Risotto à la betterave

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Risotto-betterave (1)

Pour terminer une betterave qu’il me restait, je me suis laissée tenter par un risotto repéré chez Végétalou il y a quelques jours. Seule modification apportée à cette version, j’ai ajouté le parmesan pour finaliser le côté crémeux de l’assiette.

Risotto à la betterave
Serves 2
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
1868 calories
215 g
119 g
74 g
95 g
30 g
438 g
5284 g
48 g
0 g
41 g
Nutrition Facts
Serving Size
438g
Servings
2
Amount Per Serving
Calories 1868
Calories from Fat 664
% Daily Value *
Total Fat 74g
115%
Saturated Fat 30g
149%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 15g
Monounsaturated Fat 26g
Cholesterol 119mg
40%
Sodium 5284mg
220%
Total Carbohydrates 215g
72%
Dietary Fiber 1g
3%
Sugars 48g
Protein 95g
Vitamin A
50%
Vitamin C
6%
Calcium
195%
Iron
24%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 115 g de betterave cuite (à mixer avec 2 cuil. à soupe d’eau) + 55 gr de betterave (à couper en dés)
  2. 50 g d’oignon émincé finement
  3. 1 cuil.à.soupe d’huile d’olive
  4. 150 g de riz arborio
  5. 650 g de bouillon
  6. 80 g de vin blanc
  7. parmesan
Instructions
  1. Faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive et quand l’oignon commence à dorer, ajouter le riz et remuer.
  2. Attendre quelques minutes que le riz deviennent translucide, avant d’ajouter le vin blanc ou l’eau. Bien mélanger. Quand le liquide a été bien absorbé, ajouter une dose de bouillon (environ 1/4). Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon. A ce moment, ajouter la betterave mixée au riz et le parmesan.
  3. Bien mélanger, avant d’ajouter les dés de betterave.
  4. Cuire pendant quelques minutes, en remuant de temps à autre. Assaisonner et mélanger une dernière fois. Servir aussitôt.
Adapted from Végéta-Löu
beta
calories
1868
fat
74g
protein
95g
carbs
215g
more
Adapted from Végéta-Löu
Un siphon fon fon... http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr/

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