Pâte à galettes salées traditionnelles
La Chandeleur, c’est l’occasion de manger toutes sortes de crêpes et galettes, sucrées et salées, mais pour cela, encore faut-il avoir les bonnes bases.
C’est pour ça qu’aujourd’hui, je vous propose la recette de la pâte à galettes salées, d’origine bretonne, indispensable pour réaliser les galettes salées qui seront postés dans les jours qui viennent…
Ingrédients pour 6 galettes de 30 cm :
– 300 g de farine de sarrasin
– 100 g de farine T55
– 10 g de sel
– 2 œufs
– 60 cL d’eau froide
– 60 g de beurre salé
Dans une terrine, mélanger la farine de sarrasin, la farine de blé et le sel. Former un puits et ajouter l’œuf battu.
Travailler cette pâte en incorporant progressivement l’eau froide et fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Laisser reposer 1 heure.
Avant de la faire cuire, ajouter le beurre fondu.
Faire chauffer une crêpière préalablement graissée et y verser une grosse louche de pâte. La retourner lorsque les bords se décollent d’eux-même et ne faire qu’une rapide cuisson sur la 2ème face, elle cuira plus longuement lorsqu’elle sera garnie.
Copyright © 2012 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera
Laurence
11 février 2012 at 7 h 51 min
Je profite que ton blog veuille bien s’ouvrir a moi ( je ne peux plus comme avant déposer des com … bref ) aujourd’hui pour te faire un coucou et te remercier de tes derniers passages dans ma cuisine.
J’ai aussi des galettes a venir … c’est marrant ! Limite en retard pour la Chandeleur mais raccord pour mardi gras a mon allure !
Bon WE a toi. Bises gourmandes.
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LadyMilonguera
11 février 2012 at 9 h 59 min
C’est clair qu’entre Chandeleur et Mardi Gras, Février est me mois rêvé des gourmands… ! Merci de ta visite.
LadyMilonguera
11 février 2012 at 10 h 02 min
Je profite que pour ma part, il m’a suffit de changer Google Chrome pour Mozilla Firefox pour pouvoir à nouveau commenter les blogs Blogsport qui me posaient problème (dont le tien). Je te souhaite un excellent week-end.
lolo
11 février 2012 at 8 h 47 min
un régal et un joli moment de convivialité les soirées crêpes! bisous
lolo : Article récents… Mini éclairs à la mousse de foie gras
Llysa
11 février 2012 at 9 h 25 min
hummm j’aime bein merci pour le partage
Llysa : Article récents… Gâteau marbré façon Llysa
Ange et Délices
11 février 2012 at 10 h 37 min
J’aime beaucoup les crêpes version salés, pour des soirées sympas !!!!
Très bon week-end !!!
Ange et Délices : Article récents… Rôti de Porc au jambon et à l’emmental
kitchenette
11 février 2012 at 12 h 30 min
Et voilà !! J’ai à nouveau envie de crêpes !!!! … hihihi ..
Et salées, je les aime aussi beaucoup ..
Bisousss
kiki
kitchenette : Article récents… Soupe à l’oignon ….
Marcia Tack ses influences culinaires
11 février 2012 at 13 h 36 min
Jamais lancée dans l aventure crepes au sarrasin pour ma part
KALINKA LA CHTIMIE
11 février 2012 at 14 h 23 min
Tes galettes sont très réussies.
KALINKA LA CHTIMIE : Article récents… MERINGUES
Amalia
11 février 2012 at 16 h 13 min
Je suis bretonne ancienne crêpiere, et en fait ce qui est bien, c’est qu’il y a pleins de variantes de la pate a galette ! Mais elle reste toujours aussi bonne!
Amalia : Article récents… Un éclair transformé en hot dog au chocolat!
LadyMilonguera
11 février 2012 at 16 h 18 min
Je suis tout à fait d’accord ! Merci de ta visite.
Cuisine Colorée
11 février 2012 at 16 h 40 min
elles ont l’air délicieuses!!!
