Voilà déjà un bon moment que je voulais en réaliser, c’est maintenant chose faite !
Je vous présente mes ficelles picardes, dont la recette est issue du dernier hors-série Cuisine Actuelle et à laquelle j’ai enfin succombé. J’ai cependant doublé la quantité de champignons recommandée car sinon, je trouvais mes ficelles un peu maigres pour la quantité de crêpes produites.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 tranches de jambon cuit
- 500 g de champignons de Paris
- 25 cL de crème fraîche
- 150 g d’emmental râpé
- 2 échalotes
- 1/2 cuil. à soupe d’huile
- 30 g de beurre + 20 g pour le plat
- muscade
- sel et poivre
Pour les crêpes :
Mélanger la farine, le sel et les œufs puis délayer avec la bière et 15 cL d’eau. Ajouter le beurre fondu et laisser reposer 1 heure.
Faire fondre les échalotes hachées avec l’huile et 10 g de beurre. Ajouter les champignons et les faire sauter à feu vif jusqu’à ce que l’eau de végétation soir évaporée. verser 5 cL de crème, du sel, du poivre et une pincée de muscade. Remuer et laisser refroidir. Faire cuire 12 crêpes dans une poêle huilée.
Préchauffer le four à 210°c.
Déposer 1 tranche de jambon sur chaque crêpe puis répartir le hachis de champignons. Rouler les crêpes et les aligner dans un plat beurré.
Napper du reste de crème et parsemer d’emmental et de beurre.
Enfourner et laisser cuire 10 minutes puis glisser sous le gril pour faire gratiner.
Copyright © 2014 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera
crêpes, jambon, champignons, crème liquide, echalote
mmmmmmmmmm j’en ai faites pour la chandeleur,mon ado adore,bonne fin de semaine biz
sara : Article récents… Choux à la crème et au chocolat pour les amoureux.
Il n’y a pas si longtemps que j’ai découvert cette recette, et j’adore !
Bonne journée
Céline : Article récents… Champignons farcis.
on a les mêmes idées C’était ficelles picardes avant hier chez moi, hihi !
yumelise : Article récents… Pains au lait extra moelleux
J’en ai fait il n’y a pas longtemps et j’adore (je suis ch’tie, j’en ai mangé pleinnnnnnn petite! ^_^). Merci pour cette belle idée!
ici-and-ailleurs : Article récents… Fromage Obatzda (Allemagne)
hum!!! j’adore çà moi aussi,c’est trop bon!!!
esssaye la prochaine fois que tu en fais de mettre dedans la crêpe un morceau de Maroille coupé en long et un tour de moulin à poivre et tu m’en diras des nouvelles !!!!!
wajomour : Article récents… Biscuits au cacao et amandes éffilées pour le goûter des lutins affamés !
Je retiens l’idée
Une recette bien appétissante, il faudra que j’essaie, merci du partage
Je ne connaissais pas et ça a l’air su culent.
Bizou
samia : Article récents… Strudel
Une recette bien appétissante, à tester !
katiales66 : Article récents… ROUGETS POELES A L’ORANGE ET AU ROMARIN
Terriblement gourmandes tes ficelles, je veux bien gouter. Bonne journée Pascal
un plat très gourmand !
anneauxfourneaux : Article récents… Brownie chocolat-caramel beurre salé
rho oui que c’est bon çà ! un peu long à préparer mais tellement bon ! bises et bonne journée
c’est la troisieme recette de ficelle picarde que je vois en quelques jours, je vais finir par craquer!!! bisous
sotis : Article récents… Fromage blanc battu home made {Faisselles maison suite}
Comme j’ai toujours eu beaucoup de vocabulaire, moi je dis : MIAMMMMM
Sophie : Article récents… Pommes de terre en paillasson
En voyant ficelle, je m’attendais a voir une pate a pain. Quelle belle surprise, c’est une excellente idee !!! Ca sera sans jambon pour moi. Merci Lady
rahel : Article récents… LA VRAI RECETTE DES GUIZADAS – PETITS FOURS AUX AMANDES
j’adore, ici j’en ai déjà fait et on apprécie toujurs bonne journée, bisous
mabiche1231 : Article récents… de bonnes nouvelles pour moi !
