Crêpes de Pierre Hermé

Crepes-Pierre-Herme (2)

Chandeleur oblige, je vous propose des crêpes, mais pas n’importe lesquelles puisque la recette, trouvée chez Gourmandizzz & compagnie, est de Pierre Hermé.

Alors évidemment, je continue à avoir une préférence pour les crêpes de ma maman, même Pierre Hermé ne peut pas rivaliser Nyah-Nyah, mais il faut quand même reconnaitre qu’elles se laissent manger…

 

Crepes-Pierre-Herme (5)

 

 

 

 

Ingrédients pour une quinzaine de crêpes : 

– 4 œufs

– 200 g de farine fluide

– 20 g de beurre

– 50 cl de lait entier froid

– 1 gousse de vanille

– 1 cuil. à café de sel

– 2 cuil. à soupe de fleur d’oranger

– 6 cL d’eau

 

 

 

 

Battre les œufs en omelette dans un bol.

Ouvrir la gousse de vanille en 2 et grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau.

Faire fondre le beurre.

Tamiser la farine dans un saladier et incorporer les œufs, le sel et la vanille ; rajouter la fleur d’oranger et le beurre fondu puis délayer avec le lait et l’eau.

Laisser reposer deux heures à température ambiante.

Faire cuire les crêpes dans une crêpière huilée bien chaude.

Crepes-Pierre-Herme (6)Crepes-Pierre-Herme (4)

Copyright © 2013 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera

crêpesPierre Hermélaitoeufsfarinebeurrevanillefleur d’oranger

  76 comments for “Crêpes de Pierre Hermé

  1. 2 février 2013 at 17 h 42 min

    Belle signature pour cette pâte à crêpes même si tu as raison, elles ne seront jamais aussi bonnes que celles de nos mamans…..bonne chandeleur !

  2. 2 février 2013 at 17 h 45 min

    On a beau en voir défiler de toutes sortes depuis ce matin, les tiennes sont magnifiques! Les photos sont superbes comme d’habitude.
    Bon weekend!
    Hélène : Article récents… LE GÂTEAU DE L’AMITIÉMy Profile

    • LadyMilonguera
      2 février 2013 at 17 h 57 min

      Merci :D Bon week-end !

  3. 2 février 2013 at 17 h 58 min

    elles ont l’air parfaite craquante sur les bord et moelleuse au centre !!!
    bizz

  4. 2 février 2013 at 18 h 01 min

    Elles sont superbes ces crêpes ! Et oui, difficile de faire d’égaliser maman sur le coup des crêpes ;-)
    Bisous, et un bon week-end !
    Lyne : Article récents… Mille-feuille de crêpes à l’orange sanguine & son nuage de crème au gingembre { Défi: La crêpe dans les nuages }My Profile

  5. 2 février 2013 at 18 h 01 min

    MMmmmmh! Vivement ce soir, je fais les miennes :) J’adore ça! Et les tiennes ont l’air fines et croustillantes sur les bords comme j’aime!
    Chloé!
    Chloé Délice : Article récents… Gâteau au chocolat et son glaçageMy Profile

  6. 2 février 2013 at 18 h 01 min

    Elles ont l’air épaisses et bien moelleuses. Biz et bonne soirée. véro
    veropapilles : Article récents… Le Saucisson briochéMy Profile

  7. 2 février 2013 at 18 h 01 min

    elle sont superbes!

  8. 2 février 2013 at 18 h 14 min

    Elles donnent vraiment envie tes gaufres !
    Moi, je prépare celles de Christophe Felder !
    Bon week end Bizoux
    Ingrid Lolibox : Article récents… Tartelettes tout speculoosMy Profile

  9. 2 février 2013 at 18 h 21 min

    elles ont l’air exquises ! il va faloir que je teste la recette de ta maman si tu dis que ce sont les meilleures ! bisous
    nani’s kitchen : Article récents… Merci Veroccoking # 34My Profile

  10. 2 février 2013 at 18 h 31 min

    moi aussi je peux t’en piquer une au passage? :)
    applemini : Article récents… Pâte à crêpes de Philippe Conticini.My Profile

    • LadyMilonguera
      2 février 2013 at 19 h 03 min

      Dépêche-toi tant qu’il en reste encore ;) Bonne soirée

  11. 2 février 2013 at 18 h 33 min

    Oh super cette recette! Elles ont vraiment l’air légères et exquises!
    Mrs Deer : Article récents… Les mini-cookies!My Profile

  12. 2 février 2013 at 18 h 36 min

    Merci pour ce clin d’oeil . Je fais une mise a l’honneur demain. Gros bisou
    severine : Article récents… Recettes de crêpes pour la ChandeleurMy Profile

