Bugnes lyonnaises de ma maman

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Mardi Gras oblige, les bugnes lyonnaises sont de sortie, mais pas n’importe lesquelles puisque ce sont les bugnes lyonnaises de ma maman bien sûr !!!

Mardi gras

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

- 500 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

- 1/2 cuil. à café de sel

- 100 g de beurre

- le zeste d’un citron

- 6 œufs

- 2 cuil. à soupe de rhum

- sucre glace

- huile friture

 

 

 

 

 

 

Avec une fourchette, écraser le beurre pour en faire une pommade.

Mettre la farine dans un saladier et former un puits au centre. Y casser les œufs et ajouter le sucre, le sel, le beurre, le zeste de citron et le rhum.

Pétrir à la main pendant 6 à 8 minutes jusqu’à obtention d’une pâte parfaitement lisse et souple. Réserver au frais pendant 1 heure.

Fariner un plan de travail. La diviser en plusieurs morceaux et les étendre au rouleaux à pâtisserie sur 2 ou 3 mm d’épaisseur. Découper à la roulette ou au couteau des losanges réguliers et un peu allongés.

Faire chauffer l’huile de friture et y plonger les losanges par petite quantité et les retirer lorsqu’elles sont bien dorées avec une écumoire. Les égoutter sur un papier absorbant et les laisser refroidir.

Les saupoudrer de sucre glace et déguster.

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Copyright © 2012 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera

farineoeufsbeurrerhumcitronsucre

  69 comments for “Bugnes lyonnaises de ma maman

  1. 22 février 2012 at 17 h 36 min

    juste du bonheur tout ça n’est ce pas…..je suis super tentée là…
    Bisoussssssssssssssssssssss
    nicole passions : Article récents… J’ai reçu ce matin un joli paquet,et je vous propose de gagner un mug avec votre photo préféréeMy Profile

  2. 22 février 2012 at 17 h 43 min

    C’est trop bon, j’adore ça ;-)
    Merci pour les beaux souvenirs qui reviennent à la surface avec ta recette, moi c’était ma mamie qui me les faisait :-)
    Je garde ta recette car je n’ai pas eu la chance d’avoir la sienne !
    Bisous :-*
    kaderick : Article récents… Cookies aux pralines roses – By KaderickMy Profile

  3. Iz
    22 février 2012 at 17 h 45 min

    ça c’est trop bon!
    Iz : Article récents… Les Gaufres de Christophe Felder pour mardi gras , rien que ça!My Profile

  4. 22 février 2012 at 17 h 57 min

    elles ont l’air trop bonnes !!!!! je vais craquer ! moi qui n’ait pas fait de bugnes depuis au moins 3 ans !
    Neaira : Article récents… Falafel à ma façonMy Profile

  5. 22 février 2012 at 17 h 57 min

    J’adore les bugnes mais là j’ai rangé ma friteuse pour quelques mois, alors je savoure les tiens avec les yeux!!!
    c-line : Article récents… Lasagnes au Saumon et EpinardsMy Profile

  6. 22 février 2012 at 18 h 05 min

    bravo! elles sont superbes!
    Llysa : Article récents… Gaufres Lyonnaises de CélineMy Profile

  7. 22 février 2012 at 18 h 18 min

    Ma recette est différente c’est celle de ma grand-mère native de la région lyonnaise et je l’ai toujours faite ainsi. Par contre celle de ma belle-mère ressemble étrangement à celle de ta maman. De toute façon peu importe, c’est bon quand même. Bonne soirée
    jackie : Article récents… Bugnes lyonnaisesMy Profile

  8. 22 février 2012 at 18 h 51 min

    Une belle recette et bien gourmande
    Bizzz’z
    Thierry
    Un Chef dans ta Cuisine !!! : Article récents… Masque de Carnaval en ChocolatMy Profile

  9. 22 février 2012 at 19 h 35 min

    J’ ai pas eu le courage d’en faire je les déguste sur ton blog Merci bisous
    micheleasthon83 : Article récents… Panacotta à la Main de bouddhaMy Profile

  10. maestrati
    22 février 2012 at 19 h 53 min

    Pas de levure dans cette recette?
    et elles gonflent quand même

    • LadyMilonguera
      22 février 2012 at 19 h 54 min

      Et non, pas la peine. Bonne soirée

  11. 22 février 2012 at 20 h 23 min

    coucou me voilà de retour avec mes recettes après la grippe. bon ok avec une jolie instinction de voix masi enfin ça va. j’adore les bugnes ma maman aussi en fait de super bonne je vois qu’on a de bonnes mères. par chez nous on apelle ça des merveilles et ça porte bien son nom.

