Risotto aux petits pois et sa chips de pancetta

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Risotto-petits-pois (4)

J’ai craqué pour ce petit risotto, paru dans le numéro Cuisine Actuelle de mai 2014, notamment à cause de la grappe de tomates et la tranche de pancetta croustillante qui venait agrémenter ce risotto somme toute classique par ailleurs. C’est simple, mais il fallait y penser et c’est le genre de détail qui rend tout de suite une assiette plus sympathique et plus gourmande.

Ca apporte de la couleur et de la texture, bref, du plaisir !

Enfin, pour finaliser votre risotto, rien de mieux que de belles assiettes pour le servir :

Risotto aux petits pois et sa chips de pancetta
Serves 6
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Prep Time
5 min
Cook Time
50 min
Total Time
55 min
Prep Time
5 min
Cook Time
50 min
Total Time
55 min
587 calories
58 g
51 g
27 g
29 g
9 g
128 g
1791 g
13 g
0 g
16 g
Nutrition Facts
Serving Size
128g
Servings
6
Amount Per Serving
Calories 587
Calories from Fat 246
% Daily Value *
Total Fat 27g
42%
Saturated Fat 9g
44%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 5g
Monounsaturated Fat 11g
Cholesterol 51mg
17%
Sodium 1791mg
75%
Total Carbohydrates 58g
19%
Dietary Fiber 0g
1%
Sugars 13g
Protein 29g
Vitamin A
11%
Vitamin C
2%
Calcium
29%
Iron
8%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
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Ingredients
  1. 400 g de riz arborio
  2. 3 grappes de tomates
  3. 450 g de petits pois
  4. 1 oignon
  5. basilic
  6. 180 g de pancetta
  7. 1,5 L de bouillon de volaille
  8. 50 g de beurre
  9. 60 g de parmesan râpé
  10. 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  11. sel et poivre
Instructions
  1. Faire cuire les petits pois pendant 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter.
  2. Chauffer le four à 200°c.
  3. Déposer 6 tranches de pancetta et les grappes de tomates sur une plaque tapissée de papier cuisson ; la glisser au four et laisser cuire 15 minutes. Garder au chaud dans le four éteint.
  4. Chauffer l’huile dans une sauteuse. Y faire fondre l’oignon ciselé 3 minutes avec le reste de pancetta hachée. Ajouter le riz puis mélanger.
  5. Verser une louche de bouillon chaud dans la sauteuse et le laissez s’évaporer en remuant. Poursuivre la cuisson en arrosant de bouillon à mesure que le riz l’absorbe. Au bout de 10 minutes, ajouter les petits pois puis cuire encore jusqu’à obtenir le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
  6. Hors du feu, incorporer le beurre coupé en morceaux et le parmesan. Saler, poivrer, couvrir et laisser reposer 2 minutes.
  7. Déposer le risotto sur les assiettes, garnir de tomates et de pancetta grillées. Parsemer de basilic et servir.
Adapted from Cuisine actuelle
beta
calories
587
fat
27g
protein
29g
carbs
58g
more
Adapted from Cuisine actuelle
Un siphon fon fon... /

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