  13. 2 février 2013 at 18 h 41 min

    que ce soit celle de ta maman, ou celle de pierre Hermé, je veux des crêpes ! et qu’ca saute…dans la poele :D
    cookingmymy : Article récents… Tarte au chocolat, rapide et facile {recette CAP}My Profile

  14. 2 février 2013 at 18 h 48 min

    Bien belles ces crêpes ^^ Bon weekend
    Daphné : Article récents… BugnesMy Profile

  15. 2 février 2013 at 18 h 49 min

    belle recette de chef, tes crêpes doivent être délicieuses !!!!

    manue :))

  16. yas
    2 février 2013 at 18 h 58 min

    une recette qui me tente beaucoup!!biz
    yas : Article récents… C’est la Chandeleur!!!Crêpes ou Gaufres??Les 2!!!!My Profile

  17. Val
    2 février 2013 at 19 h 09 min

    Miam, et dire que je n’en ai pas prévues ce we, Rrr! Bisous
    Val : Article récents… Gaufre feuilletée au NutellaMy Profile

  18. 2 février 2013 at 19 h 30 min

    très jolie tes crêpes bravo !
    bisouuus!
    Letiss : Article récents… Tarte tatin aux endives et ses surprisesMy Profile

  19. 2 février 2013 at 19 h 46 min

    Bonjour ! Ah ! Tu as respecté la tradition des crêpes. Et comment !!! Avec la recette de Pierre Hermé, en voilà une excellente idée ! Merci à toi et bonne soirée.
    Miss Pat’ : Article récents… Crème dessert soja’chocolat noirMy Profile

    • LadyMilonguera
      2 février 2013 at 20 h 05 min

      Bonne soirée !

  20. 2 février 2013 at 20 h 19 min

    elles sont sublimes ces crepes , elles donnent super envie, bisous
    lesjoyauxdesherazade : Article récents… Crêpes salées au jambonMy Profile

  21. 2 février 2013 at 21 h 05 min

    Tu fais de très belles photos, je persiste et signe ! Sinon j’avoue qu’elles mettent l’eau à la bouche ces jolies crêpes. Bisous
    Sophie : Article récents… Banoffee décadentMy Profile

  22. 2 février 2013 at 21 h 14 min

    Sublime recette .Bonne soirée.
    GabrielHuman : Article récents… Sandwich Vietnaniem (Vietnamese style baguette whith baguette)My Profile

  23. 2 février 2013 at 22 h 07 min

    Mmm je crois que les crêpes au beurre c’est vraiment le TOP !
    la pintade aixoise : Article récents… Carottes multicolores rôties au mielMy Profile

  24. 2 février 2013 at 22 h 24 min

    Voilà de bien belles crêpes et de magnifiques photos!

  25. kak
    2 février 2013 at 22 h 25 min

    mmm, elles ont l’air trop bonnes mais si celles de ta maman sont encore meilleurs…je file voir la recette ;))
    kak : Article récents… MOELLEUX AU CARAMEL DE LAIT ET AUX PEPITES DE CHOCOLATMy Profile

  26. 2 février 2013 at 22 h 29 min

    Huum!!des crêpes moelleuses ! j’en veux une aussi!
    bonne soirée
    bises
    oum yacine : Article récents… Pancakes au sirop d’érable moelleuse de  » Jamie Olivier »My Profile

  27. 2 février 2013 at 22 h 48 min

    légères gourmandes et j’en suis sure délicieuses !!
    soleil18 : Article récents… Gâteau de crèpes aux pommes et son caramel beurre saléMy Profile

  28. 2 février 2013 at 23 h 04 min

    C’est dingue le nombre de recette de crêpes qui existent! Difficile de tout tester! En tout cas, elles ont l’air délicieuse!!
    Miss Bretzel : Article récents… Tarte à la brousse, brocolis et lardonsMy Profile

  29. 3 février 2013 at 0 h 24 min

    très belles crêpes !!
    bises
    Loulou : Article récents… Cookies au lait concentré sucré et aux pépites de chocolatMy Profile

  30. Kim
    3 février 2013 at 4 h 36 min

    Miam, miam, des belles et bonnes crêpes!!!! Elles ressemblent un peu à celles que je vais présenter demain!
    Kim : Article récents… Sauté de tofu et de brocoliMy Profile

  31. 3 février 2013 at 11 h 13 min

    Alors, ces crêpes de P.H., est-ce qu’elles sont fantastiques ? Encore meilleure que ta, que ma recette tradi de pâte à crêpes ? Je me demande si je ne vais pas moi aussi tenter la recette pour avoir la réponse à ma question. En tout cas, tes photos font saliver.

