délicieusement réconfortante et appétissante cette soupe !

  15. 14 janvier 2014 at 11 h 59 min

    c’est très appétissant
    Mapopotte : Article récents… Tourte normandeMy Profile

  16. 14 janvier 2014 at 12 h 41 min

    léger, mais très appêtissant
    mamina13 : Article récents… Comme une fleur en pâte feuilletéeMy Profile

  17. 14 janvier 2014 at 12 h 57 min

    il fait froid ici, ta soupe serait la bienvenue!
    thithoad : Article récents… Salade de poulet aux fruits secsMy Profile

  18. Val
    14 janvier 2014 at 13 h 03 min

    ça s’est rafraîchi aujourd’hui. Une petite assiette pr ce soir, stp? Bisous
    Val : Article récents… Palets bretons vanillésMy Profile

  19. 14 janvier 2014 at 13 h 17 min

    J’avais arrêté les soupes mais en voyant la tienne, je me dis que ce serait l’occasion de m’y remettre! Bisous.

  20. la popote a magou
    14 janvier 2014 at 13 h 46 min

    Super…mis ça donne envie

  21. 14 janvier 2014 at 13 h 53 min

    Ce soir, je rentre, je me met en cuisine et je fais ta recette! Elle a vraiment l’air excellente ta soupe, et en plus j’ai tout ce qu’il faut dans mon frigo ;)
    Et Charlotte Découvrit la Cuisine : Article récents… Tarte façon BrownieMy Profile

  22. 14 janvier 2014 at 14 h 11 min

    hum…t’en refais quand?
    sandra : Article récents… Cake salé au potiron à l’huile de pépins de courgeMy Profile

  23. 14 janvier 2014 at 14 h 35 min

    Bonne idée, c’est une recette à garder sous le coude!
    bises
    annebetty : Article récents… Les pliés au chocolat de ManueMy Profile

  24. 14 janvier 2014 at 14 h 40 min

    magnifique cette soupe reconfortante comme j’aime avec froid rien de meilleur
    grosse bise ma belle
    samar : Article récents… Tarte au caramel beurre sale / Mousse au chocolatMy Profile

  25. 14 janvier 2014 at 14 h 41 min

    Pour se réchauffer l’hiver!!!

  26. 14 janvier 2014 at 14 h 50 min

    J’y plongerai ma cuillère ! ;)
    Bizoux
    Ingrid lolibox : Article récents… Ballotines de poulet au foie grasMy Profile

  27. 14 janvier 2014 at 15 h 12 min

    Mmmmh j’adore, ça à l’air trop bon. Bon après midi
    Daphné : Article récents… Mise à l’Honneur n°8My Profile

  28. 14 janvier 2014 at 15 h 25 min

    ça me donne très envie, j’en mangerais volontiers!
    Pauline : Article récents… Soupe à la courgette jaune et au fromage fondant.My Profile

  29. 14 janvier 2014 at 16 h 03 min

    humm!!! elle fait envie ta soupe miam!! bisou
    evelyne : Article récents… Pizza camembert et mozzarellaMy Profile

  30. 14 janvier 2014 at 16 h 34 min

    J’adore ces petites soupes vite faites mais tellement savoureuses par le choix judicieux des ingrédients.
    On va se régaler chez nous aussi.
    Bonne soirée
    Michèle
    Miechambo : Article récents… Foie de veau, sauce au Marsala et CaféMy Profile

  31. 14 janvier 2014 at 16 h 57 min

    oh qu’elle me plait ta soupe!!! bisous
    sotis : Article récents… Brioches tourbillon cassis et chocolat blancMy Profile

  32. 14 janvier 2014 at 17 h 03 min

    hum elle m’a l’air bien bonne surtout avec le froid qui revient, bonne soirée, bisous, Nadine
    mabiche1231 : Article récents… kikouMy Profile

  33. Gut
    14 janvier 2014 at 17 h 20 min

    Ce n’est plus du tout une simple soupe de poireaux ça ! qu’est ce que ça me plait !! Merci pour ce délice !!
    Gut : Article récents… Raviolis maison aux légumesMy Profile