  12. 22 février 2012 at 20 h 32 min

    Jamais goûté mais je serais bien tentée de t’en prendre quelques-unes ^^
    Une quiche en cuisine : Article récents… J’ai été taguée !!!My Profile

  13. 22 février 2012 at 20 h 57 min

    Une vrai gourmandise!!
    boubou : Article récents… Le gratin de macaronis comme les Desperate HousewivesMy Profile

  14. 22 février 2012 at 20 h 59 min

    Je les savoure avec les yeux ! Bisous ^^
    Kakou : Article récents… Swap St ValentinMy Profile

  15. 22 février 2012 at 21 h 17 min

    on en mangerait. Bizzz
    afaurore : Article récents… SAUTE DE PORC SAUCE ORANGEMy Profile

  16. 22 février 2012 at 21 h 21 min

    Trop trop bons !! Je vais finir par craquer et en réaliser :)
    Bisous ! Et une bonne soirée !
    Epices & Moi : Article récents… Navets confi-caramélisés, miel & cannelleMy Profile

  17. 22 février 2012 at 21 h 28 min

    Elles sont superbes tes bugnes lyonnaises avec une belle texture qui donne envie d’en manger quelques unes !
    Très bonne soirée en ce mercredi,
    Bisous, Doria
    Doria : Article récents… Gâteau aux pommesMy Profile

  18. 22 février 2012 at 21 h 31 min

    Moi aussi je suis lyonnaise et j’adore les bugnes!! Elles sont très appétissantes! bisous
    Delphine : Article récents… Macarons chocolat/pistache bi-couleurMy Profile

  19. 22 février 2012 at 21 h 47 min

    Superbes les bugnes façon ” maman” !! Ce sont toujours les meilleures recettes !!!
    Bisouss
    kiki
    kitchenette : Article récents… Pita saumon pistou …My Profile

  20. 22 février 2012 at 21 h 58 min

    Miam, trop trop bon ^^
    Pauline : Article récents… Gaufres à la pomme râpéeMy Profile

  21. 22 février 2012 at 22 h 01 min

    Rhoo que ça a l’air bon!!! Je ne sais même pas comment je résiste encore ^^ Bises!
    Pepper : Article récents… Religieuses chapeautées au Coquelicot… Culino Versions du mois de Février!My Profile

  22. 22 février 2012 at 22 h 39 min

    J’en ai fait la semaine dernière mais les tiennes sont vraiment belles !!! Belle recette :)))

  23. 22 février 2012 at 22 h 49 min

    trop beaux !! avec une bonne tasse de chocolat chaud que demander de plus ?
    bises
    Loulou : Article récents… pain au coulis de tomate et au basilicMy Profile

  24. 22 février 2012 at 23 h 09 min

    Miam, superbes!

  25. 23 février 2012 at 0 h 20 min

    hummmmm a devorer sans moderation!!!! bises
    Jéro : Article récents… Canard au poivre vert et basilic thaïMy Profile

  26. 23 février 2012 at 6 h 24 min

    Elles me tentent bien tes bugnes!! Belle journée
    Mimm : Article récents… Médaillons de marcassin et petits légumes glacésMy Profile

  27. 23 février 2012 at 6 h 40 min

    de bons beignets, cette semaine les blogs regorgent de ces petites gourmandises !
    kekeli : Article récents… croissant au jambon et emmentalMy Profile

  28. 23 février 2012 at 6 h 59 min

    elles sont superbes, j’en ai fait hier, un pur délice avec une recette improvisée mais avec de levure quand même, ta recette est à tester aussi, bonne journée!
    Oumy Val : Article récents… Boulettes fourrées!My Profile

