Filets de maquereau au bouillon thaï coco-citronnelle

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filets de maquereau au bouillon thaï coco citronnelle

Je vous propose aujourd’hui un sympathique bouillon aux saveurs thaï associant nombre de parfums qui font toute la richesse de cette merveilleuse cuisine : le lait de coco, le nuoc-mâm, la citronnelle et le citron vert. A cet effet, je vous présente aujourd’hui cette recette de filets de maquereau au bouillon thaï coco citronnelle.

Ce merveilleux bouillon a en plus l’avantage d’accompagner des filets de maquereaux, un poisson que je consomme peu et pourtant riche en oméga 3 et en magnésium. Pour info, des filets de sardines feront tout aussi bien l’affaire.

C’est une recette que j’ai repérée dans mon dernier numéro de Cuisine actuelle.

Je vous invite aussi à découvrir ma recette de bouillon de crevettes à la thaï :

Bouillon de crevettes thaï

Ustensiles utiles pour cette recette :

Filets de maquereau au bouillon thaï coco-citronnelle
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
0 calories
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Nutrition Facts
Serving Size
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Servings
4
Amount Per Serving
Calories 0
Calories from Fat 0
% Daily Value *
Total Fat 0g
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Iron
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 4 filets de maquereau
  2. 1 citron vert
  3. 1 gousse d’ail
  4. ciboulette
  5. 4 cuil. à soupe de citronnelle
  6. 25 cl de lait de coco
  7. 2 cuil. à soupe de nuoc-mâm
  8. 1 pincée de piment
Instructions
  1. Porter à ébullition le lait de coco dans une casserole avec la citronnelle, l’ail pelé et pressé, le jus et le zeste râpé de citron vert, 2 cuil. à soupe d’eau et le nuoc-mâm. Laisser infuser 10 min.
  2. Mixer, filtrer avec une passoire à thé.
  3. Eponger les filets de maquereau. Ôter les arêtes si nécessaire. Les couper en morceaux.
  4. Les placer dans 4 assiettes creuses.
  5. Porter le bouillon à ébullition et le verser immédiatement sur les filets. Parsemer de ciboulette ciselée et de piment.
Adapted from Cuisine actuelle - Novembre 2017
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Adapted from Cuisine actuelle - Novembre 2017
Un siphon fon fon... http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr/

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