Tarte à l’orange

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Tarte-orange (1)

A la vue de cette tarte à l’orange réalisée et parue sur le blog La cuisine de tous les jours, je n’ai pu résister à l’envie de la confectionner, d’autant que le week-end qui suivait sa publication, j’avais un repas de famille auquel je me voyais assez bien amener cette tarte en guise de dessert.

J’ai suivi la recette à la lettre si ce n’est, une volonté affichée de réellement parfumer le fond de tarte à l’eau de fleur d’oranger, raison pour laquelle j’ai totalement remplacée la cuillerée d’eau par de l’eau de fleur d’oranger. J’ai également fait le choix de diminuer un peu la quantité de sucre contenue dans la crème à l’orange de la garniture et par étourderie, j’ai totalement oublié d’y incorporer le beurre.

J’ai aimé sa rapidité d’exécution et sa délicieuse saveur d’orange qui apporte un peu de fraîcheur et de légèreté à la fin d’un repas. Son goût est fin, le fond de tarte est resté bien craquant et elle a été appréciée de tous.

Pour faciliter les manipulations et démoulage, j’ai pris l’habitude d’utiliser des moules à tarte avec fond amovible comme ceux-ci :

Tarte à l'orange
Serves 6
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Prep Time
1 hr
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 45 min
Prep Time
1 hr
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 45 min
21 calories
5 g
0 g
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44 g
0 g
4 g
0 g
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Nutrition Facts
Serving Size
44g
Servings
6
Amount Per Serving
Calories 21
Calories from Fat 0
% Daily Value *
Total Fat 0g
0%
Saturated Fat 0g
0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 0mg
0%
Total Carbohydrates 5g
2%
Dietary Fiber 1g
4%
Sugars 4g
Protein 0g
Vitamin A
2%
Vitamin C
39%
Calcium
2%
Iron
0%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Does this look wrong?
Pâte sablée
  1. 180 g de farine
  2. 100 g de beurre
  3. 100 g de sucre
  4. 1 jaune d’œuf
  5. 1 cuillère à soupe d’eau
  6. 1/2 1,5 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Garniture
  1. 100 g 80 g de sucre
  2. 3 œufs
  3. le jus de 2 oranges, conserver également le zeste d’une orange pour la décoration
  4. 1 cuil. à soupe de maïzena
  5. 50 g de beurre
Décoration
  1. 160 ml d’eau
  2. 80 gr de sucre
  3. 1 zeste d’orange
  4. 50 gr de pistaches émondées
  5. 3 cuillères à soupe ce sucre
Instructions
  1. Dans le bol de votre robot pâtissier ou dans un grand récipient, mettez la farine, le beurre coupé en morceaux, le jaune d’œuf et le sucre. Pétrissez à la main ou à l’aide du pétrin de votre robot pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que vous obteniez un mélange sableux. Ajoutez l’eau et parfumez avec l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez et formez une boule. Enveloppez la pâte dans un papier cellophane et placez au frais pendant 30 minutes.
  2. Préchauffez le four à 180°c.
  3. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et foncez dans un grand cercle à tarte que vous aurez préalablement beurré. Déposez une feuille de papier cuisson sur le fond de tarte et couvrez avec des billes de céramique ou des légumes secs. Enfournez pour 10 à 15 minutes pour une grande tarte à 180°.
  4. Sortez et laissez refroidir avant de démouler le(s) fond(s) de tarte délicatement.
  5. Dans un récipient, mélangez le sucre et les œufs. Remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Additionnez la Maïzena.
  6. Presser les 2 oranges. Mettez le jus dans une casserole et porter à ébullition.
  7. Ajoutez le jus d’orange en filet sans cesser de remuer à la crème d’œuf. Remettre la crème à chauffer dans la casserole sur feu moyen. Surveiller et remuer la préparation en permanence. Lorsque la crème commence à épaissir, retirez du feu et ajoutez les morceaux de beurre en morceaux.
  8. Déposez le mélange encore chaud sur le fond de tarte et lissez avec une spatule.
  9. Dans une petite casserole, mettez l’eau et le sucre. Portez à ébullition, plongez les zestes d’orange coupés en lanières et laissez ainsi confire dans le sirop à petit bouillon pendant 15 minutes. Sortez les zestes, mettez-les à refroidir sur une feuille de cuisson puis détaillez-les en petits cubes. Roulez-les dans les 3 cuillères de sucre avant de les disposer sur le dessus de votre tarte.
  10. Concassez grossièrement les pistaches à l’aide d’un grand couteau. Répartissez également les morceaux de pistache sur la tarte.
  11. Réserver au frais avant de servir.
Adapted from Cuisine de tous les jours...
beta
calories
21
fat
0g
protein
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carbs
5g
more
Adapted from Cuisine de tous les jours...
Un siphon fon fon... /

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Copyright © 2014 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera

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