Soupe froide de courgettes au pesto de roquette
J’ai eu un coup de cœur pour cette recette trouvée chez Laurence, de Petits repas entre amis. Je la voyais le matin et la réalisais le soir même, tant cette soupe froide de courgette était gage de fraîcheur, de saveur et de légèreté… Et j’ai eu bien raison !!!
Pour les soupes mixées, je ne trouve rien de plus pratique qu’un mixer plongeant comme celui-ci. En plus avec ces nombreux accessoires, il saura aussi se rendre indispensable pour d’autres recettes, mais vous pouvez bien entendu lui préférer un modèle moins polyvalent :
- 2 courgettes
- 90 g de roquette
- 1/2 petit oignon jaune
- 2 dents d'ail pressées
- 8 feuilles de menthe bio
- 80 g de chèvre frais
- 60 cl de bouillon thaï ou de volaille
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de baies roses
- fleur de sel
- Laver et sécher les courgettes puis les couper grossièrement en rondelles sans les peler.
- Rincer et égoutter soigneusement la roquette ainsi que les feuilles de menthe. Dans le bol d'un mixeur, ajouter la roquette et la menthe puis verser l'huile d'olive. Broyer jusqu'à obtention d'une belle pâte dense et lisse. Assaisonner légèrement en sel et poivre du moulin et réserver le pesto.
- Peler l'oignon et l'émincer en fines lamelles.
- Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir l'oignon quelques minutes à veuf vif sans cesser de remuer, puis incorporer les rondelles de courgettes et l’ail écrasé.
- Verser et recouvrir les légumes de bouillon puis porter à ébullition. Prolonger la cuisson 10 à 15 min à feu moyen. Ajouter le pesto de roquette & menthe et faire cuire de nouveau 1 petite minute tout en remuant.
- Hors du feu, mixer l'ensemble jusqu'à obtention d'un velouté lisse (les feuilles de menthe restent apparentes néanmoins mais l'ensemble doit être homogène).
- Incorporer tout ou partie du chèvre frais (réserver une belle cuillère pour la déco si nécessaire) et mixer de nouveau brièvement. Réserver au frais.
- Servir froid avec quelques miettes de chèvre et feuilles de roquette, baies roses et saupoudré de quelques grains de fleur de sel et de graines de lin.
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courgettes, roquette, oignon, ail, menthe, chèvrefrais, baies roses
poupougnette
25 juillet 2012 at 7 h 46 min
cette soupe a tout pour me plaire!! l’ajout du pesto est une superbe idée!! ^^
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Leticia
25 juillet 2012 at 7 h 47 min
je trouve aussi la recette de Laurence exquise !
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BoopCook
25 juillet 2012 at 7 h 53 min
humm très sympa
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Laurence
25 juillet 2012 at 8 h 42 min
Ravie que cette soupe t’ait plu ^^
Et encore merci pour le clin d’oeil ! Des bises Sandrine. A très bientôt.
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LadyMilonguera
25 juillet 2012 at 9 h 10 min
Merci à toi, tes recettes sont une source d’inspiration continuelle ! Bonne journée et à très bientôt.
Sannag
25 juillet 2012 at 8 h 54 min
je suis sûre que je pourrai apprécier la courgette ainsi présentée … magnifique !
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Karen (cuisine saine)
25 juillet 2012 at 9 h 02 min
Mmmm j’ai fait un gratin de courgette au pesto c’était pas mal non plus, cette association me plait bien 🙂
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Anna (La cuisine d’Anna et Olivia)
25 juillet 2012 at 9 h 07 min
Une bien jolie version de la soupe de Laurence !
Ta photo est très chouette, ça donne envie de s’inviter à ta table !
emilieandlea
25 juillet 2012 at 9 h 10 min
Super idée cette soupe froide, je ne l’ai pas encore testée mais ça ne saurait tarder !!!
Bisous.
Emilie
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kaderick
25 juillet 2012 at 10 h 05 min
je me disais aussi que je l’avais déjà vu cette soupe !
en tout cas elle est toujours aussi belle et gourmande 🙂
des bisous ma Lady :*}
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mimicooking
25 juillet 2012 at 15 h 42 min
C’est super jolie, ça a l’air très bon.
bisous
Les délices d’Anais
25 juillet 2012 at 15 h 58 min
J’apprécie beaucoup les soupes froides. J’aime cette association de parfum. Je pense que je testerai ta recette à mon retour de vacances. Kin
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Miss Bretzel
25 juillet 2012 at 17 h 05 min
Oh, toute cette fraicheur, ça me plait! Ce sont des recettes que l’on mange avec plaisir avec cette chaleur!
