Côtes de veau à la salsa de mangue
Très régulièrement, Nini me ravit et me fait saliver devant ses alléchantes réalisations, consultables sur son blog simplement appelé Chef Nini.
J’en mets régulièrement de côté, me permettant ainsi de les réaliser au grès des saisons et de mes envies, et cette fois, je me suis lancée dans la confection de ses côtes de veau à la salsa de mangue qui promettaient d’allier saveurs, fraîcheur et équilibre.
Aucune déception avec cette recette, les promesses sont tenues et c’est un vrai régal dans l’assiette, ce qui n’est pas sans rappeler mes blancs de poulet grillés et leur salsa fruitée réalisée la saison dernière.
Pour la cuisson de la viande, un gril en fonte comme ceux-ci, conviendra parfaitement et vous évitera un ajout de matière grasse :
- 4 côtes de veau
- 1 mangue
- 4 petits oignons jaunes 1 oignon et 2 échalotes
- 1 cuil. à café de persil ciselé
- 1 cuil. à café de coriandre ciselé
- 1 cuil. de café de ciboulette ciselé
- le jus d’un citron vert
- Eplucher la mangue et la couper en tranches puis en petits dés.
- La verser dans un bol avec le jus de citron, les petits oignons émincés, un peu de sel et les herbes. Réserver au réfrigérateur.
- Faire chauffer dans une poêle de l’huile et faire cuire les côtes de veau : au départ sur feu vif pour les dorer puis 10 min sur feu doux.
- Les servir salées et poivrées avec la salsa de mangue et du riz basmati.
Copyright © 2012 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera
Aux delices du palais
23 mai 2012 at 10 h 30 min
Un plat trés agréable en visuel et superbement gourmand bravo bisous.
Aux delices du palais : Article récents… MUFFINS AU CHOCOLAT ET AU BANANES
CtresFacilAfaire
23 mai 2012 at 10 h 35 min
j’adore le blog de chef nini aussi. Veau et mangue, çà doit être excellent !!!
CtresFacilAfaire : Article récents… CAKE AU MIEL ET AU GORGONZOLA
emilieandlea
23 mai 2012 at 10 h 36 min
Wahouu quel mélange suprenant, merci pour la découverte 😉
Bisous
Emilie
emilieandlea : Article récents… Salade d’oranges, dattes, miel et fleur d’oranger
lallafatima
23 mai 2012 at 10 h 52 min
Coucou ma chère,
Toujours admirable dans tes réalisations, cette recette est vraiment splendide!!! Bravo, c’est super réussi!!!
Gros bisou et bonne soirée
lallafatima : Article récents… Tulipe de poisson sur un lit de pâtes froides
bullesdegourmandises
23 mai 2012 at 10 h 58 min
alors là tu nous régales!!! Nous sommes totalement fans de ce genre de plat…c’est magnifique!!
Bisous et Bonne journée…on attend le soleil de pied ferme!
bullesdegourmandises : Article récents… Mousse chocolat blanc et fraises, biscuits aux flocons d’avoine… pour goûter gourmand !!!
Touria
23 mai 2012 at 11 h 28 min
une belle réalisation! bravo!
bonne journée
Touria : Article récents… Voir mon profil
Neaira
23 mai 2012 at 11 h 38 min
un plat sucré salé comme j’aime ! qui a du peps et de la fraicheur !
c’est superbe en plus !
Neaira : Article récents… Barquette aux fraises
petitepomie
23 mai 2012 at 11 h 57 min
Hummmmmm comme ça a l’air bon ! J’essayerais bien avec des gambas ou des crevettes 🙂
petitepomie : Article récents… La petite blanquette de veau du dimanche
kitchenette
23 mai 2012 at 12 h 04 min
Une chouette reprise joliment colorée et alléchante !! Il faut dire que son blog est une mine d’inspiration !!!
Bisouss
kiki
kitchenette : Article récents… Flamusse de Nadège aux cerises … !!!
