Salade fruitée d’endives

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Salade-fruitee-endives (5)

En me moment, j’ai envie de légèreté et de fraîcheur, alors lorsque j’ai vu, dans mon Cuisine Actuelle du mois de mars, cette recette fraîche sucrée-salée, j’ai craqué, d’autant que cette salade ne nécessite que des ingrédients habituellement contenus dans n’importe quel réfrigérateur en hiver.

Alors certes, le dépiautages des suprêmes de mandarine est un peu fastidieux, mais c’est quand même plus agréable à manger.

Salade fruitée d'endives
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
10 min
Total Time
25 min
Prep Time
15 min
Cook Time
10 min
Total Time
25 min
113 calories
24 g
0 g
1 g
7 g
0 g
569 g
113 g
6 g
0 g
0 g
Nutrition Facts
Serving Size
569g
Servings
4
Amount Per Serving
Calories 113
Calories from Fat 9
% Daily Value *
Total Fat 1g
2%
Saturated Fat 0g
1%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 113mg
5%
Total Carbohydrates 24g
8%
Dietary Fiber 17g
67%
Sugars 6g
Protein 7g
Vitamin A
222%
Vitamin C
101%
Calcium
28%
Iron
24%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 4 endives
  2. 3 clémentines
  3. 1/2 citron
  4. 1 pomme
  5. 3 œufs
  6. 2 cuil. à soupe de cacahuètes
  7. 3 cuil. à soupe d’huile d‘olive
  8. sel et poivre
Instructions
  1. Cuire les œufs 10 minutes à l’eau bouillante. Les arroser d’eau froide, les écaler et les détailler en dès.
  2. Couper le pied des endives et les émincer. Éplucher, épépiner et couper la pomme en lamelles. Les arroser de jus de citron pour ne pas qu’elles ne noircissent. Peler les clémentines et éliminer la peau translucide enrobant les suprêmes.
  3. Verser l’huile d’olive dans un bol, l’émulsionner avec le jus de citron, saler et poivrer.
  4. Verser les endives émincées, les quartiers de clémentine, l’œuf et la pomme dans un saladier. Parsemer de cacahuètes concassées et arroser de vinaigrette.
beta
calories
113
fat
1g
protein
7g
carbs
24g
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Salade-fruitee-endives (6)

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