  32. 3 février 2013 at 11 h 45 min

    bonne chandeleur!!
    sandra : Article récents… Tarte au nutella, poires et noixMy Profile

    • LadyMilonguera
      3 février 2013 at 12 h 30 min

      Merci :)

  33. 3 février 2013 at 12 h 35 min

    belle crêpes !!!
    amour de cuisine : Article récents… samossas de crêpes panéesMy Profile

  34. Syl
    3 février 2013 at 12 h 45 min

    Elles ont l’air tellement bonnes !
    @+++
    Syl : Article récents… Salade d’endives au bleu, vinaigrette crémeuseMy Profile

  35. 3 février 2013 at 13 h 01 min

    Hum!!! Elles sont belles ces crêpes! Heureusement que nous ne sommes pas obligés d’attendre la chandeleur pour en manger!!
    Bon dimanche!

  36. 3 février 2013 at 14 h 10 min

    J’ai testé hier la recette de Pierre Hermé, avec la gousse de vanille en moins car je n’en avais pas. Elles sont incroyablement souples et surtout se conservent très bien !
    Anaïs : Article récents… Crêpes ananas et mielMy Profile

    • LadyMilonguera
      3 février 2013 at 14 h 39 min

      La conservation, je pourrais pas dire, il n’y en a dajà plus ;) Bon dimanche.

  37. 3 février 2013 at 14 h 59 min

    Elles sont magnifiques tes crêpes ! Je me laisserais bien tenter ! bon dimanche !
    Maiwenn : Article récents… Cadeau gourmand : Galettes bretonnesMy Profile

  38. 3 février 2013 at 15 h 49 min

    ça donne envie d’en refaire pour ce soir!!!!!!!
    bon dimanche
    bisous
    christèle : Article récents… Tarte croustillante à la pomme de terreMy Profile

  39. 3 février 2013 at 16 h 11 min

    Bien sublimes ces crêpes !
    Bis
    Karine D. : Article récents… Top 5 n°22 – #1# Février + TagMy Profile

  40. 3 février 2013 at 16 h 52 min

    Tes crêpes ont l’air bien moelleuses ! je note cette recette de Pierre Hermé.
    Bon dimanche
    Manuella : Article récents… Crêpes chocolat kiwiMy Profile

  41. 3 février 2013 at 17 h 01 min

    mais elles ont l’air très bonnes les tiennes aussi!!!
    misspatiss : Article récents… Crêpes au saumon et chantilly de chèvreMy Profile

    • LadyMilonguera
      3 février 2013 at 17 h 04 min

      Merci :) Bon dimanche

  42. 3 février 2013 at 18 h 17 min

    Tu as raison, les crêpes de sa maman seront toujours les meilleures! Même si celles-ci font bien envie tout de même…
    Juliette : Article récents… Les pancakes rustiques aux poiresMy Profile

  43. 3 février 2013 at 18 h 54 min

    ah la prochaine fois je testerait cette recette!! pierre herme qd meme!!!bisous
    celine kuisine : Article récents… Cheesecake au nutellaMy Profile

  44. Sandra@Mincir sans régime
    3 février 2013 at 20 h 47 min

    Tes crêpes sont parfaites! J’aimerais bien savoir en faire d’aussi belles, je suis jalouse :-)

  45. 3 février 2013 at 21 h 34 min

    Elles sont délicieuses ! J’ai essayé ta recette et on s’est régalé. Si tu n’as rien contre, je la publie demain aussi sur mon blog avec un lien vers ton site.
    Tes photos sont plus réussies que la mienne. J’ai un peu bâclé pour passer à la phase dégustation…
    Bonne soirée
    Miss K : Article récents… Mousse aux spéculos (au siphon)My Profile

    • LadyMilonguera
      3 février 2013 at 21 h 46 min

      Je n’ai bien évidemment rien contre et suis même ravie que ma recette t’aie plu. Bonne fin de week-end.

  46. 3 février 2013 at 21 h 56 min

    Je suis curieuse d’essayer la version de Pierre Hermé…
    Gaëlle : Article récents… Sélection spéciale ChandeleurMy Profile

  47. 4 février 2013 at 0 h 33 min

    nos mamans battent tous les chefs du monde entier :p
    En tout cas tes crêpes font très envie :)

    bise !!
    Jenny : Article récents… Brioche bouclée boucletteMy Profile

  48. 5 février 2013 at 14 h 22 min

    Qu’elles sont belles tes crêpes!! tu me donnes envie d’en refaire!

