Bouchées croquantes chocolat-caramel

Bouchées-choco-caramel (5)

Attention, ce qui suit ne risque pas de vous aider à vous sentir plus à l’aise dans votre maillot !!! Ces bouchées sont un concentré de gourmandise… et de calories puisque rien ne nous est épargné : ni les fruits secs, ni le chocolat, ni la crème fraîche, ni le caramel !!!

Ces bouchées, dont la censure aurait bien fait d’interdire la parution, sont apparues chez Des tartes & des gâteaux, il y a quelques semaines… Bien évidemment, j’ai résisté et essayé de vous épargner ça, mais j’ai fini par succomber !!! Mea culpa… je suis faible Tire la langue

 

De plus, avant de vous laisser découvrir la recette, je vous rappelle que depuis quelques jours, je vous propose de vous inscrire à une nouvelle liste de diffusion grâce à laquelle vous recevrez quotidiennement un rappel des recettes postées sur mon blog les années précédentes à date anniversaire… Mes archives contiennent de vraies perles qu’il serait bien dommage de laisser aux oubliettes

 

Bouchées-choco-caramel

 

 

 

 

 

Ingrédients pour une dizaine de bouchées :

- 120 g de sucre semoule

- 60 g de beurre salé

- 8 cL de crème fraîche entière liquide

- 50 g d’amandes

- 50 g de noisettes

- 50 g de chocolat au lait

- 150 g de chocolat noir 

 

 

 

 

 

 

Poser une poêle sur feu vif et y jeter les fruits secs. Remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu’à coloration puis débarrasser les fruits sur du papier absorbant.

Poser une 2nde poêle sur feu vif et, lorsqu’elle est bien chaude, y verser le sucre. Laisser caraméliser sans remuer jusqu’à coloration ambrée. Hors du feu, décuire le caramel avec le beurre puis ajouter la crème bien chaude. Remettre la poêle sur feu moyen et mélanger pour rendre la préparation  homogène. Laisser tiédir.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, concasser grossièrement les amandes et les noisettes.

Laisser fondre le chocolat au lait au micro-ondes ou au bain-marie puis l’incorporer au caramel. Ajouter les fruits secs concassés et bien mélanger.

Laisser complètement refroidir puis former les bouchées en les roulant entre les mains et les déposer sur une plaque recouverte avec une feuille de papier sulfurisé. Réserver au réfrigérateur pendant une heure.

Fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie, laisser tiédir puis y plonger les bouchées. Laisser prendre à température ambiante puis réserver pendant une heure au réfrigérateur.

Ces bouchées peuvent être conservées au frais pendant deux semaines dans une boite hermétique.

Bouchées-choco-caramel (4)Bouchées-choco-caramel (7)

Copyright © 2013 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera

  98 comments for “Bouchées croquantes chocolat-caramel

  1. 29 juillet 2013 at 7 h 50 min

    Snifff je viens de prendre 3 kilos juste en les regardant, mais bon comment résister! Ce qui me rassure un peu, c’est que si j’en prépare, avec les gloutons que j’ai à la maison, je n’aurai pas l’occasion d’en manger beaucoup ;)

  2. 29 juillet 2013 at 8 h 51 min

    Oh My God !!! J’en veux pleins !!! Bonne journée
    Daphné : Article récents… Wok de Poulet au MielMy Profile

  3. 29 juillet 2013 at 8 h 52 min

    J’ai bien compris que la lecture de ton post m’exposait à une tentation de 9/10 sur l’échelle de la gourmandise. Tant pis… Je pourrais dire aussi pour détourner la tentation qu’il me manque tel ou tel ingrédient mais j’ai tout dans les placards ! Arghhh. Mais hier j’ai mangé un super ultra chocolat liégois au coulis de chocolat très sucré ce qui fera mon excuse pour reporter ta recette tentatrice. Bises.
    Val de Ctresfacileafaire : Article récents… DES IDÉES POUR VOS APÉRITIFS – PARTIE IMy Profile

