Courgettes farcies à la polenta et petits légumes

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Avec la météo et les températures que nous connaissons depuis plusieurs jours sur Nîmes, les envie de recettes printanières se réveillent.

C’est ainsi que j’ai craqué sur cette recette végétarienne de courgettes farcies tirée du magazine Slowly veggie, le même à partir duquel j’ai aussi réalisé, il y a quelques jours, mon cake à la banane et aux chouchous de noix de pécan.

Pour finir, tant pour la cuisson eu four que pour le service, que pensez-vous de ce cette petite sélection de plats à gratin en fonte ? Plutôt sympa non ?

Courgettes farcies à la polenta et petits légumes
Serves 4
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Prep Time
35 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 20 min
Prep Time
35 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 20 min
378 calories
64 g
7 g
9 g
14 g
2 g
280 g
602 g
13 g
0 g
6 g
Nutrition Facts
Serving Size
280g
Servings
4
Amount Per Serving
Calories 378
Calories from Fat 82
% Daily Value *
Total Fat 9g
14%
Saturated Fat 2g
11%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 3g
Monounsaturated Fat 3g
Cholesterol 7mg
2%
Sodium 602mg
25%
Total Carbohydrates 64g
21%
Dietary Fiber 4g
17%
Sugars 13g
Protein 14g
Vitamin A
15%
Vitamin C
59%
Calcium
13%
Iron
13%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
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Ingredients
  1. 4 courgettes
  2. 120 g de polenta
  3. 1 petite carotte
  4. 70 g de céleri-rave
  5. 70 g de poireau
  6. 200 g de champignons de saison
  7. 60 cL de bouillon de légumes
  8. 3 échalotes
  9. 4 gousses d’ail
  10. thym
  11. romarin
  12. huile d’olive
  13. sel et poivre
Instructions
  1. Laver les courgettes et les couper en deux dans la longueur. Les évider avec une cuillère. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 min pour les blanchir et les laisser refroidir. Les sécher.
  2. Peler les échalotes et une gousse d’ail, puis les hacher.
  3. Eplucher la carotte et le céleri-rave, laver le poireau. Couper le tout en petits dès.
  4. Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les légumes avec du thym. Ajouter la polenta et remuer. Verser 45 cL de bouillon de légumes, mélanger, porter à ébullition et faire gonfler en remuant sans cesse. Lorsque la polenta se détache des parois, retirer le thym, saler et poivrer.
  5. Trier et nettoyer les champignons. Les couper en, petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Hacher finement le romarin et en parsemer les champignons.
  6. Préchauffer le four à 180°c.
  7. Garnir les demi-courgettes de polenta et répartir les champignons dessus. Peler les 2 gousses d’ail restantes et les écraser du plat d’un couteau. Placer les courgettes farcies dans un plat, ajouter les gousses d’ail écrasées et les brins de thym restant. Verser le bouillon de légume (15 cL) et enfourner pour 15 à 20 min.
Adapted from Slowly veggie - Mars/Avril 2017
beta
calories
378
fat
9g
protein
14g
carbs
64g
more
Adapted from Slowly veggie - Mars/Avril 2017
Un siphon fon fon... /

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