Galette des rois coco et ananas punchés

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Cette année, je n’avais pas très envie de cuisiner de galette de rois, et puis à force de voir vos jolies galettes, qu’elles soient à la frangipane ou que vous ayez tenté des fourrages différents, dont certaines particulièrement gourmands, j’ai fini par avoir envie d’en réaliser une moi-aussi. Surtout lorsque mon frère m’a envoyé cette recette en me précisant qu’il l’avait réalisée le dimanche précédent et qu’elle était à tomber. Il n’en fallait pas plus pour me décider !!!

Exit donc la galette à la frangipane, et régalez-vous bien avec cette délicieuse galette des rois coco et ananas !!!

 

Galette-rois-coco-ananas-rhum (7)

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

 

 

 

 

 

 

Égoutter les morceaux d’ananas en réservant le jus. Prélever, blanchir et émincer le zeste du citron. Mettre l’ananas à macérer dans le rhum et le jus de citron.

Faire gonfler la noix de coco râpée et les amandes en poudre dans le lait de coco avec la moitié du zeste de citron vert émincé.

Mélanger au fouet le beurre mou et le sucre. Ajouter un à un les 4 jaunes d’œufs puis la noix de coco infusée. Réserver au frais 20 minutes. Egoutter à nouveau l’ananas. Faire réduire à feu vif le rhum citronné avec le jus d’ananas et le zeste jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.

Etaler la crème de coco sur une abaisse de pâte à 1,5 cm du bord. Incruster les morceaux d’ananas égouttés et napper avec le sirop réduit.

Couvrir avec la seconde abaisse. Souder et dorer à l’œuf battu. Enfourner à 210°c pendant 35 minutes.

Galette-rois-coco-ananas-rhum (4)Galette-rois-coco-ananas-rhum (6)

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galette des roisnoix de cocopoudre d’amandelait de cocoananaspâte feuilletéerhumcitron vert

  77 comments for “Galette des rois coco et ananas punchés

  1. 20 janvier 2014 at 8 h 20 min

    Association intéressante pour une galette exotique))
    ca change un peu des galettes classiques.
    merci
    oum_hasns : Article récents… Carrés au citronMy Profile

  2. 20 janvier 2014 at 8 h 36 min

    Une superbe galette aux saveurs du soleil, idéale avec cette météo , bises!
    brigitte : Article récents… Lasagnes aux saucisses, champignons et ricottaMy Profile

  3. 20 janvier 2014 at 8 h 41 min

    Une galette qui m’a l’air bien appétissante, bravo !
    katiales66 : Article récents… BRIOCHE FLEUR AU NUTELLAMy Profile

  4. 20 janvier 2014 at 9 h 07 min

    Miammm j’adore les recettes de galettes je ne m’enlace jamais !!
    365recettes : Article récents… Crêpes fourrées au thonMy Profile

  5. 20 janvier 2014 at 9 h 08 min

    Une recette de galette très originale :)
    mercii et bonne journée :D
    miss chocolat : Article récents… Recette Gâteau au chocolat spécialMy Profile

  6. 20 janvier 2014 at 9 h 09 min

    Ho une galette bien exotique , ça doit changer et être bon ! Tiens, viens voir chez moi. J’ai fait une de tes recettes, j’ai mis ça en ligne aujourd’hui ;) Bises
    tout pour le ventre : Article récents… Financiers saveur pain d’épiceMy Profile

    • 20 janvier 2014 at 10 h 02 min

      Je vais aller voir ça de ce pas. Bises et bonne journée.

  7. Gut
    20 janvier 2014 at 9 h 11 min

    Tu m’étonnes que cette farce soit bonne !! ananas et coco c’est vraiment terrible ! Ca aurait été dommage que tu ne fasses pas de galette cette année !!
    Gut : Article récents… Blanquette de veau aux MorillesMy Profile

  8. 20 janvier 2014 at 9 h 13 min

    Belle galette aux saveurs exotiques qui me plaisent beaucoup. Pas fans du tout chez nous de galette traditionnelles. Mais là, c’est plus léger par le fruit et des saveurs qui passent mieux chez nous. Bises et bonne semaine.
    Andrée : Article récents… Boeuf bourguignon aux cèpes (recette de mon papa)My Profile

  9. 20 janvier 2014 at 9 h 14 min

    Ton fourrage de galette me plait énormement car la frangipane je sature!