  34. 14 janvier 2014 at 17 h 55 min

    super recette pour un dîner reconfortant, merci!
    Sonia : Article récents… Paris-Brest de Philippe Conticini, avec crème mousseline au caféMy Profile

  35. 14 janvier 2014 at 18 h 02 min

    Cette soupe savoureuse et parfumée me fait très envie :)
    c-line : Article récents… Tarte façon Crème brûlée Vanille & Fève tonkaMy Profile

  36. 14 janvier 2014 at 18 h 16 min

    Une soupe comme celle ci me dirait bien pour mon repas de ce soir, elle a l’air gourmande à souhait !! Bonne soirée.
    Géraldine : Article récents… Cookies moelleux à la banane et aux pépites de chocolatMy Profile

  37. TIMIA-PAULE
    14 janvier 2014 at 18 h 26 min

    Du soleil plein l’assiette ! réconfortante soupe qui fait chaud au cœur !
    Bizzzzzzzzzzzz

  38. 14 janvier 2014 at 19 h 20 min

    Ta soupe me fait très envie….Merci pour la recette Bonne soirée
    delphine : Article récents… A vous de jouer:My Profile

  39. 14 janvier 2014 at 19 h 22 min

    Voilà de quoi donner envie de manger des poireaux, même aux plus réfractaires ;) !
    Céline Mon maraîcher à la casserole : Article récents… Fondant pommes, poires, cranberries sous une couche de pralin maison (sans gluten & sans beurre)My Profile

  40. 14 janvier 2014 at 20 h 01 min

    Une bien jolie assiette et un plat complet parfait!
    ptitecuisinedepauline : Article récents… Sablés au chocolat et oranges confitesMy Profile

  41. 14 janvier 2014 at 20 h 35 min

    Une bonne soupe bien réconfortante !

  42. 14 janvier 2014 at 20 h 39 min

    Ce soir c’est aussi soupe a la maison, je vois que je suis pas la seule a avoir envie de léger après les fêtes ;-). Super idée le lard ça doit bien relever le goût de ta soupe! Je fais souvent des petites chips de fromage pour accompagner mes soupes, c’est pas hyper light pour le coup mais c’est tellement bon!!
    Pô joue la chef : Article récents… Crème chocolat blanc et fruits fraisMy Profile

  43. 14 janvier 2014 at 20 h 50 min

    Moi qui adore les soupes, celle-ci est à tomber… Bravo !
    Cooking Julia : Article récents… OMELETTE AU SAUMON FUMÉ DANS UN BOLMy Profile

  44. 14 janvier 2014 at 21 h 58 min

    une bonne soupe bien complète bises
    sté : Article récents… Moelleux à la pomme, coeur de boudin noirMy Profile

  45. 14 janvier 2014 at 22 h 08 min

    elle fait super enviiiie ta soupe
    afaurore : Article récents… Dans vos cuisines!!! n°24My Profile

  46. 14 janvier 2014 at 22 h 13 min

    C’est une version nettement plus gourmande de la soupe de poireaux de mon enfance :)
    Petite Cuillère : Article récents… Lemon CurdMy Profile

  47. 14 janvier 2014 at 23 h 00 min

    huuuuuuuuuuuuum, le delice, vraiment a tomber, la présentation, les ingredients, j’aime beaucoup ta soupe ma chere.
    amour de cuisine : Article récents… Cuisses de poulet a la moutarde, au fourMy Profile

  48. 14 janvier 2014 at 23 h 29 min

    Je comprends pourquoi tu as craqué sur cette recette elle a l’air vraiment délicieuse cette soupe ! Ca me tente d’autant plus qu’il me reste des poireaux à finir, je crois bien que je vais filer chercher du lard :)
    A good cooking day : Article récents… Recette de couscous ultra rapideMy Profile

  49. 14 janvier 2014 at 23 h 53 min

    Une soupe bien savoureuse, et le plus avec le lard croustillant hummmm trop bon, bisous
    Carmencita : Article récents… Pommes de terre farcies au boudin noir et pignonsMy Profile

  50. 15 janvier 2014 at 2 h 26 min

    Si je n’étais pas sous les tropiques en ce moment, je ferais très certainement cette délicieuse soupe !!!!!!
    bises
    Domi
    Domi : Article récents… Verrines de mousse d’avocats et oeufs de lumpMy Profile

