Salade fruitée de quinoa et roquette

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Salade-fruitee-quinoa-roquette (3)

C’est à nouveau dans un numéro de Cuisine actuelle que je suis allée piocher cette salade sucrée-salée associant quinoa et roquette. Elle m’intéressait car, en plus de l’association d’ingrédients, elle me permettait d’utiliser quelques uns des abricots que nous avons ramassé dans le verger voisin.

Pour le plaisir, je vous ai fait une petite sélection de saladier bien sympathiques :

Salade fruitée de quinoa et roquette
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
184 calories
32 g
0 g
3 g
7 g
0 g
50 g
3 g
0 g
0 g
3 g
Nutrition Facts
Serving Size
50g
Servings
4
Amount Per Serving
Calories 184
Calories from Fat 27
% Daily Value *
Total Fat 3g
5%
Saturated Fat 0g
2%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 2g
Monounsaturated Fat 1g
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 3mg
0%
Total Carbohydrates 32g
11%
Dietary Fiber 4g
14%
Sugars 0g
Protein 7g
Vitamin A
0%
Vitamin C
0%
Calcium
2%
Iron
13%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 200 g de quinoa blond
  2. 1 oignon rouge
  3. 2 avocats
  4. 1/2 citron
  5. 125 g de roquette
  6. 12 abricots secs
  7. 2 à 3 abricots frais
  8. 80 g de noisettes décortiquées
  9. 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  10. sel et poivre
Instructions
  1. Verser le quinoa dans un plat allant au four, verser 60 cL d’eau et enfourner 50 min à 200°c.
  2. Faire dorer les noisettes 5 min à la poêle ; les concasser grossièrement.
  3. Réhydrater les abricots dans un bol rempli d’eau chaude.
  4. Dénoyauter les avocats, les peler et les tailler en lamelles. Les arroser d’un peu de jus de citron.
  5. Mélanger 2 cuil. à soupe de jus de citron dans un saladier avec l’huile, le sel et le poivre. Ajouter la roquette, le quinoa refroidi, les lamelles d’avocat, les abricots, frais et secs, coupés en deux, les noisettes et les oignons épluchés et émincés.
  6. Mélanger délicatement et déguster.
Adapted from Cuisine actuelle
beta
calories
184
fat
3g
protein
7g
carbs
32g
more
Adapted from Cuisine actuelle
Un siphon fon fon... http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr/

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