Pâte à tartiner chocolat/noisette selon Christophe Roussel

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En prévision du week-end prochain – un week-end de danse passé avec la team – j’ai décidé de préparer une brioche autour de laquelle nous pourrions tous nous rassembler pour le petit-déjeuner.

Mon dévolu s’est très vite jeté sur une brioche à effeuiller pour laquelle nous n’aurions pas besoin de couteau (j’ai tout prévu Clignement d'œil) mais que j’avais d’abords pensé confectionner à la confiture de lait.

Brioche à effeuiller, full apart bread

Finalement, je me suis dit qu’une pâte à tartiner chocolat/noisette serait bien plus susceptible de faire l’unanimité… Mais je n’avais pas envie de sortir en acheter un pot et je me suis donc lancée dans la confection d’une pâte à tartiner home-made…

C’est sur le blog Talons Hauts & Cacao que j’ai trouvé la recette originale. Ne disposant dans ma cuisine que d’huile d’olive, j’ai seulement remplacé l’huile neutre par du beurre de cacao Mycryo.

Pour le conditionnement, les bocaux Weck suivants auront une contenance parfaite :

Pâte à tartiner chocolat-noisettes de Christophe Roussel
Yields 1
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Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Prep Time
15 min
Cook Time
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Total Time
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0 calories
0 g
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Nutrition Facts
Serving Size
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Yields
1
Amount Per Serving
Calories 0
Calories from Fat 0
% Daily Value *
Total Fat 0g
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Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
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Cholesterol 0mg
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Sodium 0mg
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Total Carbohydrates 0g
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Dietary Fiber 0g
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Sugars 0g
Protein 0g
Vitamin A
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Vitamin C
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Calcium
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Iron
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 90 ml de lait 1/2 écrémé
  2. 50 g de sucre Muscavado
  3. 90 g de sirop d'agave
  4. 7 g de beurre de cacao Mycryo
  5. 140 g de noisettes (avec ou sans la peau)
  6. 70 g de chocolat noir - j’ai pris du Nestlé corsé
Instructions
  1. Torréfier les noisettes dans un four préchauffé à 160°c pendant 15 à 20 min. Les laisser un peu refroidir. A l'aide d'un petit mixeur, les réduire en pâte fine et légèrement granuleuse.
  2. Dans une casserole, faire chauffer le sirop d'agave, le lait et le sucre sans faire bouillir.
  3. Dans un saladier, mettre le chocolat haché et la pâte de noisette. Verser dessus la moitié du lait et fouetter vigoureusement. La pâte devient épaisse et élastique. Ajouter le restant de lait et mélanger. Verser l'huile, mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. A ce stade, la pâte à tartiner est liquide. C'est normal, puisqu'elle est encore chaude.
  4. Verser dans un pot en verre propre. Visser le couvercle et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, conserver le pot au réfrigérateur.
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0
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protein
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carbs
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more
Adapted from Talons hauts & cacao
Un siphon fon fon... http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr/

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Copyright © 2011 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera

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