Lasagnes bolognaises à ma façon

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Lasagnes-bolognaises (2)

Je vous propose aujourd’hui une recette de lasagnes, l’un des plats préférés des Français.

C’est une recette que j’avais improvisé il y a quelques semaines lorsque j’étais en vacances en Savoie chez mon frère et que j’ai refaite la semaine dernière.

J’ai ainsi pu baptiser le plat acheté quelques semaines plus tôt lors de mon séjour à La Rochelle, un plat assez haut, acheté dans une boutique d’arts de la table discount, parfait pour faire des lasagnes aux multiples couches.

La difficulté technique que l’on rencontre souvent avec les lasagnes, c’est de trouver un plat à gratin suffisamment haut pour nous permettre de disposer autant de couches que prévues, les plats à gratins traditionnels s’avérant fréquemment un peu trop bas. Si c’est votre cas, n’hésitez pas à vous doter, comme je l’ai fait d’un vrai plat à lasagnes bien haut. Vous pourrez ainsi faire des lasagnes bien généreuses qui réjouiront tout le monde !

Lasagnes bolognaises à ma façon
Serves 8
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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
404 calories
58 g
19 g
9 g
22 g
5 g
128 g
927 g
3 g
0 g
3 g
Nutrition Facts
Serving Size
128g
Servings
8
Amount Per Serving
Calories 404
Calories from Fat 81
% Daily Value *
Total Fat 9g
14%
Saturated Fat 5g
26%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 2g
Cholesterol 19mg
6%
Sodium 927mg
39%
Total Carbohydrates 58g
19%
Dietary Fiber 3g
10%
Sugars 3g
Protein 22g
Vitamin A
5%
Vitamin C
0%
Calcium
38%
Iron
22%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 600 g de bœuf haché
  2. 2 boites de dès de tomate
  3. 1 oignon
  4. 1 échalote
  5. 2 carottes
  6. 300 g de champignons de Paris
  7. 1 paquet de feuilles de lasagnes fraîches
  8. 75 g de beurre
  9. 4 à 5 cuil. à soupe de farine
  10. 1 L de lait
  11. 2 boules de mozzarella
  12. fromage râpé (emmental, comté, beaufort, parmesan)
  13. noix de muscade
  14. herbes de Provence
  15. 1 verre de vin rouge
  16. sel et poivre
Instructions
  1. Peler et émincer oignon et échalote ; peler et tailler les carottes en dès.
  2. Dans une poêle, faire revenir les oignons et y ajouter la viande hachée. Saler et poivrer ; réserver.
  3. Dans une autre poêle, faire rendre aux champignons leur eau de végétation ou de congélation. Lorsque c’est fait, ajouter un filet d’huile d’olive, les échalotes et les carottes. Faire revenir 5 à 10 minutes puis déglacer au vin rouge. Laisser réduire. Ajouter alors les dès de tomates et les herbes de Provence. Saler, poivrer et laisser mijoter une vingtaine de minutes de manière à ce que cette sauce se lie.
  4. Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter a farine de manière à réaliser un roux. Délayer alors petit à petit le lait afin de réaliser votre béchamel. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade en poudre.
  5. Monter vos lasagnes : dans un plat à gratin, disposer la viande hachée et recouvrir de feuilles de lasagnes en en retaillant certaines si besoin. verser dessus la moitié de la sauce tomate et la moitié de la béchamel ; disposer une nouvelle couche de lasagnes.
  6. Verser le restant de sauce tomate et de béchamel et recouvrir d’une dernière couche de lasagnes.
  7. Couper les mozzarella en rondelles et les disposer sur cette dernière couche, parsemer de fromage râpé et enfourner aussitôt pour une trentaine de minutes à 180°c.
beta
calories
404
fat
9g
protein
22g
carbs
58g
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