  4. 29 juillet 2013 at 8 h 55 min

    Elles me plaisent bien ces petites bouchées, gourmandes comme j’aime! :-)
    Galoute : Article récents… Gâteau léger aux petits suissesMy Profile

  5. 29 juillet 2013 at 9 h 09 min

    Ohhhhhhhhhhhhhhhhhh la tuerie en barre !!!!
    Bizoux
    Ingrid Lolibox : Article récents… Linguine aux courgettes et fleurs de courgettesMy Profile

  6. 29 juillet 2013 at 9 h 14 min

    Je sais ça va coller au dents mais tanpis je t’en pique un quand même..
    Bon lundi
    mes petites lubies : Article récents… Chose promise, chose due …My Profile

  7. 29 juillet 2013 at 9 h 33 min

    C’est bien sûr très appétissant
    Je te souhaite un beau début de semaine
    Valérie

  8. 29 juillet 2013 at 9 h 34 min

    Une bien jolie gourmandise ! Comment veux tu que l’on résiste à ce genre de chose ? ! Bisous !
    lolo : Article récents… Moelleux aux abricotsMy Profile

  9. 29 juillet 2013 at 9 h 43 min

    Rohlalalala, avec mon petit café je n’en ferais qu’une bouchée !!! Superbe cette gourmandise !
    Géraldine : Article récents… Marquise au chocolatMy Profile

  10. 29 juillet 2013 at 9 h 48 min

    Wow, une tuerie en goût et en calories ça c’est sûr lol
    Une quiche en cuisine : Article récents… Chips maison au micro-ondes… oui oui !!My Profile

  11. 29 juillet 2013 at 9 h 53 min

    dés que j’ai vu chocolat j’ai accouru ! lol
    bisous

  12. 29 juillet 2013 at 10 h 04 min

    Alors là, ces bouchées croquantes ont l’air d’être une tuerie, et en plus il y a tout ce que j’aime. Miam !!!
    Mercédessert : Article récents… Tarte aux myrtillesMy Profile

  13. 29 juillet 2013 at 10 h 05 min

    wouha une vraie tuerie
    bonne journée bisous
    natt : Article récents… Boisson lactée à la mangueMy Profile

  14. 29 juillet 2013 at 10 h 09 min

    Bonjour Lady, ce n’est pas possible, tu as le chic pour trouver des recettes auxquelles on ne peut résister, de toutes façons, je ne me met pas en maillot, alors je PEUX; merci pour le partage.
    Bonne journée.Bises Andrée

  15. 29 juillet 2013 at 10 h 19 min

    Effectivement c’est très tentant ! ;-)
    Karine : Article récents… Le gratin aux groseillesMy Profile

  16. 29 juillet 2013 at 10 h 23 min

    Ohhhhh comment résister miam ;-)
    Mamathismaëlys : Article récents… Mini tarte tatin aux pommesMy Profile

  17. 29 juillet 2013 at 11 h 28 min

    Sympathique gourmandise….. je me note ça
    Catherine : Article récents… CHAT PERCHEMy Profile

  18. 29 juillet 2013 at 11 h 47 min

    Une belle gourmandise
    Asmaa : Article récents… Minis choux salésMy Profile

  19. 29 juillet 2013 at 11 h 57 min

    aaah je craque !! j’en veuuux !!! bises

  20. 29 juillet 2013 at 12 h 40 min

    Rholalala mais c’est une tuerie que tu nous proposes !!!
    je jette Raison à la poubelle et prends par la main Tentation pour nous rendre au pays de la Gourmandise… ;)
    JuJuBe : Article récents… {Diet} Cheesecake citron, citron vert et son coulis aux deux citrons et verveineMy Profile

  21. 29 juillet 2013 at 12 h 57 min

    Je suis contente que tu publie cette recette par cette chaleur qui met un frein a mes envies ..alors je vais garder pour les jours plus frais qui commencent a venir
    Colinette : Article récents… Brownies pour un tour en cuisine rapide 119My Profile

  22. 29 juillet 2013 at 13 h 06 min

    Comment vezux-tu que l’on résiste à ça ! ;-) ..tentatrice ! je vais la garder pour cet hiver ! merci!
    Christalie : Article récents… Sorbet framboisesMy Profile