une très jolie recette!
bonne journée
thithoad : Article récents… clafouti banane, kiwi et chocolat (sans lactose)
Je les adore ! ça me rappelle trop celles que j’ai faites récemment avec cèpes et morilles !! il faut en faire plus souvent même sans ces champignons d’excellence, c’est trop bon !!
gut : Article récents… Consommé de queue de boeuf
Que ça a l’air bon!!!!
Jenn is cooking : Article récents… Bavarois au Chocolat, Poire, et Fingers
J’en ai déjà fait et c’est très bon ! Bonne journée
Daphné : Article récents… Muffins Coco, coeur Chocolat pour le concours de Loulou
Tu m’en enverrais une pour ce midi? Je craque rien qu’en les voyant !
Et Charlotte Découvrit la Cuisine : Article récents… Carott Cake
Moi aussi ça fait longtemps que je veux en faire, ça a l’air trop bon!
bises
annebetty : Article récents… Le goûter du mercredi c’est….Cookies au chocolat et à la noix de coco, fourrés au Nutella!
Je ne connaissais pas, ça a l’air pas mal du tout!
ptitecuisinedepauline : Article récents… Nouilles japonaise sautées aux petits légumes
Il me semble en avoir déjà publié une de recette comme celle-ci et c’est un vrai régal ces crêpes fourrées! Bisous.
Voilà un plat qui ferai un tabac à la maison ( sans les champignons pour les enfants).
Gourmand à souhait.
kali : Article récents… Fondant au chocolat à la crème de marrons
Rho, j’adore cela les ficelles picardes et tu me fais penser que çà fait longtemps que je n’en ai pas faites !!!!!
Hum je vais tester cela a l’air trop bon, merci pour ce belles photos….
delphine : Article récents… A vous de jouer:
Jolie recette, bisous
vénusia : Article récents… Feuilleté de sardines
Jamais goûté et les tiennes me tentent beaucoup beaucoup!!! J’ai faiiiiim!!! ^^
une recette qui change de l’habitude j’aime bien
a tres vite bisous
carnet de recette : Article récents… Crèmes au nutella
Miam les ficelles picardes c’est vraiment trop bon !
En revanche, chez nous on ne met pas de la crème fraiche mais de la béchamel avec un ou deux tour de moulin à poivre
(je suis picarde !)
Clémentine : Article récents… Soupe au potiron de mon enfance et croutons [Battle Food #16]
hummmmm des ficelles bien garnies
afaurore : Article récents… Palmiers bi-goût
ah ouiiiii!!!je les ai vus tout à l’heure sur hellocoton!!!super!!!
sarah : Article récents… Püpperchen petits beignets Alsaciens ultra faciles!!
hum, c’est un joli plat de saison qui donne envie !
lapopottealolo : Article récents… Soupe, carottes, poireaux, pommes de terre au thermomix
Hum tes crêpes sont bien dodues et bien gourmandes
Cathy’s Delights : Article récents… Gâteau au Chocolat
bien garnies tes ficelles picardes!!et très appétissantes!biz
uneliyaasdebonneschoses : Article récents… Velouté de tomates pour se réchauffer…
cette année j’ai vraiment rien fait pour la chandeleur, j’aurai du au moins faire les crêpes picardes d’autant plus que je suis dans le coin
bisous
laurence
gingembre & chocolat : Article récents… ÉCLAIRS À LA VANILLE
Bien belle et gourmande recette!
bizz
la butineuse : Article récents… Mini tartelettes brisées poulet/courgette
C’est tout à fait de saison et cela fait un super plat du soir!
Moi, j’aime.
Bises
Mathilde : Article récents… Chicons gratinés au maroilles et aux noix
hum à la maison nous aimons bcp mais sans champignons !
nono’s kitchen (maissou) : Article récents… La galerie de MG
Une délicieuse recette.
