Carpaccio de courgettes, feta et menthe

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carpaccio de courgettes, feta et menthe

Envie de fraîcheur ?

Alors que dites-vous de ce petit carpaccio de courgettes, feta et menthe, que j’ai improvisé lors de mes récentes vacances en Corse et qui a beaucoup plu à mon homme.

Du coup, une fois rentrée, je n’ai pu m’empêcher de le refaire à nouveau afin de pouvoir vous le proposer… et aussi l’apprécier une nouvelle fois.

Pour obtenir des lamelles fines et régulières, ce qui est quand même plus sympa dans un carpaccio, n’hésitez pas à utiliser une mandoline :

Carpaccio de courgettes, feta et menthe
Serves 4
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Prep Time
1 hr 15 min
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
1 hr 15 min
Total Time
1 hr 15 min
96 calories
4 g
27 g
7 g
5 g
5 g
128 g
343 g
4 g
0 g
1 g
Nutrition Facts
Serving Size
128g
Servings
4
Amount Per Serving
Calories 96
Calories from Fat 59
% Daily Value *
Total Fat 7g
10%
Saturated Fat 5g
23%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 1g
Cholesterol 27mg
9%
Sodium 343mg
14%
Total Carbohydrates 4g
1%
Dietary Fiber 1g
4%
Sugars 4g
Protein 5g
Vitamin A
6%
Vitamin C
29%
Calcium
16%
Iron
3%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 2 courgettes
  2. 120 g de feta
  3. 1 citron
  4. 2 gousses d’ail
  5. menthe
  6. huile d’olive
  7. sel et poivre
Instructions
  1. Laver les courgettes et, à l’aide d’un laminoir, les tailler en lanières. Les disposer dans les assiettes.
  2. Presser le jus du citron et presser les gousses d’ail ; émincer la menthe et les mélanger avec l’huile d’olive. Saler et poivrer cette vinaigrette et la répartir sur les tranches de courgettes.
  3. Les placer au frais 1 heure.
  4. Au moment de servir, tailler la feta en cubes et les répartir dans chacune des assiettes, sur les courgettes marinées. Servir aussitôt.
beta
calories
96
fat
7g
protein
5g
carbs
4g
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