Cake à la mozzarella sans gluten

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Cake-mozzarella-sans-gluten (3)

Un cake sans farine, et donc sans gluten, ça vous semble impossible ? Et pourtant, c’est ce que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de cake à la mozzarella. Ne craignez rien, je n’ai rien changé à mes habitudes alimentaires, c’est juste que la photo du cake m’avait tapée dans l’œil dans un magazine de cuisine et je l’avais mise de côté sans trop la lire. C’est en retombant dessus et en souhaitant le faire que je me suis aperçue que c’est une purée de pomme de terre qui remplace la farine et finalement, je trouve ça original et j’étais curieuse de l’essayer.

Et puis, depuis que j’ai déménagé sur Nîmes, mon homme et moi sommes souvent amenés à inviter une amie qui est allergique au gluten et au lactose. Je me dis donc que sans être moi-même confrontée à ses restrictions alimentaires à titre personnel, ce type de recette peut dépanner lorsqu’on est amenés à recevoir des amis qui le sont. A l’avenir, il est donc probable que je vous propose les recettes no gluten ET no lactose que je serai amenée à réaliser lorsque notre amie prendra place à notre table.

Certes, ce cake ne conviendra donc pas à notre amie qui cumule le sans gluten ET le sans lactose, mais je suis sûre qu’il plaira à celles et ceux qui sont seulement intolérants au gluten.

Pour le montage et le démoulage de ce croque-cake, je vous conseille l’emploi d’un moule à cake démontable :

Cake à la mozzarella sans gluten
Serves 6
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Prep Time
25 min
Cook Time
25 min
Total Time
50 min
Prep Time
25 min
Cook Time
25 min
Total Time
50 min
571 calories
71 g
30 g
19 g
28 g
9 g
169 g
1237 g
3 g
0 g
9 g
Nutrition Facts
Serving Size
169g
Servings
6
Amount Per Serving
Calories 571
Calories from Fat 173
% Daily Value *
Total Fat 19g
30%
Saturated Fat 9g
47%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 2g
Monounsaturated Fat 7g
Cholesterol 30mg
10%
Sodium 1237mg
52%
Total Carbohydrates 71g
24%
Dietary Fiber 3g
12%
Sugars 3g
Protein 28g
Vitamin A
6%
Vitamin C
0%
Calcium
50%
Iron
27%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
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Ingredients
  1. 7 œufs
  2. 2 boules de mozzarella
  3. 2 pommes de terre
  4. 50 g de lardons fumés
  5. 7 cuil. à soupe de lait
  6. 1 cuil. à soupe de parmesan râpé
  7. 6 feuilles de menthe
  8. 6 brins de persil
  9. beurre et farine pour le moule
  10. sel
Instructions
  1. Eplucher les pommes de terre et les cuire coupées en morceaux pendant 15 minutes dans une eau bouillante salée. Les égoutter et les écraser en purée à la fourchette.
  2. Préchauffer le four à 180°c.
  3. Battre les œufs avec le lait et le parmesan. Ajouter les lardons, la purée, la mozzarella hachée finement et les herbes ciselées. Mélanger et réserver 10 minutes au frais.
  4. Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la préparation. Enfourner et cuire pendant 25 min.
  5. Trancher délicatement le cake et le servir accompagner d’une salade verte.
beta
calories
571
fat
19g
protein
28g
carbs
71g
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