Juliette
25 juillet 2012 at 17 h 43 min
De bien jolies couleurs pour ce gage de fraîcheur !
fimère
25 juillet 2012 at 17 h 55 min
une soupe parfaite par ce temps de chaleur
bonne journée
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tanagr
25 juillet 2012 at 19 h 45 min
Je ne suis pas très soupe froide, je préfère chaud.
Bises
LadyMilonguera
25 juillet 2012 at 19 h 46 min
Mais en été, elles passent bien…
Anne
25 juillet 2012 at 20 h 52 min
Hmmm, ça a l’air délicieux en effet ! Et puis en soupe froide, ça change du gaspacho !! Bien à toi. Anne.
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Un Amour de Recettes
25 juillet 2012 at 22 h 28 min
Magnifique soupe! J’adore les couleurs et le gout doit être délicieux!
Bonne soirée! Bisous
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j’ai tout mangé le chocolat
26 juillet 2012 at 9 h 17 min
oups mon message est partit tout seul 😉 jolie recette je ne pense pas à mettre la courgette dans la soupe!!! Ta recette à l’air très bonne!!!
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CrispX
26 juillet 2012 at 11 h 53 min
Un très bon choix, cette soupe froide est la bienvenue, avec nos 40°C à l’extérieur, je ne tiens plus ! Bisous ma belle.
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gridelle
26 juillet 2012 at 14 h 49 min
ça a tout pour me plaire ça! miam!
je miamuse bien
26 juillet 2012 at 15 h 33 min
Très savoureux j’imagine, et la photo… ouahou!Je devrais essayer, tiens! Bisou!
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sotis
26 juillet 2012 at 16 h 13 min
j’aime beaucoup ces saveur pourtant j’ai du mal avec les soupes froides je ne sais pas pourquoi, il faudrait que je réessaye!! bisous
Maiwenn
26 juillet 2012 at 17 h 44 min
Idéal avec le temps caniculaire : bises !
Sabrina
26 juillet 2012 at 18 h 40 min
J’ai faim tout d’un coup!
Marion
26 juillet 2012 at 21 h 04 min
C’est tout à fait la saison pour une bonne soupe rafraichissante! 🙂
christelle
26 juillet 2012 at 22 h 28 min
Voilà une bonne façon pour utiliser mes courgettes du jardin!!! Merci :o))
christelle : Article récents… ❤ Tarte Ricotta & Légumes du jardin ❤
soleil18
27 juillet 2012 at 2 h 17 min
qu’est ce qu’elle est jolie ta soupe !! et bien rafraîchissante !! merci !!
Blondie
27 juillet 2012 at 13 h 01 min
Ça fait des semaines que j’ai envie de faire une soupe froide de courgettes et je ne me suis pas encore lancée. En voyant cette recette, je me dis que j’ai bien fait d’attendre.
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Nat
28 juillet 2012 at 16 h 03 min
Une belle recette estivale, colorée et pleine de saveurs !! bises
Nat
28 juillet 2012 at 19 h 18 min
Quelle soupe appétissante. C’est une très belle recette.
Je ne sais pas pourquoi je ne reçois plus tout le temps tes posts alors que je suis abonnée??? Avant ça a allait bien et depuis début juillet je ne l’ai reçoit plus tout le temps voir plus depuis 15 jours.
bisous
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LadyMilonguera
28 juillet 2012 at 19 h 25 min
Tiens, c’est bizarre ça… Je vais voir s’il y a un souci avec le widget qui gère mes abonnements… Merci pour l’info.
Parfums de gourmandises
29 juillet 2012 at 9 h 08 min
Je craque aussi devant cette soupe d’été à la fois gourmande et fraîche !!!!
Bisous et très bon dimanche
Delph
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Emma Graines de blé
30 juillet 2012 at 15 h 06 min
dommage que je n’ai pas de roquette sinon j’aurai fait ta recette pour ce soir, j’aime beaucoup les soupes froides!
caillebotis
30 juillet 2012 at 16 h 43 min
merci pour l article trop top 🙂
Véb
30 juillet 2012 at 22 h 08 min
J’aime beaucoup la fraîcheur de ta soupe, le petit pesto et le chèvre et la couleur des baies, c’est top.Bien cordialement
Juliette
31 juillet 2012 at 2 h 20 min
Pas mal du tout cette petite soupe, ça changerait un peu de la mienne toute simple!
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Les Délices De Marina
3 août 2012 at 18 h 26 min
Les photos sont magnifique !
Ca donne terriblement envie.
Bises gourmandes
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Pounchki
26 juillet 2013 at 14 h 50 min
Bien rafraîchissante par cette chaleur 🙂 bises et bon après-midi !
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