Salade fruitée d’endives

Salade-fruitee-endives (5)

En me moment, j’ai envie de légèreté et de fraîcheur, alors lorsque j’ai vu, dans mon Cuisine Actuelle du mois de mars, cette recette fraîche sucrée-salée, j’ai craqué, d’autant que cette salade ne nécessite que des ingrédients habituellement contenus dans n’importe quel réfrigérateur en hiver.

Alors certes, le dépiautages des suprêmes de mandarine est un peu fastidieux, mais c’est quand même plus agréable à manger.

 

Salade-fruitee-endives (4)

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 endives

- 3 clémentines

- 1/2 citron

- 1 pomme

- 3 œufs

- 2 cuil. à soupe de cacahuètes

- 3 cuil. à soupe d’huile d‘olive

- sel et poivre

 

 

 

 

 

Cuire les œufs 10 minutes à l’eau bouillante. les arroser d’eau froide, les écaler et les détailler en dès.

Couper le pied des endives et les émincer. Eplucher, épépiner et couper la pomme en lamelles. Les arroser de jus de citron pour ne pas qu’elles ne noircissent. Peler les clémentines et éliminer la peau translucide enrobant les suprêmes.

Verser l’huile d’olive dans un bol, l’émulsionner avec le jus de citron, saler et poivrer.

Verser les endives émincées, les quartiers de clémentine, l’œuf et la pomme dans un saladier. Parsemer de cacahuètes concassées et arroser de vinaigrette.

Salade-fruitee-endives (6)

Copyright © 2013 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera

endivesclémentinespommescitronoeufscacahuètes

  36 comments for “Salade fruitée d’endives

  1. 7 mars 2013 at 7 h 49 min

    une belle salade vitaminée et bien fraiche! j’imagine bien le temps passé a faire les suprêmes, déjà que ceux aux pamplemousse c’est long et fastidieux! bonne journée
    la cuillere aux mille délices : Article récents… Cocotte savoyardeMy Profile

  2. 7 mars 2013 at 8 h 21 min

    Cette recette est vraiment très interessante, et j’ai tout sous la main, je vais tester, merci beaucoup! Bonne journée.
    Graziella : Article récents… Recette des tarallis sucrés avec glaçage / Taralli glassati.My Profile

  3. 7 mars 2013 at 10 h 15 min

    Une belle salade vitaminée sans les cacahuètes chez nous.
    Bonne journée, FLaure
    FLaure : Article récents… Asperges vertes garnies de jambon et de sauce béchamelMy Profile

  4. 7 mars 2013 at 10 h 33 min

    Le plaisir des yeux est toujours au rendez-vous pour vos recettes, bravo. La photo doit vous passionner aussi non ?
    Régis : Article récents… Mini panier cuit-vapeur en bambou par paquet de 10My Profile

    • LadyMilonguera
      7 mars 2013 at 12 h 26 min

      Disons que j’ai la préoccupation de faire de jolies photos qui rendent les plats attrayants et gourmands mais, je n’ai qu’un simple compact, et la technique photo me dépasse…

      • Régis
        7 mars 2013 at 12 h 44 min

        et bien elles sont toujours réussis.

        • LadyMilonguera
          7 mars 2013 at 13 h 04 min

          Je te remercie. Bonne journée et à très bientôt.

  5. gut
    7 mars 2013 at 10 h 38 min

    Mais c’est plein de vitamines cette recette !! et c’est très gourmand ! bravo Merci
    gut : Article récents… Pain aillé et MozarellaMy Profile

  6. 7 mars 2013 at 10 h 55 min

    Une bonne idée cette association, cela me changera de mon habituelle endive, pomme, noix, roquefort. Bonne journée!
    Annie cb : Article récents… Pudding aux mandarinesMy Profile

  7. 7 mars 2013 at 12 h 50 min

    très très originale cette salade avec des endives !! j’aime beaucoup !!!
    soleil18 : Article récents… Mon premier partenariat !My Profile

  8. 7 mars 2013 at 14 h 57 min

    Bien juteuse, bien craquante ! parfait ! besoin de vitamines à la sortie de l’hiver ! c’est cela qui nous fait désirer si fort ce genre de salade…
    Belle fin de journée
    Anièce : Article récents… Focacia aux câpresMy Profile

  9. 7 mars 2013 at 15 h 18 min

    ça fait tres envie !!! mummm top pour un midi et vivement le printemps pour manger de la fraicheur tous les jours
    l’avis (ou la vie) d’une maman : Article récents… Recette du cake au citron, au mascarpone et son glacage à la confiture de myrtilles {un délice}My Profile

  10. 7 mars 2013 at 15 h 44 min

    Fraîche et légère, sucrée et salée, elle a tout pour me plaire ta recette !
    Aurore : Article récents… Coussin boudinMy Profile

