Garbure

1120 23 Comments

SHARE:

FavoriteLoadingEnregistrer cette recette dans mes favoris

Garbure-bearn (5)

Chez moi, la garbure est un souvenir de vacances.

Nous passions en effet une semaine en famille du côté de Barèges, un petit village nommé Betpouey – dans les Hautes-Pyrénées – et, alors que nous étions fin août/début septembre, le froid avait sévi. Du coup, au restaurant, pour nous réchauffer, nous avions opté pour une garbure qui nous avait laissé un souvenir bien réconfortant.

Du coup, chaque fois que nous évoquons en famille LA garbure de Betpouey, c’est toujours avec avec une certaine nostalgie… C’est donc avec une pensée pour mes parents que j’ai fait découvrir cette potée à mon homme ce week-end, une pensée d’autant plus appuyée qu’ils sont dans l’attente de l’installation de leur nouvelle cuisine et qu’ils sont donc en mode « micro-ondes » jusqu’à demain encore.

Garbure
Serves 10
Write a review
Save Recipe
Print
Prep Time
20 min
Total Time
2 hr 50 min
Prep Time
20 min
Total Time
2 hr 50 min
0 calories
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
Nutrition Facts
Serving Size
0g
Servings
10
Amount Per Serving
Calories 0
Calories from Fat 0
% Daily Value *
Total Fat 0g
0%
Saturated Fat 0g
0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 0mg
0%
Total Carbohydrates 0g
0%
Dietary Fiber 0g
0%
Sugars 0g
Protein 0g
Vitamin A
0%
Vitamin C
0%
Calcium
0%
Iron
0%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Does this look wrong?
Ingredients
  1. 700 g de jarret/palette de porc 1/2 sel
  2. 4 carottes
  3. 4 à 5 pommes de terre
  4. 2 navets
  5. 2 poireaux
  6. 3 oignons
  7. 4 gousses d’ail
  8. 250 g de haricots blancs frais, des tarbais dans l’idéal
  9. 1 chou vert
  10. 2 feuilles de laurier
  11. 4 à 5 cuisses de confit de canard ou d’oie
  12. 2 cubes de bouillon de bœuf
Instructions
  1. Dans une grande marmite, mettre la palette à l’eau bouillante et faire cuire pendant 1 heure. Ecumer de temps en temps.
  2. Pendant ce temps, éplucher les carottes, les navets et les oignons. Les couper grossièrement en morceaux. Nettoyer les poireaux et le choux, les couper en tronçons.
  3. Écosser les haricots frais.
  4. Au bout d’une heure, ajouter les légumes, l’ail haché, le poivre, le laurier et laisser cuire 1 heure de plus.
  5. Ajouter alors le confit dégraissé et cuire encore 1/2 heure.
  6. Servir légumes, viande et bouillon ensemble.
beta
calories
0
fat
0g
protein
0g
carbs
0g
more
Un siphon fon fon... /

Garbure-bearn (3)Garbure-bearn (4)Garbure-bearn (2)

Copyright © 2015 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera

potée, carottes, canard confit, palette, navet, poireau, pomme de terre, oignon, ail,haricots blancs, chou vert