Mimine
23 mai 2012 at 12 h 22 min
Splendide !!!!!!! j’en bave ton assiette est belle et surement appétissante !!!
Bravoooo !!!!
Mimine : Article récents… Poulet au coca-cola et son risotto aux épinards
sagweste
23 mai 2012 at 12 h 29 min
ta mangue est superbe!
bisou
sag
ManueB
23 mai 2012 at 12 h 59 min
Le blog de Chef Nini est extra !!!
ton plat est succulent, j’adore avec la mangue….
bizzzzzzzzzzzzz
manue :))
Epices & Moi
23 mai 2012 at 13 h 25 min
Couleur et fraicheur pour cette belle assiette ! Une sauce alléchante 😉
Bisous, bonne journée!
Epices & Moi : Article récents… Saumon mi-cuit laqué fraise & rhubarbe
Lexibule
23 mai 2012 at 13 h 49 min
Un mets sucré/salé comme je les apprécies:) Tes photos sont Magnifiques!!xxx
Lexibule : Article récents… Coupes étagées d’ananas rôtis, yogourt, miel et pistaches
la nonna
23 mai 2012 at 15 h 08 min
ça me plait beaucoup!!bisous
christèle
23 mai 2012 at 15 h 18 min
une assiette bien colorée
mais je ne suis pas fan de viande et fruit mélangé
bon mercredi
bisous
christèle : Article récents… Muffins speculoos et Carambar
afaurore
23 mai 2012 at 15 h 20 min
cette salsa de mangue me fait super enviiiiie
afaurore : Article récents… MISE A L’HONNEUR N°2
CrispX
23 mai 2012 at 15 h 22 min
Une cuisine saine, colorée et goûteuse, j’adore 🙂
CrispX : Article récents… Tarte aux pommes sur compote pomme-mangue
Djanisse
23 mai 2012 at 15 h 28 min
Drôlement alléchant, je n’aurais jamais songé à marier ces saveurs !
Djanisse : Article récents… Croc’fajitas
LadyMilonguera
23 mai 2012 at 15 h 30 min
Moi non plus mais crois-moi, ça fonctionne !
Coco Cannelle
23 mai 2012 at 15 h 43 min
C’est vrai qu’on est rarement déçue quand on teste des recettes de chef Nini. J’ai des mangues à la maison ! je vais tester çà ce weekend 🙂
Coco Cannelle : Article récents… Moment d’évasion #2 : Balade à Fort-de-France 1/3
lebon pequery françoise
23 mai 2012 at 16 h 00 min
Je crque complétement car je ne résiste pas aux mangues! Merci!
Nat
23 mai 2012 at 18 h 02 min
Oh oh elle me fait de l’oeil ta côte de veau LOL J’ AdOOOre!
Bisous
Nat : Article récents… Muffin façon Mandies
helene06
23 mai 2012 at 18 h 30 min
j’aime cette association originale, quelle belle idée!
helene06 : Article récents… COOKIES AUX PEPITES DE KINDER
jackie
23 mai 2012 at 18 h 30 min
Quelle belle assiette gourmande et goûteuse. Cette association salé-sucré me plait beaucoup. Je retiens. Belle soirée
jackie : Article récents… Magrets de canard au sirop d’érable et chutney de canneberges, écrasée de pomme de terre
Amélie
23 mai 2012 at 19 h 37 min
Son blog est aussi une référence pour moi ! ^^
Tu as choisi une délicieuse recette ! 🙂
Bonne soirée, bisous
Amélie : Article récents… Macarons au caramel à la banane
Ange et Délices
23 mai 2012 at 20 h 12 min
Un bon plat sucré-salé, j’adore ça !!! Je note !!!