  29. 23 février 2012 at 8 h 15 min

    Moi j’ai les beignets de ma mamy et toi les bugnes de ta maman ;)
    Elles sont super appétissantes!!! :p
    cookinglili : Article récents… ♥ Cake marbré Chocolat & Fraises Tagada® { Retombons en Enfance le temps d’un cake… }My Profile

  30. 23 février 2012 at 9 h 26 min

    Huuum, j’adore !
    Sucrés Délices : Article récents… VOUS AIMEZ CHRISTOPHE MICHALAK ?My Profile

  31. 23 février 2012 at 9 h 50 min

    Mmmhhh!!! je vais bientôt faire un détour par Lyon alors!! héhé! Bonne journée!
    pour occuper les doigts : Article récents… Cookies chocolat bananeMy Profile

  32. 23 février 2012 at 9 h 51 min

    du bonheur, je n’en serai qu’une bouchée, biz
    lesjoyauxdesherazade : Article récents… Quatre quart breton, recette de quatre quart pure beurreMy Profile

  33. 23 février 2012 at 10 h 20 min

    elles ont l’air si bonnes!!!!!!!!
    lesdelicesdethithoad : Article récents… Maccarons ganache spéculoosMy Profile

  34. 23 février 2012 at 11 h 20 min

    Elles sont vraiment tentantes tes jolies bugnes !
    Amitiés d’Isa-Marie

    • LadyMilonguera
      23 février 2012 at 11 h 46 min

      Merci :-)

  35. 23 février 2012 at 11 h 53 min

    je n’en ai jamais fait et ta rtecette snas levure me tente!, merci
    CARDAMOME : Article récents… Gaufres liégeoises…bref, une pâte à brioche très richeMy Profile

  36. 23 février 2012 at 14 h 00 min

    Très appétissantes ces bugnes avec de bien belles photos;
    muryel : Article récents… Pâtes à la sauce roquefort et noix allegéeMy Profile

  37. 23 février 2012 at 16 h 15 min

    elles sont superbes ces bugnes!!!
    bisous
    fanfan : Article récents… Gâteau de pommes de terre aux oignonsMy Profile

  38. 23 février 2012 at 16 h 48 min

    hummm un régal ! merci pour ce partage ma belle;)
    silvi : Article récents… Pain sans pétrissageMy Profile

  39. 23 février 2012 at 17 h 07 min

    j’ai faim, puis-je en avoir ………plein
    Délices : Article récents… Flan aux pruneauxMy Profile

  40. 23 février 2012 at 17 h 16 min

    Merci pour ton passage sur mon blog qui m’a permis de faire un tour sur le tien!
    J’ai lu ton à propos et je vois qu’on partage le même regard sur la cuisine et la nourriture. Je suis vraiment contente de découvrir que je ne suis pas la seule à avoir ce souci. Mon passage à WordPress a été un échec…mais j’ai pu récupérer mon nom de domaine. Au plaisir!
    Je te souhaite une bonne journée, MamaFati

  41. 23 février 2012 at 18 h 30 min

    Mmmhh quelles merveilles !!! Tu me mets l’eau à la bouche !
    Bise et bonne soirée :)
    Lizzie : Article récents… Cupcakes au NutellaMy Profile

  42. 23 février 2012 at 20 h 23 min

    humm….que c’est appétissant…bonne soirée !
    Délices latins : Article récents… Pâtes faites maison (lasagnes, tagliatelles, ravioles…)My Profile

  43. 23 février 2012 at 21 h 57 min

    Les jolies bugnes…c’est si bon de faire des recettes de famille, en plus d’avoir bon goût elles sont pleines de souvenirs…
    Bisous gourmands
    bullesdegourmandises : Article récents… Beignets pour carnaval… c’est la fête !My Profile

  44. 23 février 2012 at 22 h 47 min

    Moi aussi ça me rappelle mon enfance !
    Elles ont l’air super légères les tiennes.
    En toute gourmandise…… : Article récents… Un Velouté à l’AmandeMy Profile

  45. 24 février 2012 at 21 h 24 min

    Ils sont super ces bugnes, j’adore ça !!!
    Bonne soirée
    Ange et Délices : Article récents… Velouté de brocolis au St-MôretMy Profile

  46. 24 février 2012 at 22 h 37 min

    Oh, je craque, j’en vois partout! Il faut que j’essaye!!