  23. 29 juillet 2013 at 13 h 43 min

    Je n’ai aucune envie de résister à une telle gourmandise. A essayer absolument.
    A bientôt
    Nadji : Article récents… Cigares au Surimi, Fenouil et Carottes.My Profile

  24. 29 juillet 2013 at 14 h 10 min

    Mmmmh ! Je ne résiste pas à ces petites bouchées ultra gourmandes ! J’adore !
    Chocociframboise : Article récents… Sirop de Cerises Home MadeMy Profile

  25. 29 juillet 2013 at 15 h 10 min

    mon maillot est sagement rangé au fond du placard et il y restera, je craque!!!
    sotis : Article récents… Gateau renversé aux pêchesMy Profile

  26. 29 juillet 2013 at 15 h 10 min

    Holala comment on fait pour résister ?!
    amandine : Article récents… Gâteau ferme – modelage des animaux + PartenaireMy Profile

  27. 29 juillet 2013 at 15 h 16 min

    Oups, de la gourmandise à l’état pur…! Superbe. Dommage je viens de perdre qqs kilos avec bien du mal, je vais me contenter de les savourer des yeux. Bises
    Andrée : Article récents… « Tiramisu » de radis noir, truite fumée artisanale et brunoise de tomates anciennes au citronMy Profile

  28. 29 juillet 2013 at 16 h 02 min

    Ces bouchées croquantes chocolat caramel ont l’air délicieuses ! Je vais attendre que les températures redescendent un peu avant de faire cette recette à ma petite famille. Comme ça, mes petits bourrelets seront cachés sous quelques épaisseurs ;)

  29. 29 juillet 2013 at 16 h 34 min

    Qu’est-ce que ça a l’air bon !!
    Royal Chill : Article récents… Le vrai Gaspacho andalouMy Profile

  30. 29 juillet 2013 at 17 h 15 min

    OMG la tuerie ces bouchées !!! un concentré de gourmandise, j’adore !!!
    emilie : Article récents… Tzatziki maisonMy Profile

  31. 29 juillet 2013 at 17 h 35 min

    Effectivement, comment y résister! Ces petites bouchées sont divines et je me verrai bien en croquer une tout de suite! Bisous.

  32. 29 juillet 2013 at 18 h 15 min

    Ce doit être un pur régal!
    J’en pique plusieurs ^^ !
    Nini : Article récents… Aumônière et sa compotè de nectarine miel et vanilleMy Profile

  33. 29 juillet 2013 at 18 h 30 min

    Là c’est vraiment le choc des photos et je crois que les mots ne font pas le poids ! bonne soirée, bises !

  34. 29 juillet 2013 at 19 h 46 min

    Houlalalalaaaaaa….pfiouuu la turieeuuuu, mais comme c’est pas permis ! Trop trop tentant, je met la recette en favoris ♥
    Bise
    Les Gourmandises de Amela : Article récents… Succès Praliné de Christophe FelderMy Profile

  35. 29 juillet 2013 at 19 h 47 min

    Oh que c’est gourmand! Une tuerie! C’est interdit de nous montrer ces petites « choses »! Je ne résiste pas! J’adore! Bises!

  36. 29 juillet 2013 at 19 h 58 min

    Malheureusement je crois bien que je suis aussi faible que toi voire même plus !!!! A TESSSSSSSSSSSSSSTERRRRRRRRRRRRR !!!
    Morgane : Article récents… Crème au chocolat noir de C. FELDER (sans cuisson)My Profile

  37. 29 juillet 2013 at 20 h 09 min

    Génial !! je me sert , et un thé glacé peche avec hihihihi !! bisouille!
    recettedumonde : Article récents… Coconut Pie – Tarte à la noix de cocoMy Profile

  38. 29 juillet 2013 at 20 h 35 min

    Que delicia estos bombones!
    mabel : Article récents… Tarta tatin mini – tarta de manzanasMy Profile