Asmaa : Article récents… Gratin de Fenouil
Un plat bien de chez moi que j’aime beaucoup!
prici : Article récents… Velouté de chou fleur au massalé au Cookéo
les ficelles Picardes…. ici , on adore
celles-ci sont bien appétissantes car pas évident d’immortaliser ce genre de plat
bises
jojo
Nuage de Lait : Article récents… Crème brûlée au Gingembre et Cardamome
Humm ! J’peux en avoir dans mon assiette stp ? (et là tu vas me répondre que j’ai la recette et que je peux le faire du coup hihi) en tout cas je garde vers moi car ça m’a l’air délicieux ! Merci^^ bisous
Aurélia : Article récents… Confiture pomme – cannelle
Effectivement Surtout que ces ficelles ont été dévorées à vitesse V !
Huuuum, elles sont bien tentantes ces ficelles !!!
On en fait de temps en temps, mais je ne savais pas que ça s’appelait « ficelles picardes »
Julie Défixe : Article récents… Chococisson
je connaissais le mot de ficelle picarde sans savoir que c’était des crêpes au jambon merci pour la décovuerte !!!
wattoote : Article récents… Coquilles Saint Jacques à la noisette
Je ne connaissais pas. Bien appétissant, en tous cas !
wenniroc : Article récents… Epinards sautés, croûtons aux fruits secs
on ne peut que craquer devant tes photos !!!
ah ben moi aussi j’ai trop envie de réaliser des ficelles picardes depuis un moment et je n’ai jamais sauté le pas mais vraiment quand je vois ces photos je me demande ce que j’attends encore ???!
Une belle découverte bien gourmande. ça change des crêpes bretonnes.
Bisous
Macaronette : Article récents… Pancakes au lait de coco – potimarron et fêves de Tonka
trop bon cette recette !
kekeli : Article récents… Cailles minute
Miam ça donne envie !
Malou : Article récents… Bouchées Chocoday à la Christophe Felder (Saint-Valentin)
Hummmm! Ça donne tellement envie! Çà fait très longtemps que je n’en ai a pas mangé !
Coucou,
Je connaissais cette recette, mais je ne l’ai jamais testée.
Tes photos sont magnifiques, merci pour le partage, je retiens l’idée :-))
c’etait mon repas du soir, j’adore les ficelles picardes!!
hum j’adore merci !
Christalie : Article récents… Moelleux au chocolat coeur cerise à la liqueur
un classique que j’avais oublié merci du partage
floencuisine : Article récents… Pâtes au foie gras relevées à la dinde épicée
Hum, un bon plat pour se régaler et comme toi, je suis partante pour doubler les champignons, j’aime les plats généreux. A bientôt.
martine : Article récents… Macarons St valentin
Quel régal!
je m’inviterai bien!
Drôlement gourmand !!!
Ca j’aime beaucoup !!!
Miam, ma mère faisait ça avec le reste de crêpes le lendemain ^^
Eygel : Article récents… Quiche aux blettes et roquefort
Je réside pourtant treeeeeeeeees loin de la Picardie et ça me rappelle pourtant les crêpes roulées gratinées a la béchamel que j’ai mangées toute mon enfance. De très bons souvenirs…
humourGloireBeaute : Article récents… Velouté de Courge Coco-Epices
Bonsoir,
Je prendrai bien une ficelle!!
Très tentant!
Bonne soirée
critou : Article récents… WHOOPIES AU CRANBERRIES
ça à l’air excellent !! à tester
sophie : Article récents… Gateau à l’orange
une recette qui serait parfaite sur notre table en ce dimanche soir !
vanouss : Article récents… Buns à la mexicaine
Elles sont très réussies ! Beaucoup plus présentables que celles que j’avais faites, bravo !
Juliette : Article récents… Gâteau à l’orange entière
j’ai une recette de ficelles que je n’ai pas encore testé, du coup tu me tentes:!!!