  49. 5 février 2013 at 17 h 53 min

    On mangerait bien l’écran !
    Bon je suis sure que celles de ta maman sont meilleures mais celles-là ont vraiment l’air pas mal aussi :-)
    Merci pour le partage de gourmandise, ça donne trop envie.

  50. 5 février 2013 at 19 h 09 min

    Celles des mamans et mamies restent les meilleures ;-)
    Ca n’empêche que j’en prendrais bien une!
    Aude : Article récents… Gourmandises à New YorkMy Profile

  51. 5 février 2013 at 22 h 03 min

    La prochaine fois je tente ta recette, tes crêpes sont magnifiques, et je suppose que les saveurs sont bien présentes !! :)
    Estelle : Article récents… Parce qu’il n’est Jamais Trop Tard… ma Chandeleur Salée, aux Parfums de Saumon Fumé, Pomme Granny Smith et Mousse à l’EstragonMy Profile

  52. Nadia
    6 février 2013 at 9 h 56 min

    On se laisse toutes tenter par de nouvelles recettes de crêpes. Celle-ci me semble super, à tester très vite.

  53. 6 février 2013 at 16 h 47 min

    Effectivement et j’en mangerais bien q.q. unes ! Pour nous, le chandeleur est à l’année longue… on mange très souvent des crêpes. C’est tellement bon !
    bises X
    Line : Article récents… Mini chiffons canneberges & yaourtMy Profile

    • LadyMilonguera
      6 février 2013 at 16 h 49 min

      C’est vrai que c’est bon ;)

  54. Amy
    10 février 2013 at 19 h 46 min

    humm! moi aussi cette année j’ai essayé cette recette! très bonnes , même pas eu le temps de mettre une petit photo! à bientôt!
    Amy : Article récents… Tartelettes simplissimes au citronMy Profile

  55. 10 février 2013 at 20 h 34 min

    Si c’est la recette de Pierre Hermé, ces crêpes ne peuvent qu’être bonnes :-p
    Une quiche en cuisine : Article récents… Vermicelles de soja aux légumesMy Profile

  56. 11 février 2013 at 16 h 35 min

    UN INCONTOURNABLE TOUT LE TEMPS MAIS SURTOUT EN CE MOMENT ET j’adore Pierre Hermé dont je n’avais jamais fait les crêpes mais je me rends compte que mis à part le fait que je ne mets que 3 oeufs, je fais la même recette! j’essaierai avec 4 oeufs!
    tes crêpes sont bien fines exactement comme je les aime!
    CARDAMOME : Article récents… Pain rond au mélange levain/levure… raté (cramé) et refaitMy Profile

  57. 14 février 2013 at 7 h 46 min

    elles doivent être super legères tes crèpes, juste comme ça avec un peu de sucre, hmm trop bon, biz
    lesjoyauxdesherazade : Article récents… Gratin de rizMy Profile

  58. 15 février 2013 at 11 h 50 min

    Bonjour,
    Merci pour les conseils! En tout cas, je n’arrive jamais à réussir une bonne pâte de crêpe, mais je vais réessayer encore une fois.
    Pack habitat : Article récents… Bonjour tout le monde !My Profile

  59. 1 janvier 2014 at 18 h 45 min

    Très jolies photos qui donnent faim et donnent envie de préparer une pâte à crêpes !
    Mimi Marie : Article récents… OUTRAGEOUS CHOCOLATE de Martha StewartMy Profile

  60. Noémie
    2 février 2014 at 9 h 18 min

    Je vais essayer très vite la recette, grande fan de Pierre Hermé, j’espère que les crêpes seront à la hauteur de mes crêpes de tous les jours.

  61. 2 février 2014 at 19 h 49 min

    Super ces crêpes bravo …………………………….
    bssara : Article récents… Pièce montée croquembouche( forme bateau )My Profile

  62. 3 février 2014 at 11 h 17 min

    Hummm, avec la fleur d’oranger ça doit être délicieux ! Je garde cette recette de côté ;-)
    Maman Tambouille : Article récents… Gâteau Moi moche et méchant avec ses minionsMy Profile

  63. 3 février 2014 at 12 h 44 min

    Miam!!!!cela donne envie de tester!!!!
    sophieR : Article récents… Fougasse au roquefort, noix et figues.My Profile

  64. 6 février 2014 at 21 h 39 min

    Si c’est du Pierre Hermé, ça ne peut qu’être un délice :D
    Perle en sucre : Article récents… Macaron au chocolat au laitMy Profile

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