Salade de bœuf mariné à la vietnamienne

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salade de bœuf mariné à la vietnamienne

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle escale culinaire au Vietnam avec cette salade de bœuf mariné à la vietnamienne.

Cette sympathique et savoureuse salade de bœuf asiatique est à manger chaude ou tiède ; elle associe des vermicelles de riz, des nems croustillants, une belle pièce de rumsteck de bœuf mariné et une salade verte parfumée à la menthe et à la coriandre. Cette belle salade associe légèreté, fraîcheur et de délicieux parfums asiatiques.

Pour les nems, optez pour la version qui vous fait le plus plaisir : aux légumes, au poulet, aux crevettes ou au porc…

Je vous en donne là une version relativement simple et basique, mais n’hésitez pas, au grès de vos envie, de l’agrémenter de carottes râpées, de concombre ou de pousses de soja. Vous pouvez aussi la parsemer d’oignons frits ou de cacahuètes concassées, voire de la relever d’une pointe de piment.

Cette salade au bœuf mariné et aux nems est tirée du magazine Cuisine actuelle de juin dernier.

Je vous invite aussi à consulter ma salade de bœuf à la thaï ou celle de ma salade de joue de bœuf à la thaï :

Salade thaï à la joue de bœuf

Ustensiles utiles pour cette recette :

Salade de bœuf mariné à la vietnamienne
Serves 4
Une belle salade de bœuf mariné à la vietnamienne, agrémentée de nems croustillants, de vermicelles de riz et de salade verte/menthe/coriandre.
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Prep Time
30 min
Cook Time
20 min
Total Time
50 min
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 400 g de rumsteck
  2. 4 nems cuits (ou 12 à 16 petits)
  3. 1 cœur de batavia
  4. 2 échalotes
  5. 2 gousses d’ail
  6. citronnelle
  7. 20 g de gingembre frais
  8. coriandre
  9. 10 feuilles de menthe
  10. 250 g de vermicelles de riz
  11. 1 cuil.  à soupe rase de sucre
  12. 4 cuil. à soupe d’huile neutre
  13. 2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm
  14. 4 cuil. à soupe de sauce pour nems
  15. 1 cuil. à soupe de 5 épices (5 parfums)
Instructions
  1. Mixer la citronnelle, les échalotes, l’ail et le gingembre pelé avec le 5 épices, le nuoc-mâm, la sauce pour nems, 2 cuil. à coupe d’huile et le sucre. Mélanger avec la viande et laisser mariner 1 heure.
  2. Ciseler la batavia avec avec la menthe et la coriandre effeuillée.
  3. Plonger les vermicelles de riz dans une casserole d’eau bouillante et fiez-vous aux indications portées sur le paquet pour le temps de cuisson. Egoutter, arroser d’une cuillerée d’huile et mélanger.
  4. Faire cuire la viande au gril ou à la poêle avec 1 cuil. à soupe d’huile. La laisser reposer entre 2 assiettes.
  5. Faire réchauffer les nems à feu vif pour qu’ils soient croustillants. les détailler en bouchées.
  6. Couper la viande en lanières.
  7. Placer les vermicelles dans 4 bols ou assiettes creuses. Disposer la salade et les herbes, les nems et la viande. Arrosez du reste de marinade et parsemer de coriandre.
  8. Servir aussitôt.
Notes
  1. N’hésitez pas, au grès de vos envie, de l’agrémenter de carottes râpées, de concombre ou de pousses de soja. Vous pouvez aussi la parsemer d’oignons frits ou de cacahuètes concassées, voire de la relever d’une pointe de piment.
Adapted from Cuisine actuelle n°330 - Juin 2018
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Adapted from Cuisine actuelle n°330 - Juin 2018
Un siphon fon fon... http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr/

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Pour moi, la cuisine est une histoire de famille ! Chez nous, la cuisine n'est pas une corvée, c'est le moyen de se retrouver autour d'une table, de partager un moment convivial et de se faire plaisir, tout en faisant plaisir à ceux qu'on aime. C'est tout ça que je souhaite vous faire partager à travers ce blog et vous prouver que même au quotidien, la cuisine peut ne pas être une prise de tête.