  39. 29 juillet 2013 at 21 h 24 min

    oh là là quelle tuerie !!
    j’en veuxxx !!!
    Loulou : Article récents… Cheesecake à la fraise à la multi délicesMy Profile

  40. 29 juillet 2013 at 21 h 29 min

    quelle magnifique gourmandisee!!!!! j’en bave :p
    hmmmm
    Letiss : Article récents… Ma quiche improviséeMy Profile

  41. 29 juillet 2013 at 21 h 42 min

    Soyons clairs : je me refuse catégoriquement à les faire :-) En revanche ça fait bien 12 minutes que je bave devant la photo…
    HumourGloireBeauté : Article récents… 12 idées de recettes fraîcheur par temps de canicule…My Profile

  42. 29 juillet 2013 at 22 h 00 min

    Impossible de ne pas craquer!!!!
    PiRoMa : Article récents… Madeleines aux abricots secsMy Profile

  43. 29 juillet 2013 at 22 h 05 min

    Mhh…. J’en veux bien une!
    Rosenoisettes : Article récents… Dip de lentilles corail et tomates pour l’apéroMy Profile

  44. 29 juillet 2013 at 22 h 37 min

    Je vais mettre cette recette de gourmandise indécente en réserve pour après l’été, quand on peut planquer les bourrelets disgracieux sous de gros pulls en laine ;-)
    Bisous
    PS: pas certaine que je pourrai tenir jusque là :-P
    Bibica : Article récents… Tartare de saumon et chou blanc à la sauce légèreMy Profile

  45. 29 juillet 2013 at 22 h 42 min

    Oh la tuerie !!
    stephatable : Article récents… Clafoutis aux abricots .. du soleil pour le goûter !!My Profile

  46. 29 juillet 2013 at 23 h 01 min

    Ca me fait un peu penser aux florentins mais en bouchées avec le caramel en plus … C’est pas humain tellement ça donne envie ! On s’en fiche du maillot , je succombe ;-)
    chouchie : Article récents… Commentaires sur Fondant au chocolat et coeur de pistache par ChouchieMy Profile

  47. 30 juillet 2013 at 2 h 07 min

    Chocolat, noisette et amandes… Pour moi, la combinaison gagnante. Ma tête dit « non », mais mon estomac « oui » (pour la ligne, on verra plus tard).

  48. 30 juillet 2013 at 9 h 12 min

    Tu m’as ouvert l’appétit avec tes photos de bon matin !! juste top !!
    safrangourmand : Article récents… Tartare de thon aux 3 agrumes [Battle Food #10]My Profile

  49. 30 juillet 2013 at 9 h 50 min

    Une tuerie ces bouchées!
    Perrine : Article récents… Crème gourmande banane, chocolat, coco, cannelleMy Profile

  50. 30 juillet 2013 at 9 h 58 min

    Dans le genre gourmand ça met tous le monde d’accord ! térriblement tentant ;)
    Titoul : Article récents… Tortilla roquetteMy Profile

  51. 30 juillet 2013 at 10 h 57 min

    Et pourquoi faudrait-il y résister ??? Y a pas de mal à se faire du bien … :)
    cuisinetcigares : Article récents… Galettes de Maïs pour un Pique-Nique au SoleilMy Profile

  52. 30 juillet 2013 at 11 h 02 min

    Hooooo que c’est mal ça ^^ Mais qu’est-ce que c’est bon :D
    A table avec julie : Article récents… Frozen yogurt à la MangueMy Profile

  53. 30 juillet 2013 at 13 h 11 min

    Aie aie, quelle terrible gourmandise, c’est cruel de nous faire çà!^^

  54. 30 juillet 2013 at 13 h 41 min

    grosse tuerie ces petites bouchées !!!
    anneauxfourneaux : Article récents… Granité au melonMy Profile

  55. 30 juillet 2013 at 14 h 14 min

    méga gourmands ces bouchées , j’adore !!
    bonne journée
    oumyacine : Article récents… Gâteaux secs  » Les doigts « My Profile

  56. 30 juillet 2013 at 14 h 46 min

    ça devrait être interdit des trucs pareils, trop trop gourmand !!!
    Sophie : Article récents… Mini sandwiches au thon et tomatesMy Profile