Cuisine Colorée : Article récents… Pâte à crêpes
Cuisinons En Couleurs
11 février 2012 at 16 h 42 min
elles ont l’air délicieuses!!!
(me suis trompé de compte! :p celui la c’est le bon! :p)
Cuisinons En Couleurs : Article récents… Cookies à la noix de coco et au citron vert
chachinette
11 février 2012 at 16 h 58 min
elles sont très réussies ces galettes bretonnes, et en plus avec le froid qu’il fait et bien se retrouver un bon moment derrière les fourneaux à faire sauter les crêpes est un véritable plaisir, bonne journée
chachinette : Article récents… Cake à l’orange une autre version.
Patricia
11 février 2012 at 17 h 09 min
J’adore ces galette ! Ma grand-mère était bretonne…
Bisous, Patricia
Patricia : Article récents… Gratin de framboises
christèle
11 février 2012 at 17 h 36 min
un régal ces galettes !!!!!!!!!
hummmmmm
bisous
ManueB
11 février 2012 at 18 h 53 min
J’ai testé des galettes au sarrasin, mais personne n’a aimé, sauf moi !!! hi hi hi
bon weekend…
manue :))
LadyMilonguera
11 février 2012 at 19 h 00 min
Pfffff… savent pas ce qui est bon… lol
lesjoyauxdesherazade
11 février 2012 at 20 h 44 min
j’ai jamais testé du beurre salé dedans ça doit être super bon biz
cojocano
11 février 2012 at 21 h 33 min
j’ai acheté de la farine de sarrasin il n’y a plus qu’à!
cojocano : Article récents… Une nouvelle dans ma cuisine et donc de nouvelles recettes à venir!
LadyMilonguera
11 février 2012 at 21 h 43 min
elisabeth
11 février 2012 at 21 h 38 min
J’attends avec impatience la garniture …
A bientôt
LadyMilonguera
11 février 2012 at 21 h 44 min
Elle arrive, elle arrive !
Kakou
11 février 2012 at 22 h 20 min
J’ai acheté de la farine de sarrasin récemment alors hâte d’en faire !!! Je garde ta recette sous le coude du coup Lady !! Bisous
Kakou : Article récents… Gaufres De Cyril Lignac
LadyMilonguera
11 f��vrier 2012 at 23 h 05 min
Rien ne me ferait plus plaisir 😉
La fourmi
11 février 2012 at 23 h 32 min
J’adore les galettes de sarrasin, c’est délicieux !
La fourmi : Article récents… Courgettes à l’indienne au lait de coco (recette vegan)
Leila
12 février 2012 at 3 h 56 min
Hummmm ça donne envie de les garnir à volonté ^^
Bon week end 😉
kaderick
12 février 2012 at 10 h 19 min
rien de tel pour se régaler que des crêpes salées
merci pour la recette qui change de l’une à l’autre!!!
bizzzzzzzzz
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12 février 2012 at 13 h 04 min
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reb
12 février 2012 at 14 h 52 min
miammm c’est vrai que j’ai jamais pensé a faire des crepes salés c’est que chez nous on est du genre hyper sucré et en general les crepes sont vite englouties
reb : Article récents… Les délices de l’écureuil
red
12 février 2012 at 16 h 15 min
tes galettes salées sont délicieuses, j’aime beaucoup …………
bon dimanche
red : Article récents… tarte aux pommes à la pâte feuilletée faite maison
jleena
12 février 2012 at 21 h 32 min
merci pour cette recette, j’ai jamais fait de crepes au sarrasin encore
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14 mars 2012 at 1 h 10 min
Merci! J’ai cherché pour cette recette!
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ici-and-ailleurs
11 février 2014 at 17 h 48 min
Une recette que j’adorerais tester mais je ne trouve pas de farine de sarrasin chez moi, snif! Je crois que je vais finir par demander à ma famille de m’en poster depuis la France! ^_^ Merci pour cette recette!
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