Carrés au citron

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Carres_citron

Je vous propose aujourd’hui une recette sur laquelle je bave régulièrement en la voyant réaliser un peu partout. Il s’agit des carrés au citron tirés du livre Un goûter à New York, de Marc Grossman, paru dans la collection Les Petits Plats Marabout.

Pour la réalisation de ces carrés et vous faciliter les différentes manipulations, notamment celles du démoulage, je ne peux que vous conseiller d’utiliser un Moule à Charnière Carré ou un Cadre à Pâtisserie Extensible :

Carrés au citron
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
0 calories
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Nutrition Facts
Serving Size
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Servings
4
Amount Per Serving
Calories 0
Calories from Fat 0
% Daily Value *
Total Fat 0g
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Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
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Cholesterol 0mg
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Total Carbohydrates 0g
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Calcium
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Iron
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Does this look wrong?
Pour la pâte
  1. 150 g de farine
  2. 30 g de sucre glace
  3. 4 cuil. à café de Maïzena
  4. 1/2 cuil. à café de sel
  5. 125 g de beurre doux
Pour le flan citron
  1. 18 cL de jus de citron
  2. 250 g de sucre en poudre
  3. 6 œufs
  4. le zeste râpé d’un citron
  5. 5 cuil. à soupe de farine
  6. sucre glace pour saupoudrer
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°c.
  2. A l’aide d’un robot, sabler les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une sorte de chapelure et en tapisser le fond d’un moule carré d’environ 24 cm de côté. Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce quelle soit dorée, soit une vingtaine de minutes environ.
  3. Dans un saladier, fouetter énergiquement le jus de citron, le sucre en poudre les œufs, le zeste et les 5 cuillerées à soupe de farine. Verser le tout sur la pâte dorée.
  4. Baisser la température du four à 150°c et faire cuire l’ensemble une quarantaine de minutes, jusqu’à ce que le flan citron soit pris. Laisser refroidir 1/4 d’heure, démouler et saupoudrer de sucre glace.
Adapted from UN GOUTER A NEW YORK
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more
Adapted from UN GOUTER A NEW YORK
Un siphon fon fon... /

Carres_citron (3)

Copyright © 2013 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera

jus de citron, oeufs, farine, sucre glace, beurre, Maïzena