  57. 30 juillet 2013 at 16 h 41 min

    OUh la la ça m’a l’air terrible !!
    Tant pis pour le maillot de bain :D
    Ninou : Article récents… Cannelloni de CourgettesMy Profile

  58. 30 juillet 2013 at 16 h 47 min

    Impossible de résister à une telle gourmandise!
    pequery françoise : Article récents… Pêches pochées au Floc de gascogne,crème chantilly vanilléeMy Profile

  59. 30 juillet 2013 at 16 h 59 min

    Coucou, je profites d’etre en vacances pour visiter mes blogs favoris !
    Bonne fin de journée à toi
    bisous

  60. 30 juillet 2013 at 18 h 40 min

    mais wouaaah qu’elle tuerie :O

  61. 30 juillet 2013 at 18 h 51 min

    je veux de cette tueriiiie ! ;P

  62. 30 juillet 2013 at 22 h 07 min

    oulalalal quelles gourmandise des tueries je veux dire j’adore

  63. 30 juillet 2013 at 22 h 07 min

    ahhhhh il faut que j’en fasse ! ^ ^
    alaro : Article récents… Un Tour en Cuisine #284 – Mousse de Truite FuméeMy Profile

  64. 30 juillet 2013 at 22 h 30 min

    C’est affreux de regarder ça !!!! cela fait mal de ne pas pouvoir croquer dedans !!! quelle gourmandise …. mais les hanches aussi doivent adorer !!!! bises

  65. 31 juillet 2013 at 0 h 59 min

    hummmm comment elles ont l’air d’être une tuerie de ouf!!! je vais les tester dès qu’il fera moins chaud ;)
    Les Papilles qui frétillent : Article récents… CAKE CITRON VERT-COCOMy Profile

  66. 31 juillet 2013 at 4 h 48 min

    Moi aussi je suis faible devant une telle gourmandise…. par chance, je n’ai pas besoin de surveiller ma taille !
    A moi les bouchées croquantes… Bravo !
    bises X

  67. 31 juillet 2013 at 8 h 26 min

    des bouchées à croquer de plaisir :-)
    des bisous ma Sandrine :*
    kaderick : Article récents… Soupe froide de melon au basilicMy Profile

  68. 31 juillet 2013 at 11 h 44 min

    C’est le genre de bouchées que j’adore aussi ! bises

  69. 31 juillet 2013 at 12 h 09 min

    Ouah!! j’adore!! mais va falloir que j’attende un peu avant de me jeter dessus!!
    Ginia : Article récents… Tourte au camembert et jambon de paysMy Profile

  70. 1 août 2013 at 9 h 13 min

    Bonjour toi
    Tes bouchées sont juste sublimes et ultra gourmandes. j’adore et en plus tu sais ,la vie est faite de petits plaisirs qu’il faut savoir saisir de temps en temps pour être une personne épanouie. Je reste une épicurienne qui s’assume lol! bravo et bonne journée divine gourmande!
    PEARL : Article récents… Tartelettes au Comté et BaconMy Profile

  71. 1 août 2013 at 9 h 20 min

    elles sont terribles, je fonds
    bises et bonne journée
    nidaflower : Article récents… Bricks aux feuilles de blettes & kiriMy Profile

  72. 1 août 2013 at 13 h 36 min

    Miam tes bouchées me donnent bien envie ! Je pense que dès que j’en aurai l’occasion je testerai ces petites merveilles.

    J’ai eu l’indécence de te tagguer, si tu veux y répondre :) http://elisacooking.wordpress.com/2013/08/01/jai-ete-tagguee/

    En tout cas merci pour tes supers recettes, elles mettent toutes l’eau à la bouche !
    Elisa : Article récents… J’ai été tagguéeMy Profile

  73. 1 août 2013 at 22 h 51 min

    Elles ont l’air vraiment terribles ces petites bouchées, miam!!!!
    christine : Article récents… Muffins Fruits rouges-amandesMy Profile

  74. 2 août 2013 at 13 h 50 min

    Trop appétisant!