Bonne soirée
JULIA T
23 mai 2012 at 21 h 40 min
bonjour lady très bonne association. je suis fan de mangues aussi. saveur incomparable onctueuse, douce sans être trop sucrée parois un peu poivrée…
pour les desserts et le salé. bref j,adore!merci pour ta recette!JULIA
JULIA T : Article récents… Cookies explosion de chocolat
stéphanie
23 mai 2012 at 21 h 59 min
une très belle assiette ! j’adore
stéphanie : Article récents… Cheesecake au chocolat Milka
Audalacuisine
23 mai 2012 at 23 h 15 min
Très original et très tentant, j’adore !! Bises
Culinaire Amoula
24 mai 2012 at 3 h 54 min
Quelle belle réalisation! Bravo!
Culinaire Amoula : Article récents… Tarte aux tomates cerises, moutarde et pavot
cookinglili
24 mai 2012 at 8 h 16 min
Tu peux ne me faire plus plaisir, je suis fan de sucré salé, j’adore ton plat !
cookinglili : Article récents… ♥ Yaourt au Philadelphia Milka® {Oh My Gosh… ! 🙂 }
anaïck
24 mai 2012 at 8 h 40 min
les couleurs sont superbes, ça donne envie!
anaïck : Article récents… Brioche tressée avec mon KA !
sandra
24 mai 2012 at 9 h 06 min
ah que c’est bon…
sandra : Article récents… Bœuf aux oignons et au sésame
anneauxfourneaux
24 mai 2012 at 11 h 04 min
un plat sucré-salé super appétissant !
anneauxfourneaux : Article récents… Velouté de poireau au lait de coco
En toute gourmandise……
24 mai 2012 at 11 h 09 min
Rhoooo….. ça c’est une recette qui me titille les papilles !!
En toute gourmandise…… : Article récents… Tarte aux Pêches et à la Confiture de Mûres…
KALINKA LA CHTIMIE
24 mai 2012 at 12 h 42 min
un beau plat plein de fraicheur
LadyMilonguera
24 mai 2012 at 12 h 44 min
Tout à fait !
stephaniegr
24 mai 2012 at 13 h 03 min
De la viande et de la mangue, je n’ai encore pas testé. Je prend bonne note et garde ta recette pour prochainement, quand il fera vraiment chaud !
stephaniegr : Article récents… Poulet croustillant
LadyMilonguera
24 mai 2012 at 13 h 07 min
Ça fonctionne à merveille ! Bonne journée
poupougnette
24 mai 2012 at 13 h 13 min
j’adore les plats sucré-salé! et là le côté exotique me plait bien! ^^ miam!!
poupougnette : Article récents… ღ strawberry curd light (sans beurre) ღ
LadyMilonguera
24 mai 2012 at 13 h 22 min
Alors tu devrais adorer. Bonne journée
Kim
24 mai 2012 at 13 h 34 min
Quelle belle recette, j’adore!
Kim : Article récents… Burgers de dinde, façon grecque
Patricia
24 mai 2012 at 14 h 31 min
Une délicieuse gourmandise ! Belle journée, bisous, Patricia
Patricia : Article récents… Flans d’artichauts au parmesan et chips de coppa
EnviesDélices
24 mai 2012 at 14 h 56 min
j’adore la salsa, ça me fait saliver
EnviesDélices : Article récents… Flans aux asperges vertes et jus cuisiné
Maiwenn
24 mai 2012 at 14 h 59 min
Tu me titilles les papilles en plein après-midi !
Maiwenn : Article récents… Gigot d’agneau aux épices et ses petites pommes de terre
Caro
24 mai 2012 at 17 h 23 min
J’aime le nom, le contraste de couleur et bien sûr la recette!
Caro : Article récents… Verrines de ratatouille & chèvre en crumble
fimère
24 mai 2012 at 17 h 54 min
des saveurs qui ne peuvent que régaler nos papilles!!! j’aime beaucoup
bonne journée
Loulou
24 mai 2012 at 21 h 29 min
dommage que zhom ne soit pas sucré salé ta recette a l’air délicieuse !
bises
Loulou : Article récents… Courgettes rondes farcies… ah ben non chez moi elles sont longues lol !!
