Cake moelleux de polenta au citron – sans gluten

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Le magazine Slowly veggie regorge de recettes végétariennes et veggie plus gourmandes et alléchantes les unes que les autres. Aussi, dans le dernier numéro, je n’ai pu m’empêcher d’être tentée, à l’occasion d’un mini-dossier sur la polenta, de remarquer leur proposition de cake à la polenta et au citron.

Une chouette recette qui ravira tout le monde, notamment les intolérants au gluten qui devraient aussi réussir à satisfaire leur gourmandise.

Compte tenu du sucre apporté par le sirop de citron qui imbibe le cake une fois cuit, j’ai réduit de moitié la quantité de sucre (seulement 75 g au lieu des 150 initialement indiqués) dans le cake même, et ça convient parfaitement.

S’agissant d’un cake très imbibé de sirop, et donc plus fragile, le démoulage peut s’avérer délicat. Du coup, je ne peux que vous conseiller d’utiliser un moule à charnière comme celui-ci :

Cake moelleux de polenta au citron - sans gluten
Serves 8
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Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 10 min
45 calories
10 g
0 g
0 g
1 g
0 g
13 g
4 g
0 g
0 g
0 g
Nutrition Facts
Serving Size
13g
Servings
8
Amount Per Serving
Calories 45
Calories from Fat 4
% Daily Value *
Total Fat 0g
1%
Saturated Fat 0g
0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 4mg
0%
Total Carbohydrates 10g
3%
Dietary Fiber 1g
4%
Sugars 0g
Protein 1g
Vitamin A
1%
Vitamin C
0%
Calcium
0%
Iron
2%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
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Ingredients
  1. 100 g de polenta instantanée ou précuite
  2. 200 g de beurre à température ambiante + un peu pour le moule
  3. 75 g de sucre
  4. 200 g de poudre d’amandes
  5. 1 sachet de levure chimique
  6. 3 œufs
  7. 5 citrons bio
  8. 100 g de sucre en poudre
  9. 120 g de sucre glace
Instructions
  1. Laver et sécher les citrons. Couper 2 citrons en tranches fines.
  2. Préparer le sirop en mélangeant 100 g de sucre avec 10 cl d’eau (100 g). Ajouter les rondelles de citron et laisser confire environ 1 h à feu très doux. Les égoutter et réserver.
  3. Préchauffer le four à 160°C.
  4. Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.Dans un saladier, mélanger la polenta, la poudre d’amandes et la levure. Ajouter le mélange de beurre et de sucre battus.
  5. Ajouter les œufs l’un après l’autre en prenant soin de bien mélanger entre chaque.
  6. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré. Enfourner pour 50 min. Si le cake dore trop vite, le couvrir d’une feuille de papier cuisson.
  7. Sortir le gâteau du four, le laisser tiédir quelques instants et le démouler.
  8. Presser le jus des 3 citrons restants. Le verser dans une casserole, ajouter le sucre glace et porter à ébullition.
  9. À l’aide d’un cure-dent, réaliser de petits trous sur le dessus du gâteau. Versez délicatement le sirop sur le gâteau. Répéter l’opération afin que le gâteau s’imbibe bien. Répartir les rondelles de citron confit sur le gâteau.
  10. Servir tiède ou froid.
Adapted from Slowly veggie - Mars/Avril 2017
beta
calories
45
fat
0g
protein
1g
carbs
10g
more
Adapted from Slowly veggie - Mars/Avril 2017
Un siphon fon fon... /

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Copyright © 2017 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera

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