Taboulé de quinoa rouge et brochettes de poulet, sauce au yaourt grec

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Taboule-quinoa-rouge-brochettes-poulet (1)

J’ai mis du temps à piocher parmi les recettes de brochettes parues dans le dernier numéro de Vital Food, mais maintenant que j’ai commencé, j’ai envie de toutes les réaliser !

J’aime la simplicité de préparation et les saveurs apportées par les différentes marinades possibles…

Les brochettes de poulet proposées aujourd’hui s’accompagnent en plus d’un taboulé de quinoa de manière à constituer un repas sain, complet et équilibré… Je ne pouvais donc que craquer.

Quant au mode de cuisson, à vous de faire avec ce que vous avez sous la main : le barbecue, une plancha, le grill du four ou encore un grill électrique…

Si vous êtes, comme moi, adeptes des marinades, sachez qu’il existes des récipients à marinade munis d’un couvercle permettant de créer un vider d’air :

Taboulé de quinoa rouge et brochettes de poulet
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
368 calories
64 g
0 g
6 g
14 g
1 g
100 g
5 g
0 g
0 g
5 g
Nutrition Facts
Serving Size
100g
Servings
4
Amount Per Serving
Calories 368
Calories from Fat 55
% Daily Value *
Total Fat 6g
9%
Saturated Fat 1g
4%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 3g
Monounsaturated Fat 2g
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 5mg
0%
Total Carbohydrates 64g
21%
Dietary Fiber 7g
28%
Sugars 0g
Protein 14g
Vitamin A
0%
Vitamin C
0%
Calcium
5%
Iron
25%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
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Ingredients
  1. 400 g de quinoa rouge
  2. 1/2 concombre
  3. 2 tomates
  4. 2 oignons rouges
  5. persil plat
  6. 4 blancs de poulet
  7. 1 cuil. à soupe de curcuma
  8. le jus de 2 citrons
  9. 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  10. sel et poivre
Pour la sauce
  1. 1 yaourt grec
  2. 1 gousse d’ail
  3. le jus d’1/2 citron
  4. sel et poivre
Instructions
  1. Verser le quinoa dans un plat allant au four avec 3 fois son volume d’eau. Enfourner 50 min à 180°c. Laisser refroidir.
  2. Détailler le poulet en cubes et les arroser du jus d’un citron, de 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, saupoudrer de la moitié du curcuma, saler et poivrer. Mélanger et réserver au frais.
  3. Peler, émincer les oignons, couper les tomates et le concombre épépiné en petits dès. Ajouter le jus du 2ème citron, le restant d’huile et de curcuma puis le quinoa. Placer 1 heure au frais.
  4. Préparer la sauce au yaourt grec en mélangeant tous les ingrédients. réserver au frais
  5. Former les brochettes et les faire cuire au gril - barbecue, gril électrique, plancha,… – une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.
  6. Ciseler le persil, l’incorporer au taboulé et déposer les brochettes dessus. Servir avec la sauce au yaourt grec.
Adapted from Vital Food - Juin, Juillet, Août 2016
beta
calories
368
fat
6g
protein
14g
carbs
64g
more
Adapted from Vital Food - Juin, Juillet, Août 2016
Un siphon fon fon... /

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