Pepper
24 mai 2012 at 21 h 49 min
Miam, ta salsa de mangue me donne drôlement envie ^^ j’adore le sucré-salé! Bises
prici
24 mai 2012 at 22 h 07 min
Waouh, une très belle recette!
Bonne soirée, Prici
prici : Article récents… Muffins aux myrtilles et au sucre perlé
Vanille
24 mai 2012 at 22 h 30 min
Hummm qu’elle est belle cette recette. Et ça a l’air si bon, je note! Bises.
Anièce
24 mai 2012 at 23 h 03 min
TRÈS JOLIE RECETTE, bien parfumée, très originale…je fais connaissance avec ce blog charmant….et j’ai découvert très récemment celui de chef Nini, belle adresse ici ! je reviendrai…
bonne fin de soirée
salma82
24 mai 2012 at 23 h 42 min
hummmmmmmmmmm, j’en veux
salma82 : Article récents… Mousse au chocolat
silvi
25 mai 2012 at 0 h 29 min
une tres jolie recettes pleine de couleurs
silvi : Article récents… Gâteau au yaourt au chocolat décoré avec des fraises (de Salima)
Créa’Délices
25 mai 2012 at 11 h 37 min
Ta salsa de mangue est à tomber, Mmmmmmmmmmmmmm !! En plus, avec cette chaleur qui nous tombe dessus, troooooooooooop bon !!
Bisous la belle ♥
Créa’Délices : Article récents… Cookie Géant
nadia
25 mai 2012 at 14 h 41 min
Ça donne bien envie !
nadia : Article récents… Chaussons au thon et fromage turc
Coralie
25 mai 2012 at 15 h 32 min
J’aime beaucoup le sucré salé et ta salsa de mangue me fait de l’œil !
Coralie : Article récents… The Perfect Carrot Cake
floencuisine
25 mai 2012 at 18 h 43 min
une recette etonnante
floencuisine : Article récents… Dal de lentilles
voyage tunisie
25 mai 2012 at 19 h 44 min
Miam Miam !!! Déjà que j’en raffole les côtes de veau et encore plus avec de l’ananas !! Par hasard cette recette n’est pas de la Malaisie par Hasard ? Car dans un restaurant de leur spécialité que j’ai mangé un truc semblable aux ananas.
voyage tunisie : Article récents… Comment bien choisir sa destination de voyage
LadyMilonguera
26 mai 2012 at 10 h 21 min
Je ne connais pas l’origine de cette recette empruntée à Chef Nini… mais c’est tout à fait possible…
Laure
27 mai 2012 at 13 h 48 min
Ah ça c’est original et la mangue done de la couleur ! L’assiette est magnifique ! Bravo !
Laure : Article récents… Rillettes de thon
LadyMilonguera
27 mai 2012 at 14 h 13 min
Merci, passe un bon dimanche !
kaderick
28 mai 2012 at 11 h 44 min
j’aime beaucoup les recettes de Nini aussi 🙂
celle là à l’air trop bonne !
bisous :*)
kaderick : Article récents… Feuillete aux légumes printaniers
LadyMilonguera
28 mai 2012 at 11 h 54 min
Je te confirme, elle l’est 😉
Lolo B
29 mai 2012 at 19 h 31 min
Très jolie recette!!
Lolo B : Article récents… Retour de week-end…
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Eric
22 février 2014 at 18 h 35 min
Tout ce que j’aime !!
Eric : Article récents… Macarons au caramel au beurre salé… les meilleurs des meilleurs des meilleurs !
ghislaine17
23 mai 2014 at 10 h 54 min
belle couleur pour une bonne recette ….. j’achète !!!! merci pour l’idée
ghislaine17 : Article récents… Cake à la raclette et au bacon
mabiche1231
23 mai 2014 at 13 h 05 min
Kikou, je conserve ta recette, elle me plaît bien !
passe un bon week-end, bisous @+
Nadine
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