  51. 15 janvier 2014 at 8 h 13 min

    Délicieuse soupe, légèrement parfumé avec la poitrine grillée

  52. 15 janvier 2014 at 8 h 20 min

    Une petite crème où je plongerais ma cuillère gourmande sans la moindre hésitation ! Je raffole des soupes complètes. Elle est très alléchante !
    Ici aussi aujourd’hui ce sera une petite crème, mais de chou-fleur ;-)
    Bisous, et une belle journée !
    Lyne : Article récents… Salade chaude de riz, lentilles et carottes aux épicesMy Profile

  53. 15 janvier 2014 at 8 h 36 min

    Poireaux et lard j’adore ça ! Bonne petite soupe pour les jours d’hiver :)
    Bistro de Jenna : Article récents… Travers de porc mariné et grilléMy Profile

  54. 15 janvier 2014 at 9 h 16 min

    Elle est si crémeuse cette soupe. Une vraie soupe de saison.
    Hélène : Article récents… Commentaires sur Poulet Tikka Masala par Happy_CookingMy Profile

  55. 15 janvier 2014 at 9 h 20 min

    hum, jolie soupe originale qui réchauffe avec ce froid matinale !
    lapopottealolo : Article récents… Gâteau renversé à la clémentineMy Profile

  56. 15 janvier 2014 at 11 h 19 min

    j’y plonge ma cuillère sans hésitation !
    anneauxfourneaux : Article récents… Nouveautés de la semaineMy Profile

  57. 15 janvier 2014 at 12 h 30 min

    Les soirs d’hiver, je suis toujours partante pour une bonne soupe, ça réchauffe!!! Bonne journée!
    christine : Article récents… Pâtes au potiron et saucisses végétarienneMy Profile

  58. 15 janvier 2014 at 12 h 36 min

    Ta soupe a l’air à tomber!!
    Alamazone : Article récents… Nouilles sautées au poulet, sauce curryMy Profile

  59. 15 janvier 2014 at 13 h 21 min

    elle à l’air délicieuse !
    doudoute : Article récents… Entraînements du 6 au 13 JanvierMy Profile

  60. 15 janvier 2014 at 13 h 38 min

    Une soupe originale et bien gourmande !
    Sylvie : Article récents… Palets BretonsMy Profile

  61. 15 janvier 2014 at 14 h 24 min

    Tout à fait ce que l’on a envie de manger en ce moment :) bises et bon après-midi !

  62. 15 janvier 2014 at 16 h 13 min

    Très belle soupe !! une délice en cette saison. Bises
    Camille : Article récents… mousse de mangue et fruit de la passionMy Profile

  63. 15 janvier 2014 at 16 h 35 min

    Une soupe bien appétissante!! Elle a tout pour plaire!! Bonne fin d’après-midi
    Nathalie : Article récents… Madeleines glacées à la fleur d’orangerMy Profile

  64. 15 janvier 2014 at 16 h 53 min

    une jolie soupe bien crémeuse
    bonne soirée

  65. 15 janvier 2014 at 17 h 44 min

    Hmmmm ca donne trop envie, j’adore

  66. 15 janvier 2014 at 17 h 51 min

    Très gourmande ta soupe mmmh !
    Bise

  67. 15 janvier 2014 at 18 h 20 min

    Une très jolie soupe de saison qui réchauffe !

  68. 15 janvier 2014 at 18 h 45 min

    Hummmm, magnifique cette soupe, j’ai hâte d’y plonger ma cuillère ;-)
    cuisinefacile.fr : Article récents… Rôti de biche sauce champignonsMy Profile

  69. 15 janvier 2014 at 19 h 30 min

    Je ne refuserais pas un bol mais sans le lard

  70. 15 janvier 2014 at 20 h 02 min

    Dommage que je n’ai pas vu ta recette avant! j’avais du lard, j’avais des poireaux…j’ai tout fait revenir et fait une quiche avec ! j’aurai bien tenté ta recette plutôt qui m’a l’air plus appétissante que ma quiche lol
    caroleBwè&Manjé : Article récents… Layer cake triple chocolatMy Profile

  71. 15 janvier 2014 at 20 h 33 min

    C’est original, de ne pas mixer le poireau ! Je n’ai jamais goûté de soupe comme ça, elle a l’air délicieuse ! Merci ;-)
    Sylvie : Article récents… PancakesMy Profile

    • 15 janvier 2014 at 20 h 37 min

      Oui, et ça présente également l’avantage de caler plus que lorsque la soupe est mixée. ;)

  72. 15 janvier 2014 at 20 h 33 min

    Elle est vraiment trop gourmande cette soupe ! j’adore!