  47. 25 février 2012 at 16 h 58 min

    Elles sont magnifiques!
    J’ai la même recette donnée par ma grand mère, originaire de l’Ain.
    Celles que j’ai faites pour Mardi Gras ne sont plus qu’un lointain souvenir..elles ne font pas long feu chez nous…
    claude : Article récents… sot l’y laisse à l’ail des oursMy Profile

    • LadyMilonguera
      25 février 2012 at 17 h 15 min

      Chez moi non plus ;-)

  48. 25 février 2012 at 18 h 28 min

    ouawwhh ça à l’air super bon… !!!! Félicite ta maman !! ;-)
    Sylvia & Chris : Article récents… Muffins au Nutella au coeur fondantMy Profile

  49. 26 février 2012 at 15 h 00 min

    Je ne les connais pas, mais il va falloir que je les teste!

  50. 26 février 2012 at 18 h 53 min

    une recette riche en souvenirs pour moi j adore
    bonne soirée
    Hervé
    Hervé : Article récents… Mamif ‘estation "I love ma grand mère" et chocolats à gagner..My Profile

  51. 27 février 2012 at 15 h 50 min

    Les bugnes sont un peu les Merveilles de chez moi. J’adore les déguster chaudes et bien sucrées. Bonne soirée.

  52. 28 février 2012 at 10 h 43 min

    demain c’est mercredi, je pense que mes enfants seraient ravis de goûter ces délicieuses bugnes!
    merci pour la recette
    bisous
    annebetty : Article récents… Pizzas aux câpres et aux anchois, et concours papillotesMy Profile

  53. 28 février 2012 at 12 h 04 min

    Oh les bonnes bugnes ! je n’en ai pas encore fait cette année !
    *
    **
    *** Belle journée
    **** a bientot
    ***** Chouya !
    chouya : Article récents… Ooo Chouquettes framboises & noix de coco ooOMy Profile

  54. 28 février 2012 at 13 h 37 min

    Ca fait une éternité que j’en ai mangé !
    Wonderalice : Article récents… Hummus verde !My Profile

  55. 28 février 2012 at 18 h 03 min

    Sublime!!!! Faudrait pas que je mette mon nez dedans…
    Vicoquette : Article récents… Pâte à chouxMy Profile

  56. 28 février 2012 at 22 h 13 min

    Miam des bugnes ! Elles ont l’air très réussies bravo ! Pour ma part je les prend simplement avec un peu plus de sucre glace :)
    Nalie : Article récents… Kim Kardashian en soutient gorge et sans maquillageMy Profile

  57. 21 novembre 2012 at 23 h 22 min

    J’adore les bugnes. Chaque années ma grand mère en fait pendant une journée pour toute la famille. Elle les fait croquantes et fines, un régale…

  58. 27 janvier 2013 at 19 h 56 min

    Miiiiammm, tes bugnes me fond rêver!!!!!

  59. 30 janvier 2014 at 11 h 14 min

    Oh Oh mais tu es lyonnaise?
    Elles semblent briochées non? je reviens dans 3h je vais faire les miennes ;)
    mbfmontpellier : Article récents… Verrine de carottes à la crème de parmesanMy Profile

  60. 1 février 2014 at 11 h 35 min

    Je ne connais pas vraiment cette spécialité, c’est tentant!
    ici-and-ailleurs : Article récents… Cordon Bleu maison (Autriche)My Profile

  61. 23 février 2014 at 11 h 42 min

    j’aime bcp les faire en rajoutant un peu de levure de boulanger miam !
    maissou (nono’s kitchen) : Article récents… Batbot farci à la viande hachéeMy Profile

  62. 23 février 2014 at 12 h 05 min

    j’adore comme celle des corques monsieur, je pique . Bon dimanche, bisous
    mabiche1231 : Article récents… coucouMy Profile

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