  75. 2 août 2013 at 16 h 29 min

    Hannnn j’ai faiiiiiim :o les photos sont magnifiques!

  76. 2 août 2013 at 21 h 34 min

    En effet ça a l’air d’être une tuerie ces bouchées!!!! oulala!!!
    Caroline : Article récents… Tarte aux Cerises et pâte d’AmandeMy Profile

  77. 2 août 2013 at 22 h 52 min

    Quelle tuerie !
    Christelle : Article récents… Cornes de gazelleMy Profile

  78. 3 août 2013 at 20 h 27 min

    ces bouchées sont croquantes et craquantes.

  79. 4 août 2013 at 20 h 43 min

    Comme ça doit être bon…tout ce que j’aime en une seule bouchée, le rêve!!!
    Merci!
    Mélissa : Article récents… Crumble aux fruits d’étéMy Profile

  80. 6 août 2013 at 14 h 33 min

    Une petite bouche très gourmande ! J’adore
    Biz et Bonne semaine !

  81. 11 août 2013 at 0 h 57 min

    Moi j’en veux, c’est une vrais tentations que tu nous as fait la, dur dur de résiter.

    Bisous, Doudine.
    Doudine : Article récents… FLAN DE BANANE (D’ELVIS)My Profile

  82. 20 août 2013 at 16 h 11 min

    La tueriiiiee !!! Je te pique la recette !
    Mélanie : Article récents… Baguette maison aux graines de pavotMy Profile

  83. 31 août 2013 at 17 h 49 min

    Bonjour, je passais par ici pour te remercier de ton sympathique commentaire sur mon blog, et ces superbes bouchées m’ont sauté aux yeux merci pour la recette!! Je testerai à l’occasion.
    Nolwenn : Article récents… Macarons décorés, deuxième essai.My Profile

    • 31 août 2013 at 17 h 59 min

      N’hésite pas à me dire ce que tu en auras pensé ;) Bon week-end.

  84. Al
    19 septembre 2013 at 10 h 49 min

    oh pinaise, ça doit être une tuerie!
    Al : Article récents… Cheesecake marbréMy Profile

  85. 17 octobre 2013 at 9 h 11 min

    j’ai tout de suite été tentée par tes chocolat fourrés que j’ai réalisés et mis sur mon blog mardi …
    j’ai fait un lien vers ton blog.
    Nous avons fortement appréciés cette recette, que je referai avec grand plaisir …
    un grand merci
    Colinette : Article récents… bouchées croquantes chocolat caramelMy Profile

  86. 10 décembre 2013 at 20 h 30 min

    Je fonds devant cette gourmandise !!!

  87. 15 décembre 2013 at 20 h 09 min

    Miam ! encore une recette qui me plait, ça me semble une tuerie !
    Gourmande sans Gluten : Article récents… Etoiles de Noël au sucre radapuraMy Profile

  88. 18 décembre 2013 at 6 h 30 min

    Très original.
    J’adore.
    Bisous
    Les Délices De Marina : Article récents… Terrine de saumon, sauce citronnéeMy Profile

  89. 31 janvier 2014 at 12 h 00 min

    Cette recette me plait beaucoup
    Slimlolo : Article récents… Ma tarte choco-choux chantilly…My Profile

  90. 5 avril 2014 at 5 h 59 min

    Mais comment résister !!!!
    capu : Article récents… brownie CookiesMy Profile

  91. 6 avril 2014 at 21 h 22 min

    Ca semble tellement délicieux, tu viens de mettre ko toutes les douceurs industrielles de ce genre

  92. 8 avril 2014 at 17 h 27 min

    Ohlala mais quelle tuerie cette recette !! Et ça a l’air tout simple quand on te lit. Il faut que j’essaie !
    Christelle / Il était une fois la pâtisserie : Article récents… Financiers aux myrtillesMy Profile

  93. 11 avril 2014 at 14 h 23 min

    Oulaaa, ça me fait trèèèès envie ! :)
    Laura : Article récents… Galettes de petits légumesMy Profile

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