Tajine de poulet à la mangue

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Vous avez été nombreux et nombreuses à apprécier mon tajine d’agneau à la pêche, aussi, je renouvelle l’expérience avec un nouveau tajine sucré-salé, cet incontournable de la cuisine marocaine, avec une nouvelle idée tirée du livre de Marie Chemorin, Tajines et pastillas, édité aux éditions Petits plats Marabout :

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Si un tajine peut être confectionné dans une mijoteuse ou une cocotte en fonte, pour le service par contre, rien ne fera plus d’effet qu’un vrai plat à tajine comme celui-ci :

 

Tajine de poulet à la mangue
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
2 calories
0 g
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1 g
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Nutrition Facts
Serving Size
1g
Servings
4
Amount Per Serving
Calories 2
Calories from Fat 1
% Daily Value *
Total Fat 0g
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Saturated Fat 0g
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Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg
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Sodium 0mg
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Total Carbohydrates 0g
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Dietary Fiber 0g
1%
Sugars 0g
Protein 0g
Vitamin A
6%
Vitamin C
0%
Calcium
0%
Iron
1%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 4 cuisses de poulet
  2. 3 oignons
  3. 3 mangues
  4. 1 citron pressé
  5. 3 cuil. à soupe de coriandre
  6. 1 cuil. à soupe de paprika
  7. 1 cuil. à soupe de gingembre
  8. 1 dose de safran
  9. 1 pincée de cannelle
  10. 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  11. sel et poivre
Instructions
  1. Couper les morceaux de poulet en deux et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive. Éplucher et hacher finement l’oignon.
  2. Peler les mangues et les couper en deux. Les dénoyauter et les couper en tranches fines.
  3. Dans une tajine, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les épices, et y faire revenir l’oignon pour le rendre transparent. Incorporer les mangues et les faire délicatement revenir.
  4. Ajouter alors les morceaux de poulet, verser un verre d’eau, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1/2 heure à feu moyen en surveillant que le tajine ne s’assèche pas. Ajouter de l’eau si nécessaire.
Adapted from Tajines et pastillas
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calories
2
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more
Adapted from Tajines et pastillas
Un siphon fon fon... http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr/

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