Cake à la banane, citron vert et noix de coco

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A la maison, mon homme et moi adorons les bananes, mais parfois, notre gourmandise ne parviens pas à temps à bout  de ces fruits qui commencent alors à tâcheter. Riches en magnésium, nécessaire à la récupération musculaire, c’est d’ailleurs le privilège des sportifs de pouvoir en consommer au grès de leur plaisir et sans culpabilité. Toutefois, lui comme moi les préférons moins mûres et lorsque j’ai les yeux plus gros que le ventre au moment de faire les courses, c’est là que le banana bread entre entre en jeu ; c’est en effet une merveilleuse manière de recycler les bananes devenues trop mûres.

J’ai repéré cette recette très récemment sur le blog de Madame Chouquette et j’ai juste réduit la quantité de sucre de 120 à 100 g, et personnellement, j’ai trouvé ça tout à fait suffisant.

J’ai en effet l’habitude, depuis l’enfance, d’utiliser le jus de citron pour casser le sucre des bananes trop mûres, alors associer, banane, citron vert et noix de coco dans ce cake à la banane m’a immédiatement paru particulièrement gourmand et judicieux. Et mon instinct ne m’a pas trompée puisque ce cake est vraiment délicieux, super moelleux à cœur et craquant au niveau de la croûte. Et même avec mon homme, qui est fâché avec la noix de coco, ce cake est passé comme une lettre à La Poste…

Cake à la banane, citron vert et noix de coco
Serves 8
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Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr
Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr
0 calories
0 g
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Nutrition Facts
Serving Size
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Servings
8
Amount Per Serving
Calories 0
Calories from Fat 0
% Daily Value *
Total Fat 0g
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Saturated Fat 0g
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Calcium
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
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Ingredients
  1. 2 citrons verts (jus et zestes)
  2. 3 bananes
  3. 150 g de beurre doux mou
  4. 100 g de sucre
  5. 3 œufs
  6. 200 g de farine
  7. 50g de noix de coco râpée
  8. 1/2 sachet de levure chimique
Instructions
  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Beurrer et fariner un moule à cake.
  3. Laver les citrons, prélever les zestes, et extraire le jus.
  4. Dans un saladier fouetter le beurre mou avec le sucre. Incorporez un à un les œufs, puis le jus et les zestes.
  5. Rajouter les bananes grossièrement écrasées à la fourchette.
  6. Ajouter la farine tamisée et la poudre de noix de coco puis la levure.
  7. Verser la pâte dans le moule.
  8. Faire cuire environ 50 minutes, en surveillant la cuisson.
Adapted from Madame Chouquette
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more
Adapted from Madame Chouquette
Un siphon fon fon... /

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Copyright © 2016 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera

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