Un siphon fon fon…

Je vous propose aujourd’hui une simple et rapide recette de saison, aux saveurs sucrées-salées, preuve que la gastronomie française se prête également à ce type d’association…

Dans cette recette, la potiron se gratine et s’habille d’une couche croustillante qui se marie parfaitement avec le fondant de la mozzarella. Mais vous pouvez aussi vous inspirer de la poêlée thaï de potiron et ananas, de la courge butternut à l’indienne ou de cette recette de puchero pour accommoder votre potiron.

Pour fêter dignement notre entrée dans ce mois de novembre, je vous propose une belle poêlée automnale réunissant les 3 ingrédients phare de l’automne : la courge, les châtaignes et les champignons. Pour éviter d’avoir à les nettoyer, j’ai opté pour un mélange de champignons surgelés.

Je crois que c’est la première année que je me laisse aussi rapidement tenter par les courges et potirons qui commencent à peupler les étals. Habituellement, j’attends au moins la deuxième quinzaine d’octobre, ou carrément d’être en novembre. Et puis il y a quelques jours, Dorian a posté sur son blog cette recette de soupe acidulée à la courge butternut qui m’a fait terriblement envie

Il y a un moment que je me suis convertie aux bread cakes pour le petit déjeuner. Ils allient santé et gourmandise pour démarrer la journée du bon pied en étant pauvres en graisses, en sucre et en apportant plein de micronutriments indispensables au bon fonctionnement de notre organisme et de notre humeur. Je vous en propose aujourd’hui une version automnale à base de potiron dont j’ai repéré la recette sur le blog Toque de choc. Pour être sincère avec vous, je ne suis pas vraiment habituée, contrairement aux américains, à déguster le potiron,

 Première soupe de la saison… On commence par du potiron !!! 

Je continue à décliner les différentes espèces de courge en diverses recettes. Dernièrement, je vous proposais ainsi mon gratin de potimarron au chèvre frais, et cette fois, j’ai eu envie d’un crumble, dont la recette est issue du livre Super fruits secs :

Je vous propose une nouvelle recette végétarienne associant deux produits stars de la saison : la courge et la châtaigne. Cette recette de courge rôtie est issue du dernier magazine Slowly veggan, récemment acheté. C’est une recette simple et vite faite, comme on les aime tant…

Il y a quelques temps, je vous proposais une première recette de butternut farcie aux lardons et au fromage de chèvre avec laquelle nous nous étions régalés. Ayant beaucoup apprécié l’idée, j’ai cette fois trouvé l’inspiration avec cette recette végétarienne, dégotée sur le blog Dorian cuisine, que je n’ai pas été longue a refaire. Evidemment, s’agissant de courges farcies, la qualtitée des ingrédients constituant la farce devra être adaptée à la taille de vos courges butternut.

Les plus fidèles d’entre vous doivent se dire « Mais, je l’ai déjà vu cette recette ! » et pour cause, je l’ai publiée il y a 72 heures (mercredi matin), mais voilà… Mon hébergeur m’a joué un petit tour de passe-passe de sorte que je me suis aperçue, hier matin, que j’avais devant les yeux mon blog de mardi matin. Ma recette de mercredi a donc disparu et des fichiers que j’avais purgé lundi soir – un stock de veilles newsletters – a lui réapparu comme par enchantement… Bref, je poste donc à nouveau ce délicieux parmentier car il aurait vraiment été dommage qu’il disparaisse dans les nimbes profondes du web/mon hébergeur sans que vous puissiez en profiter…

J’aime beaucoup les courges, potirons et autres cucurbitacées qui marquent l’arrivée de l’automne et le retour des plats gratinés, réconfortants, … Le problème avec la courge muscade, c’est qu’elle a la peau pour le moins coriace et que la séance d’épluchage tourne souvent au tour de force avec la courge qui s’envole, la couteau qui dérape… Bien sûr, pour un maximum de sécurité, le couteau économe s’impose mais quand même, ça reste physique. Toutes celles et ceux qui sont dans le même cas que moi et redoute un peu, voire même beaucoup, cette étape devraient apprécier ce gratin de potimarron

La saison des courges est de retour, pour mon plus grand plaisir ! J’avais donc acheté une courge butternut, sans trop savoir encore quoi en faire et, à la faveur d^’un repas du soir pour lequel je n’avais pas d’idée de repas, j’ai feuilleté ce petit livre : SOUPES pour tous les goûts , paru chez Marabout, et me suis décidée pour l’une de ses recettes.

Ca fait pas mal de temps que j’admire vos recettes de courge/potiron/potimarron servies directement dans la côte, alors lorsque j’ai reçu mon dernier Cuisine Actuelle et constaté qu’il y en avait une proposée, je me suis dit que je ne pouvais pas passer à côté !

Décidément, je ne me lasse pas des soupes-repas, réconfortantes, qui apportent en une assiette tous les éléments nécessaires à un repas équilibré tout en contribuant à maitriser, en ces veilles de fêtes, sa ligne. Aussi, lorsque j’ai découvert la recette du puchero, une soupe mexicaine sur le blog d’Anne Lataillade, Papilles & Pupilles, je n’ai pas résisté à l’envie de la réaliser à mon tour.

Je ne me lasse pas de cuisiner la courge et le potiron, notamment en sucré-salé. Ainsi, après mes escalopes de porc aux poires et à la courge, j’ai préparé des côtelettes de porc accompagnées de cette poêlée de potiron et ananas à la thaï.

Au fur et à mesure de mes livraisons hebdomadaires de cageots de fruits et de légumes, je me fais peu à peu à l’idée de voir disparaitre les produits d’été au profit de fruits et de légumes d’automne… Aussi, à la découverte de mon dernier cageot, je dois me résoudre à trouver comment cuisiner la courge butternut placée à l’intérieur. En début d’octobre, je me vois mal en train de réaliser des soupes et l’idée me vient alors d’en faire des ravioles farcies à la courge… et d’imaginer une petite sauce qui me semble bien se marier… Compte tenu des couleurs des différents produits utilisés, le nom de cette recette me semble couler de source…