    Bon lundi
    bisous
    choupette88 : Article récents… VELOUTE DE CRESSONMy Profile

  10. 20 janvier 2014 at 9 h 26 min

    OhLala quelle merveille cette galette !!
    Papille : Article récents… ConversionsMy Profile

  11. 20 janvier 2014 at 9 h 31 min

    j’aime beaucoup ta galette des rois, c’est un peu la galette des tropiques !
    Céline : Article récents… La galette des rois de Christophe Michalak.My Profile

  12. 20 janvier 2014 at 9 h 34 min

    Je préfère cette version que la traditionnelle ^^ Bonne journée
    Daphné : Article récents… Nems de CrevettesMy Profile

  13. 20 janvier 2014 at 9 h 35 min

    Magnifique !!!
    yumelise : Article récents… Mes recettes chez vous (14) : Burgers extra moelleux de WilliamMy Profile

  14. 20 janvier 2014 at 9 h 38 min

    Très belle bûche et très appétissante. J’en ai fait une aussi ananas/coco c’est à tomber et ça permet de varier les plaisir. Bravo ;-)
    Mercédessert : Article récents… Pim’s fraiseMy Profile

  15. 20 janvier 2014 at 9 h 42 min

    Que beau mélange de saveur!! Ca change!
    Jenn is cooking : Article récents… Lasagnes de carotte et poulet au boursinMy Profile

  16. 20 janvier 2014 at 9 h 48 min

    Quelle belle associations de saveurs, un pur délice ta galette
    nidaflower : Article récents… Galette des rois surpriseMy Profile

  17. 20 janvier 2014 at 10 h 16 min

    une galette pleine de soleil!
    bonne semaine
    thithoad : Article récents… blanquette de veau au cook’inMy Profile

  18. 20 janvier 2014 at 10 h 52 min

    J’aime beaucoup ta garniture originale!! Je serais bien curieux d’y goûter! :) Bonne journée!
    Le Ballet Des Gourmets : Article récents… Les GnocchiMy Profile

  19. 20 janvier 2014 at 10 h 54 min

    Oh terrible ta galette , vous avez du vous régaler, la garniture est juste trop gourmande :)
    Aux Fourneaux : Article récents… Galette briochée au sucreMy Profile

  20. 20 janvier 2014 at 11 h 12 min

    Très belle galette et avec l’ananas ça doit être un délice!!!!
    Merci pour le partage
    la butineuse : Article récents… Cake à l’orange et à l’huile d’arganMy Profile

  21. 20 janvier 2014 at 11 h 33 min

    Une version qui sent bon le soleil et cela fait du bien ! C’est vrai qu’elle doit être délicieuse ! Bises et bon lundi

  22. 20 janvier 2014 at 11 h 48 min

    Pas mal, en effet elle change de nos galettes traditionnelles, passe une bonne journée, bisous, Nadine
    mabiche1231 : Article récents… dernier jour de ma puce à la maisonMy Profile

  23. 20 janvier 2014 at 12 h 00 min

    voilà une belle galette qui fait voyager en plus !
    Mapopotte : Article récents… ReblochonnadeMy Profile

  24. 20 janvier 2014 at 12 h 00 min

    miammm cette galette me plait, des saveurs qui changent, miam

    bonne journée
    manue :))

  25. 20 janvier 2014 at 12 h 16 min

    Super galette! J’adore l’association! Bisous et bon lundi.

  26. 20 janvier 2014 at 12 h 18 min

    voilà qui est très originale
    corinnette : Article récents… oeufs cocotte au magret de canard séchéMy Profile

  27. 20 janvier 2014 at 12 h 47 min

    Oh, voilà qui est très sympa ! Je ne suis pas très galette, par contre j’ai des grands amateurs d’ananas à la maison !
    Claire-tte : Article récents… Tempura de fleurs de courgetteMy Profile

  28. 20 janvier 2014 at 12 h 49 min

    Super réussi!
    un dessert original et gourmand qui met le soleil à table…qui a eu la fève?
    Bisous et bon début de semaine

  29. 20 janvier 2014 at 12 h 53 min

    une version bien alléchante qui me plait
    bon lundi
    bises
    christèle : Article récents… Timbale de chou fleur et thonMy Profile

