Filet de rouget grillé sur pan con tomata et jeunes pousses d’épinards de Lionel Giraud

399 30 Comments

SHARE:

FavoriteLoadingEnregistrer cette recette dans mes favoris

Rouget-grille-pan-con-tomata-epinards (3)

Aujourd’hui, laissez-moi vous présenter un nouveau site de recettes de cuisine dont cette réalisation est issue. Il s’agit du site Like a chef, un site communautaire réunissant 40 des plus grands Chefs français (Emmanuel Renaut 3 étoiles, Guy Lassausaie 2 étoiles et Meilleur Ouvrier de France, Thierry Bamas champion du monde des desserts glacés, Eric Guerin star de TopChef il y a quelques semaines, etc…)

image_2

Au total, le site propose des centaines de recettes adaptées tant à la cuisine du quotidien qu’à des dîners plus raffinés. le site propose également des vidéos de gestes techniques réalisées en collaboration avec l’Institut Paul Bocuse, et des recettes illustrées étape par étape. Le site venant d’être lancé, il est possible de le tester gratuitement pendant 1 semaine, ensuite son accès sera soumis à la souscription d’un abonnement de 4 € par mois (ou 32 € pour 1 an).

Pour ma part, plusieurs recettes du site m’ont “tapé dans l’œil”, tant pour leur originalité que pour leur facilité de réalisation. Pour commencer, avec le beau temps qui est là et qui annonce des apéros et repas en terrasse prometteurs, je vous propose une version de tartine/bruschetta tant surprenante que délicieuse, dont la recette originale est ici : une base de “pan con tomata”, pour se croire en Espagne, et des filets de rougets grillés, parce que le grill est L’accessoire indispensable à tout repas estival réussi !

Enfin, la recette est signée Lionel Giraud, le chef étoilé de la Table Saint Crescent, à Narbonne. Ayant moi-même grandi à Port-la-Nouvelle, juste à côté, il me semblait normal de mettre ce chef Audois à l’honneur.

Pour la cuisson des rougets, un gril en fonte comme ceux-ci, conviendront parfaitement :

Filet de rouget grillé sur pan con tomata et jeunes pousses d'épinards de Lionel Giraud
Serves 4
Write a review
Save Recipe
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
0 calories
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
Nutrition Facts
Serving Size
0g
Servings
4
Amount Per Serving
Calories 0
Calories from Fat 0
% Daily Value *
Total Fat 0g
0%
Saturated Fat 0g
0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 0mg
0%
Total Carbohydrates 0g
0%
Dietary Fiber 0g
0%
Sugars 0g
Protein 0g
Vitamin A
0%
Vitamin C
0%
Calcium
0%
Iron
0%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Does this look wrong?
Ingredients
  1. 8 rougets de 150/200 g
  2. 4 tranches de pain de campagne
  3. 1 gousse d'ail
  4. 2 tomates bien mûres
  5. 20 cl d'huile d'olive
  6. 10 gousses de beurre
  7. 2 anchois
  8. 16 pousses d'épinards
Instructions
  1. Lever les filets de rouget, les badigeonner d’huile d’olive. Saler, poivrer et les griller côté peau.
  2. Battre le beurre en pommade. Hacher les anchois et les incorporer au beurre, bien mélanger. Réserver.
  3. Racler la gousse d’ail sur le pain, puis, presser la tomate avec la pulpe sur le pain.
  4. Laver les pousses d’épinards et les essorer. Réserver.
  5. Dans une poêle, verser 10 cl d’huile d’olive, faire rissoler les tranches de pain des 2 côtés et recouvrir ensuite de la pommade d’anchois.
  6. Disposer les feuilles d’épinard sur les anchois, les filets de rouget grillés par dessus et arroser d’un filet d’huile d’olive. Servir immédiatement.
Adapted from Like a chef
beta
calories
0
fat
0g
protein
0g
carbs
0g
more
Adapted from Like a chef
Un siphon fon fon... /

Rouget-grille-pan-con-tomata-epinards (11)Rouget-grille-pan-con-tomata-epinards (6)Rouget-grille-pan-con-tomata-epinards (8)

Cet article a été écrit en collaboration avec la marque, cependant tous les mots présents dans l’article sont les miens.

image_1

 

Copyright © 2014 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera

pain, tartines, bruschettas, anchois, rougets, tomates, beurre, épinards, pan con tomata