Boulghour de canard

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Boulghour-canard-magret (2)

Une recette de magret de canard qui change du magret de canard… C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec cette poêlée de boulghour aux parfums asiatiques.

C’est une recette que j’ai repérée dans le dernier numéro du magasine Elle à table, acheté pour m’occuper lors d’un déplacement sur Paris. C’est même elle qui a orienté mon choix vers ce magasine, que j’apprécie beaucoup par ailleurs. Comme vous le voyez, je n’ai donc pas été longue pour la réaliser, d’autant que j’avais un stock de magrets de canard offerts par un client.

En plus, si vous achetez votre boulghour en boutique bio comme moi, vous pouvez varier les céréales.

Pour celles et ceux qui souhaite connaitre le modèle du poêlon en fonte figurant sur la photo, il s’agit de celui-ci :

Boulghour de canard
Serves 5
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Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
0 calories
0 g
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Nutrition Facts
Serving Size
0g
Servings
5
Amount Per Serving
Calories 0
Calories from Fat 0
% Daily Value *
Total Fat 0g
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Saturated Fat 0g
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Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg
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Sodium 0mg
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Total Carbohydrates 0g
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Dietary Fiber 0g
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Sugars 0g
Protein 0g
Vitamin A
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Vitamin C
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Calcium
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Iron
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
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Ingredients
  1. 1 magret de canard
  2. 2 poireaux
  3. 2 carottes
  4. 1 oignon
  5. 2 gousses d’ail
  6. 1 noix de gingembre
  7. 2 cuil. à soupe de miel
  8. 6 cuil. à soupe de sauce teriyaki
  9. 4 épices
  10. 1 petit piment
  11. 250 g de boulghour
  12. persil
  13. 50 g de pignons de pin
  14. 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Instructions
  1. La veille, faire mariner le magret, préalablement débarrassé de sa peau, avec la sauce teriyaki, l’oignon émincé, l’ail écrasé, le gingembre râpé, le piment haché et le miel. Saler et poivrer.
  2. Le lendemain, le couper en morceaux.
  3. A l’aide d’un robot, le hacher grossièrement avec les poireaux et les carottes épluchées.
  4. Faire revenir le tout dans une grande cocotte avec l’huile d’olive jusqu’à ce que ça commence à colorer, puis ajouter la marinade. Laisser cuire 5 min en remuant.
  5. Ajouter le boulghour, 50 cL d’eau, mélanger et laisser cuire une vingtaine de minutes.
  6. Ajouter le persil ciselé, couvrir et laisser gonfler encore 5 min avant de servir avec les pignons grillés à sec.
Adapted from Elle à table - Janvier/Février 2017
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Adapted from Elle à table - Janvier/Février 2017
Un siphon fon fon... /

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