  30. 20 janvier 2014 at 13 h 22 min

    Ca c’est de la galette qui change ! Cool !
    Bises
    Cendrine : Article récents… Cuillères au chocolat, sphère de Panna Cotta à la Vanille et voile de Melon épicéMy Profile

  31. 20 janvier 2014 at 14 h 19 min

    Très originale et en plus très belle !
    Christelle : Article récents… Galette des rois aux pralines rosesMy Profile

  32. 20 janvier 2014 at 14 h 21 min

    elle nous emmene au soleil ta galette!!! bisous
    sotis : Article récents… Risotto au potimaron, à la chataigne et à la saugeMy Profile

  33. 20 janvier 2014 at 14 h 25 min

    Très appétissant.
    Un chat dans la cuisine : Article récents… Habari !! (Kuku Wa Nazi)My Profile

  34. 20 janvier 2014 at 14 h 45 min

    Une galette des rois qui nous apporte du soleil et nous emmene loin ) bises et bon lundi !

  35. 20 janvier 2014 at 14 h 46 min

    une gallette très exotique qui e plait ! Bizoux
    Ingrid lolibox : Article récents… Boeuf aux poireaux et cacahuètesMy Profile

  36. Val
    20 janvier 2014 at 15 h 37 min

    Je te félicite pour l’originalité! Bisous
    Val : Article récents… Gratin de quenelles de volaille aux tomates séchées et GorgonzolaMy Profile

  37. 20 janvier 2014 at 15 h 50 min

    une bien belle galette !

  38. 20 janvier 2014 at 15 h 59 min

    Une galette qui donne faim, elle est superbe et doit être savoureuse. Bises.
    Annick : Article récents… Petits pains en cocotteMy Profile

  39. 20 janvier 2014 at 16 h 12 min

    Super originale cette recette !
    Bise

    Ps : Un concours sur mon blog !

  40. 20 janvier 2014 at 17 h 28 min

    Miammmmmm! avec ma fille on craque complètement! délicieusement belle! bizz
    Gateau Gaga : Article récents… Gâteau épicé à la compote de pommeMy Profile

  41. 20 janvier 2014 at 17 h 54 min

    C’est une tuerie ta galette, j’en veux une part
    Babeth : Article récents… Iles flottantesMy Profile

  42. 20 janvier 2014 at 18 h 07 min

    un peu de chaleur et de soleil avec l’ananas ca doit changer en gout hummm
    caty49 : Article récents… CRUMBLE DE POMME A L’EPEAUTREMy Profile

  43. 20 janvier 2014 at 18 h 17 min

    Tout ca est bien appetissant comme tout ce que tu fais
    Slimlolo : Article récents… Cookies aux amandes et pepites de chocolat…My Profile

  44. 20 janvier 2014 at 18 h 23 min

    J’aime cette petite touche d’exotisme

  45. 20 janvier 2014 at 18 h 32 min

    Une idée gourmande et originale, à tester au plus vite ;-)
    cuisinefacile.fr : Article récents… Gâteau moelleux au chocolat au micro ondesMy Profile

  46. 20 janvier 2014 at 18 h 47 min

    Très originale cette galette!
    ptitecuisinedepauline : Article récents… Minestrone de légumes secsMy Profile

  47. 20 janvier 2014 at 18 h 53 min

    Pas de galette pour moi cette année; nous n’étions que 2 alors… C’est surtout pour les enfantsque je la fait;)
    J’aime beaucoup ta version; ce devait être bien bon!
    Brigitte : Article récents… Petits cakes aux orangesMy Profile

  48. 20 janvier 2014 at 18 h 54 min

    Une merveille cette galette ensoleillée
    Miamana : Article récents… Briochettes feuilletées (Ph. Conticini)My Profile

  49. 20 janvier 2014 at 18 h 55 min

    alors là la tienne elle est sensas! bravo

  50. 20 janvier 2014 at 19 h 01 min

    Elle est top, les parfums sont divins !
    Chris : Article récents… Cake féta et tomates séchéesMy Profile

  51. 20 janvier 2014 at 19 h 11 min

    J’adore ta version de galette des rois. Des parfums que j’aime.:)
    Mag de saveursetlectures : Article récents… Fondant au citron vert-ganache chocolat noirMy Profile

  52. 20 janvier 2014 at 19 h 40 min

    Délicieuse version exotique, tu as bien fait d’essayer la recette de ton frère, ta galette est vraiment appétissante avec ces saveurs ensoleillées, bravo et merci !!!!!!! Belle semaine gourmande. Jeanne

  53. 20 janvier 2014 at 20 h 17 min

    Une belle galette des Iles ! Très frais et exotique. J’adore, j’adore !
    bises X

  54. 20 janvier 2014 at 20 h 17 min

    ça a l’air trop bon !