  73. 15 janvier 2014 at 20 h 48 min

    Décidément on a les mêmes envies en ce moment : soupes !!! avec toute cette pluie qui tombe par chez nous, c’est pas étonnant :)
    Cuisinetcigares : Article récents… Cookies au Pralin MaisonMy Profile

  74. 15 janvier 2014 at 20 h 49 min

    quand on voit les photos on se dit qu on n ‘est pas encore dans sdu light ..mais qu est ce qu elle est appétissante ta soupe …je te tire mon chapeau pour tes photos …digne d un pro :)

  75. 15 janvier 2014 at 21 h 03 min

    une belle soupe, originale et bien appétissante hummm
    bisous

  76. 16 janvier 2014 at 12 h 15 min

    mmmmm ta soupe est très très appétissante, j’aime bcp !!
    bisous
    babakitchen : Article récents… légumes racines au fourMy Profile

  77. 16 janvier 2014 at 14 h 16 min

    Très gourmande ta soupe… cela met en appétit!
    Une belle association de saveurs …
    Bisous bisous

  78. 16 janvier 2014 at 15 h 02 min

    Ta soupe a l’aire vraiment bon… merci pour le partage de ta recette, il faut vraiment l’assayer!

  79. 16 janvier 2014 at 15 h 06 min

    Une belle soupe avec le croustillant du lard, un vrai régal.
    Mélanie : Article récents… CAKE AU CITRON by Christophe FelderMy Profile

  80. 16 janvier 2014 at 16 h 03 min

    humm, elle a l’air divine cette soupe. Un repas complet pour le soir ! Bonne fin de journée
    Anaïck JEGOU : Article récents… Min-cakes moelleux pour l’apéritifMy Profile

  81. 16 janvier 2014 at 22 h 32 min

    Un grand classique hivernal!

    Bises et @+, Anne.
    Anne : Article récents… Spätzles maison à la choucroute / Home-made Spätzle with SauerkrautMy Profile

  82. 17 janvier 2014 at 20 h 57 min

    j’adhère complètement , je fonds…
    Dommage que je sois la seule à aimer le poireau à la maison ):
    Audrey : Article récents… Ma Tablette de Chocolat Blanc: Fraises Tagada et Sucre PétillantMy Profile

  83. 19 janvier 2014 at 17 h 02 min

    Un vrai délice, ça m’irait bien pour ce soir! :-)
    Méli : Article récents… Muffins anglais, deuxième!My Profile

  84. 20 janvier 2014 at 19 h 16 min

    Je viens de préparer cette soupe avec du bacon, elle est extra, très gourmande, merci pour cette recette, et bonne soirée.
    Papille : Article récents… Soupe aux poireaux~bacon, selon Lady MilongueraMy Profile

  85. 20 janvier 2014 at 22 h 40 min

    Il n’y a pas beaucoup de soupes qui me donnent envie, mais celle ci, hummm !!!! elle me donne tout de suite envie de plonger ma cuillère dedans :)
    Ophélie : Article récents… oOo Financiers au gingembre, coeur de chocolat feuilleté oOoMy Profile

  86. 22 janvier 2014 at 12 h 33 min

    j’ai ce HS et je ne suis même pas tombée en arrêt devant cette recette, je dois très rapidement réparer cette erreur!!!

    merci de l’avoir mise en lumière!!
    misspatiss : Article récents… Suprême de poulet jaune et sa crème de foie grasMy Profile

  87. severine
    24 janvier 2014 at 19 h 37 min

    Une soupe comme on aime: simple, originale et délicieuse. Une réussite! A refaire!

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