Goun : Article récents… Cookies chocolat/coco/tonka
Il y a des choses qui paraissent simple et chose drole je n’ai jamais fait de ficelle picarde. Ca ne saurait tardé
Slimlolo : Article récents… Tartelettes compotées aux pommes et chantilly maison…
Une recette de chez moi qu’on adore ! Normalement les champignons se détaillent en Duxelles, mais après on s’adapte.
La bonne soupe : Article récents… Carbonara au cresson, lard fumé et mafalde corte
Oui, j’ai vu pour la duxelles, mais j’ai utilisé des champignons surgelés et déjà émincés du coup… la duxelle…
Un bon classique bien délicieux que je n’ai pas dégusté depuis bien longtemps…une bonne raison pour en faire !
bonne journée, bises
Floriane : Article récents… Brioche Nanterre
C’est une picarde qui te parle: jamais goûté cette variante de la ficelle mais ça m’a l’air très bon!!
Bonne journée!
Spatule et Crayon : Article récents… Cheesecake au chocolat et caramel
Superbes! on a eu la même idée de recette au même moment.
Douce Cuisine : Article récents… CHOUX A LA CREME
Mmmmmm que c’est gourmand !!!!!
Chachou’s Kitchen : Article récents… Eclairs chocolat praliné selon la recette de C. Adam / Pour une Saint Valentin entre soeurs ! ♥
C’est un délice, on se régale avec tes photos!!
Merci
j’adore ça en bonne picarde que je suis! Nous , on les fourre au jambon champignons béchamel et donc elles ne sont pas maigres du coup…
cecily : Article récents… Chouquettes
ohhhhh ça l’air sympa!!! Je ne connaissais pas. Pour moi, je remplacerai le jambon de cochon par un végétal
stela : Article récents… Tarte Meringuée au Citron Vert, de chez vert, et avec un peu de noix decoco!
hummm délicieux
kroline : Article récents… concours de couture – 400 euro de lots à gagner
super super appétissant !! j’adore ça mais je n’en ai jamais fait moi même, ceci dit je pourrais bien me laisser tenter
sinon c’est le souci majeur avec les recettes de magasines, la quantité de légumes est toujours ridiculeusement minuscule !!
bisous, bon weekend
barbara : Article récents… qu’est-ce qu’on mange ? # 06
J’ai toujours voulu tester les ficelles picardes ! la recette me parait super simple avec tes explications ☺
Cigi : Article récents… cookies au toblerone et aux noisettes
Je n’ai jamais essayé, mais ça fait plusieurs fois que je vois des recettes de ficelles picardes en peu de temps, je crois que je vais finir par me laisser tenter…
Myriam : Article récents… Tomates farcies aux épinards et au chèvre
C’est très gourmand j’ai bien envie de tester le mois prochain humm
SOUKAYNA : Article récents… Muffin au coeur choco framboise et au coeur coulant mure framboise
J’adore les ficelles picardes surtout avec une bonne béchamel !
Marion : Article récents… Brandade de morue à la nîmoise express
Jolie recette, réconfortante et délicieuse
Méli : Article récents… Gressins
j’ai l’impression de voir ce plat sur tous les blogs, forcément j’ai craqué, quel régal !
Sophie_cdugateau : Article récents… Bourguignon de Champignons
Hooo ça a l’air bon tout ça. Tout ce que j’aime
Tout pour le ventre : Article récents… Sauce à la menthe pour crudités
Hmmm qu’elles sont belles et qu’elles donnent envie d’être mangées!
Birds Love Cherry Factory : Article récents… Cuisine sans gaspillage : soupe de fanes de carottes au Saint Morêt
Cela fait des mois que je me dis que je dois en faire!! J’espère me décider très vite, parce que tes photos me font drôlement envie
Nadia ZéroMiette : Article récents… Beignets au four
Hum… Voici une recette que je fais souvent et que j’adore. Un grand classique dont on ne se lasse pas ! Merci pour le petit com chez moi !
Armelle : Article récents… MA BRIOCHE « NANTERRE »