  55. 20 janvier 2014 at 20 h 36 min

    Quelle merveille cette recette, du pur bonheur
    Merci pour tes visites et tes gentils commentaires, c’est un plaisir de te lire.
    Très belle soirée
    Cathy’s Delights : Article récents… Brioche ButchyMy Profile

  56. 20 janvier 2014 at 21 h 15 min

    au moins une belle galette originale, qui change du traditionnel.
    bonne soirée
    Chantal
    Ma cuisine et Vous : Article récents… Panna cotta à la pistache et crémeux au chocolat noirMy Profile

  57. 20 janvier 2014 at 21 h 41 min

    merciiiiii pour cette version exotique
    afaurore : Article récents… Tartiflette de légumesMy Profile

  58. 20 janvier 2014 at 21 h 54 min

    elle a l’air bien gourmande cette galette
    paule : Article récents… Crème de cassimangoMy Profile

  59. 20 janvier 2014 at 21 h 59 min

    C’est une belle version de galette des rois ! Coco et ananas, c’est bien bon !
    Je te souhaite une très belle soirée en ce lundi,
    Bisous, Doria
    Doria : Article récents… Velouté d’endives et fenouilMy Profile

  60. 20 janvier 2014 at 21 h 59 min

    Vraiment très sympa cette version ! j’aurais bien gouté . bises et bonne semaine

  61. 21 janvier 2014 at 6 h 08 min

    elle est superbe ! j’en ai fait une aussi recette différente mais tout aussi bonne ! je testerai la tienne l’année prochaine !
    Christalie : Article récents… Rôti de porc crème moutardeMy Profile

  62. 21 janvier 2014 at 14 h 05 min

    Une bien belle jolie association
    carnet de recette : Article récents… Pretzels au sucre et à la canelleMy Profile

  63. 21 janvier 2014 at 14 h 30 min

    Mon frère qui adore la noix de coco, je devrais lui faire une galette des rois comme celle ci :)
    Petite Cuillère : Article récents… Tarte fine à la Crème d’Amande et aux PommesMy Profile

  64. 21 janvier 2014 at 16 h 32 min

    J’adore j’adore je pourrais manger de la galette toute l’année!

  65. 22 janvier 2014 at 14 h 30 min

    cette galette est originale son parfum exotique qui réveille ma gourmandise :-)
    Cuisine et Partage : Article récents… crêpe mangue épicéeMy Profile

  66. 22 janvier 2014 at 16 h 12 min

    C’est drôle, cette année, j’ai hésité et puis je me suis dit que si je faisais une galette, elle sera à l’ananas et à la noix de coco! Et puis finalement, par manque de confiance dans le résultat, j’ai renoncé pour suivre une recette de bouquin (pistache/framboise). Résultat: plutôt médiocre… j’aurais dû aller au bout de mon idée!! Je garde ta recette pour l’année prochaine :)
    Céline Mon maraîcher à la casserole : Article récents… Pavé de truite au chou, sauce au roquefortMy Profile

  67. 22 janvier 2014 at 19 h 56 min

    un regal ta galette coco-anans j’arriiiiiive :)
    grosse bise ma belle
    samar : Article récents… Cake Infiniment chocolat praline aux noisettesMy Profile

  68. 22 janvier 2014 at 22 h 13 min

    une galette des plus originales
    papillonmyosotis : Article récents… GÂTEAU AU YAOURT CHOCOLAT ORANGEMy Profile

  69. 23 janvier 2014 at 12 h 23 min

    Une version qui met du soleil dans la galette :-)
    Maike : Article récents… Goulasch version ComtoiseMy Profile

  70. 23 janvier 2014 at 23 h 08 min

    Absolument divine cette galette ! Merci à toi et à ton frère !
    Ewa07 : Article récents… Quelques restes et … un croissant garni !My Profile

  71. 24 janvier 2014 at 10 h 34 min

    c’est une très belle version!!!!bisoussss
    sarah : Article récents… Pêches briochées à la crème patissièreMy Profile

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