  11. 7 mars 2013 at 17 h 00 min

    hummm bonne idée tient, je note!!! bisous
    sotis : Article récents… Fromage frais maisonMy Profile

  12. 7 mars 2013 at 17 h 20 min

    Originale cette salade fruitée ! J’y goûterais bien volontier :)

  13. 7 mars 2013 at 21 h 18 min

    Miam, j’adore l’originalité de ta salade !
    Belle soirée, bisous :)
    Estelle : Article récents… Une Pâte à Cookies Parfaite, du Fluff Homemade, un Grand Verre de Lait… Et Voilà Tadaaaaaaaaaaaa !My Profile

  14. 7 mars 2013 at 22 h 33 min

    Et bien, je n’aurais jamais pensé mélanger l’endive crue avec d’autre fruits! Belle découverte!
    Caouete : Article récents… Top 3 du mois de févrierMy Profile

  15. 7 mars 2013 at 22 h 50 min

    je suis curieuse de l’association endive et clementine …à essayer :-) bisous Lady :*
    kaderick : Article récents… Bagels aux pommes et chocolatMy Profile

  16. 8 mars 2013 at 5 h 43 min

    Merci pour cette salade de fruits original, c’est bien pour finir un repas.
    Bonne journée
    pascal
    PascalB : Article récents… Fenouil confitMy Profile

  17. 8 mars 2013 at 8 h 30 min

    Très belle salade avec de l’huile d’olive j’adore…. Bonne journée !
    Céline : Article récents… Crabe et chutney de pommesMy Profile

  18. 8 mars 2013 at 11 h 03 min

    une salade remplie de vitamines, c’est excellent en ce moment! très belle assiette, j’adore les couleurs…
    cookingrid : Article récents… pain au maïsMy Profile

  19. 8 mars 2013 at 13 h 30 min

    Une salade hyper fraîche comme tu dis. Et pourtant parfaite pour la saison, à mi-chemin entre la fin de l’hiver et le début du printemps. Je suis généralement très friande des recette de Cuisine Actuelle !
    Anaïs : Article récents… Cookies cacao et baies de gojiMy Profile

  20. 8 mars 2013 at 13 h 51 min

    Une bien jolie salade !
    Mapopotte : Article récents… P’tites tartinesMy Profile

  21. 8 mars 2013 at 16 h 41 min

    quelle belle salade qui nous remonte le moral avec cette tempete !! les couleurs qui annonce le printemps !!
    bizz ma belle
    samar : Article récents… Chaussons aux pommesMy Profile

  22. 8 mars 2013 at 17 h 44 min

    Whouaaa superbe cette recette de salade ! J’adore le coté sucré/salé, je la met dans mes favoris tellement j’ai envie d’y gouter ! Merci ddu partage ♥
    Les Gourmandises de Amela : Article récents… Boule de BerlinMy Profile

  23. 8 mars 2013 at 19 h 22 min

    Très original, mais moi qui adore le sucré salé, je pense que j’aimerai beaucoup cette salade !
    Bisous et bonne soirée !
    Letiss : Article récents… Les courgettes farciesMy Profile

  24. 8 mars 2013 at 20 h 51 min

    Quelle belle douceur salée/sucrée,
    bizz
    Nadège : Article récents… KEBABMy Profile

  25. 9 mars 2013 at 21 h 12 min

    Complètement séduite par l’association endive/clémentines que je ne connais pas encore ! Mais tentée je suis ;-)
    Bisous, et bon week-end !
    Lyne : Article récents… Petits moelleux à l’orange sanguine, la noix de coco & cardamome { Végétalien }My Profile

  26. 21 mars 2013 at 10 h 25 min

    Cette recette est parfaite ! Je vais la tester.
    La p’tite crème : Article récents… Mes petits princes « maison »My Profile

  27. 16 avril 2013 at 4 h 56 min

    Que c’est délicieux et fruité! J’adore! Bises!
    Julia T : Article récents… Délicieuses madeleines aux pépites de chocolat et au citronMy Profile

  28. 16 avril 2013 at 17 h 26 min

    une belle salade croquante et fruitée, miamm
    je me régale !

    biz
    manue :))

  29. 17 avril 2013 at 21 h 58 min

    une jolie salade vitaminée !!
    bizzz
    Loulou : Article récents… Pain au roquefort et aux noix sur poolishMy Profile

  30. 18 avril 2013 at 22 h 09 min

    Une salade très rafraichissante et tout en couleur. J’aime beaucoup. Belle soirée

  31. 8 avril 2014 at 20 h 54 min

    je redécouvre des saveurs sur ton site et cette salade est toujours aussi gourmande et pleine de vitamines ::
    cuisinemaison : Article récents… Boulgour et fruits secsMy Profile

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